تتعدد في الأساس الأنواع الخاصة بالأسماك ، و ذلك من ناحية النوع ، و من ناحية الشكل ، و من ضمن تلك الأنواع الخاصة بالأسماك ، و الشديدة الشهرة إلى حد كبير ، و عالي هس سمك الرنجة ، و الذي يكون عبارة عن تلك السمكة الصغيرة الحجم نسبياً ، و ذات الزعانف الشعاعية ، و هي في الأساس تعيش في مياه المحيط الأطلسي إضافةً إلى البحر الأبيض المتوسط ، و هي سمكة لذيذة الطعم إلى حد عالي حيث يقبل الكثيرين في شتى أنحاء العالم على تناولها مثال المصريون ، و الذين قد اشتهروا إلى حد كبير للغاية ، و ذلك على مر العصور بتحضيرها ، و تناولها خاصةً في عيدهم الذي يسمى بعيد شم النسيم حيث لا يزال المصريون يحتفلون به منذ عهد الفراعنة إلى عصرنا الحالي حيث يتناولون في هذا العيد العديد من أنواع الأسماك مثال سمك الفسيخ ، و سمك البوري المملح علاوةً على تناولهم لسمك الرنجة ، و بشكل عالي ، و سمك الرنجة هو أحد أنواع الأسماك التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحية للجسم .

أهم الفوائد الصحية الخاصة بسمك الرنجة :-

أولاً :-

سمك الرنجة من إحدى أنواع الأسماك المفيدة بشكل عالي للأوعية الدموية ، و الشرايين ، و ذلك راجعاً إلى ما يوفره تناولها بانتظام من توفير لذلك الحد العالي من الوقاية من الإصابة بأمراض القلب ، و ذلك راجعاً إلى قيامه بمنع الإصابة بانسداد الشرايين .

ثانياً :-

سمك الرنجة غني بشكل كبير بكمية عالية من

الدهون المشبعة

، و الضرورية لصحة الجسم .

ثالثاً :-

يعد سمك الرنجة من أحد المصادر الغنية بالأوميجا (3) ، و الذي يعمل بشكل قوي على الحماية الجيدة من الإصابة بتخثر الدم ، و تجلطه .

رابعاً :-

سمك الرنجة غني بفيتامين (ب) ، و الهام بشكل عالي للجسم هذا بالعلاوة على احتوائه على المغنسيوم ، و الكالسيوم ، و الفسفور .

خامساً :-

يحتوي سمك الرنجة على نسبة جيدة من الحديد ، و بالتالي يعمل بشكل جيد على تقوية كرات الدم الحمراء ، و ابقائها في معدلها الطبيعي ، و المناسب .

سادساً:-

سمك الرنجة غني بعنصر الزنك ، و لذلك فهو مفيد في تنشيط الجهاز المناعي ، و بالتالي منع الإصابة بالعديد من الأمراض الفيروسية .

أهم الطرق الخاصة بتحضير سمك الرنجة :-

يوجد عدداً من الطرق الخاصة بتحضير سمك الرنجة ، و منها :-

أولاً :- طريقة تحضير سمك الرنجة بالطحينة :-

و للقيام بتحضير سمك الرنجة بالطحينة سيكون علينا تحضير عدداً من المكونات ، و هي :-

ما مقداره نصف كيلو من سمك الرنجة .

ما مقداره ملعقتان كبيرتان الحجم من الطحينة .

عدد (1) حبة بصل مقطعة بشكل شرائح .

عدد (1) حبة من الفلفل الأخضر الحار مع قيامنا بتقطيعه إلى حلقات .

عدد (2) حبة طماطم مفرومة بشكلاً ناعماً .

عوداً من البصل الأخضر المقطع إلى حلقات .

ما مقداره (7) ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون .

طريقة إعداد سمك الرنجة بالطحينة :-

نقوم أولاً بإزالة قشر الرنجة مع التخلص من تلك الأشواك الموجودة داخله ، و ذلك باستخدام حافة السكين مع قيامنا بقطع رأس الرنجة ، و التخلص منها .

