يقبل الكثيرين من الأشخاص على تناول المعجنات ، و ذلك راجعاً إلى طعمها اللذيذ ، و الشهي ، و المتنوع ، و ذلك راجعاً إلى امتيازها بإمكانية حشوها بالعديد من أنواع الحشوات ، و كان قد أمتاز المطبخ المصري منذ القدم بتقديمه للعديد من الأكلات ، و الحلويات الشهية ، و المتنوعة ، و من ضمنها الفطير المشلتت ، و الذي هو في الأساس يعد من إحدى أنواع الحلويات ، و التي قد لاقت إقبالاً غير عادي ، و ذلك على مختلف أنحاء الوطن العربي بل إنه أصبح نظراً لمذاقه المتميز يحضر بالعديد من الدول الأوروبية أيضاً ، و الفطير المشلتت هو من أحد أنواع الفطائر الذي يمتاز بسهولة تحضيره في المنزل ، و لكنه يحتاج فقط إلى مجهود عالي عند عملية عجنه ، و فرده إذاً فما هي الطريقة التي يمكننا بها عمل الفطير المشلتت بكل سهولة في المنزل .

المكونات الخاصة بعمل الفطير المشلتت :-

للقيام بعمل الفطير المشلتت سيكون علينا أولاً تجهيز عدداً من المكونات الخاصة بعمله ، و هي :-

أولاً :-

ما مقداره (2) كيلو جرام من الدقيق الفاخر (الخاص بالحلويات) .

ثانياً :-

ما مقداره ملعقة كبيرة الحجم من الملح .

ثالثاً :-

ما مقداره (2) كوب من السمن البلدي الذائب .

رابعاً :-

ما مقداره (2) كوب من العسل الطبيعي .

طريقة التحضير الخاصة ب

الفطير المشلتت

:-

لنقوم بعمل الفطير المشلتت سنقوم بإتباع الخطوات الأتية :-

أولاً :-

نضع الدقيق في داخل وعاءاً عميقاً ، وواسعاً ثم نقوم بإضافة الملح بالعلاوة على كمية مناسبة من الماء إليه ، و من ثم نعجن كل تلك المكونات باستعمال اليدان ، و بشكلاً متواصلاً ، و يقدر بــ (30) دقيقة حتى نحصل على قوام متماسك ، و طري ، و لين في العجين .

ثانياً :-

نغلف العجينة بغلافاً بلاستيكياً ، و ذلك من أجل منع وصول الهواء إليها ثم نتركها لمدة زمنية مقدارها (60) دقيقة كحد أدنى ، و ذلك حتى ترتاح جيداً .

رابعاً :-

نقوم بتحضير صينية كبيرة الحجم ، و نضع بداخلها ورقة الزبدة ، و من ثم نقوم بعملية تقطيع العجينة لعدة كرات صغيرة الحجم مع مراعاة دهن كل كرة منها بالسمن البلدي الذائب ، و من ثم تأتي عملية الرص الخاصة بها في داخل الصينية ، و ذلك بشكلاً متباعداً .

خامساً :-

نغلف الصينية بغلافاً بلاستيكياً ، و من ثم نضعها في داخل الثلاجة لمدة زمنية مقدارها (3) ساعات .

سادسا :-

نأخذ كرة من العجين ، و نقوم بوضعها على سطحاً رخامياً ، و يراعى أن يكون نظيفاً بشكل جيد ، و مدهون بالقليل من السمن الذائب ، و من ثم تأتي عملية الفرد الخاصة بالعجين باستخدام اليدان ، و عصا الفرد ، و ذلك حتى نتمكن من الحصول على عجينة رقيقة جداً ثم نقوم بدهن سطح العجين باستعمال السمنة ثم تأتي عملية طيها من اليمين ، و من الشمال ، و من الجوانب المتبقية منها حتى نحصل على شكلاً مربعاً .

سابعاً :-

نقوم بأخذ كرة أخرى من العجين ، و بنفس الطريقة نقوم بعملية فردها ، و دهانها بالسمن البلدي ثم نضع العجين المطوية التي قمنا بتحضيرها مسبقاً فوق العجين المفرود ثم نقوم بطيها كما طوينا العجين السابقة .

ثامناً :-

نستمر بعملية الفرد لكرة أخرى ، و نضع بداخلها العجينة المطوية سابقاً ، و بذلك نكون قد انتهينا من أول فطيرة ثم نضعها في داخل صينية مع الاستمرار بهذه الخطوة ، و حتى تنتهي بشكل كامل من كمية كرات العجين الموجودة لدينا ثم نقوم بتغليفها ، و نتركها لكي ترتاح لبعض الوقت .

تاسعاً :-

نشكل الفرن على درجة حرارة مقدارها (200) درجة مئوية .

عاشراً :-

ندهن صينية التحمير باستعمال السمن البلدي ثم نضع الفطيرة الأولى ، و نفردها باستخدام اليدين جيداً ، و حتى تمتلئ بها الصينية ثم تأتي عملية وضعها في الفرن ، و من ثم نتركها حتى تكتسب اللون الذهبي من الأسفل ، و ذلك يكون في فترة زمنية مقدارها (15) دقيقة تقريباً ثم نحمر السطح الخاص بها ، و تأتي عملية إخراجها من داخل الفرن ، و من ثم نضعها في شبك معدني مفرود لكي تبرد .

إحدى عشر :-

نستمر بوضع الفطير المشلتت بصينية التحمير ، و نقوم بتسويته حتى تنتهي الكمية الموجودة لدينا .

أثنى عشر :-

نقطع الفطير المشلتت بذلك الشكل المرغوب فيه من جانبنا مع قيامنا بسكب العسل فوقه ، و تصفيته في طبق التقديم .