نقوم بوضع الرنجة بالعلاوة إلى الخضار ، و الطحينة ، و الزيت في داخل وعاءاً عميقاً ، و من ثم نقوم بعملية التقليب الجدي لتلك المكونات مع بعضها البعض ، و من ثم نقدم الرنجة بالطحينة بشكلاً مباشراً إلى المتناول .

ثانياً :- طريقة تحضير الرنجة المشوية :-

و للقيام بتحضير الرنجة المشوية سنقوم بتحضير عدداً من المكونات ، و هي :-

عدد (1) سمكة رنجة أو حسب الرغبة .

ما مقداره (2) ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .

عدد (1) حبة من البصل المفروم بشكل جيد ، و ناعم .

عدد (1) حبة طماطم مفرومة بشكلاً ناعماً .

حبة من الفلفل الحلو المفروم بشكل جيد .

مقداراً مناسباً من عصير الليمون.

طريقة التحضير الخاصة بالرنجة المشوية :-

نقوم أولاً بشق الرنجة من الجانب ، و ذلك من أجل إخراج الأحشاء الداخلية منها بشكل جيد ثم تأتي عملية غسيلها .

نشق سمكة الرنجة من العلى ثلاث شقوق ، و ذلك من أجل ضمان دخول النكهة إليها .

نقوم بوضع الزيت في داخل صينية الخبز ثم تأتي عملية وضعنا للرنجة داخلها ، و من ثم نضعها على النار مع تركها لمدة زمنية قدرها (1) دقيقة ثم نقوم بعملية تقليبها على الجهة الأخرى .

نخلط كلاً من البصل ، و الطماطم بالعلاوة على الفلفل ، و عصير الليمون مع بعضها البعض بشكل جيد .

نقوم بوضع نصف مقدار الخضار لدينا تحت الرنجة أما النصف الأخر فسنضعه فوقها .

نقوم بوضع سمكة الرنجة في الفرن ، و ذلك حتى تصل إلى ذلك اللون الذهبي الدال على النضوج ثم تأتي عملية تقديمها من جانبنا في داخل طبق التقديم .

ثالثاً :- طريقة تحضير الرنجة المخللة :-

و للقيام بتحضير الرنجة المخللة سيكون علينا تحضير عدداً من المكونات الخاصة بذلك ، و هي :-

عدد (2) كوب من الزيت النباتي .

عدد (2) كوب من البصل الذي سنقوم بعملية تقطيعه إلى شرائح رقيقة.

عدد (6) أوراق من الغار .

عدد (2) كوب من الفلفل الأخضر الحار .

ما مقداره كوباً ، و ثلث الكوب من عصير الليمون .

ما مقداره كوباً من الماء .

ما مقداره كوباً من الخل .

ما مقداره ثماني ملاعق كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض .

بعضاً من شرائح الليمون ، و ذلك على حسب رغبة المتناول .

مقداراً مناسباً من الملح أو حسب الرغبة .

طريقة التحضير الخاصة بالرنجة المخللة :-

نقوم أولاً بإحضار قطع الرنجة المنظفة ثم نرش عليها قليلاً من الملح ، و عصير الليمون ، و ذلك من الداخل ، و الخارج ثم نفرم الفلفل الحار فرماً ناعماً .

نضع الزيت على النار مع الانتظار حتي وصوله إلى درجة معقولة من السخونة ثم نغمس الرنجة في داخل الدقيق ، و من ثم نضعها في داخل الزيت مع تركها لمدة زمنية قدرها (3) دقائق تقريباً إلى أن تتحمر ثم نرفعها من الزيت ، و نتركها قليلاً لكي تبرد .

نضع في داخل وعاءاً عميقاً كلاً من البصل ، و الماء ، و الخل ، و عصير الليمون ، و ورق الغار ، و الفلفل المفروم مع قيامنا بترك المكونات حتى تصل إلى درجة الغليان ثم نرفعها من على النار لكي تبرد .

نقوم بسكب هذا الخليط السابق على قطع الرنجة ثم تأتي عملية وضعنا لها في داخل الثلاجة ، و ذلك ليوم كامل .

نخرج الرنجة من الثلاجة ، و نضعها في داخل طبق التقديم مع إمكانية تزيينها باستخدام شرائح الليمون .