الدول المنتجة للكينوا

الكينوا (تشينوبوديوم كينوا) هو نبات من النباتات المزهرة لأسرة أمارانثاسي . ينتج الكينو في العديد من البلدان ومنها : دول البيرو ، وبوليفيا ، والإكوادور .

إنتاج الكينوا

– في عام 2014 ، تم إنتاج نحو 192.5 طن من الكينوا في العالم . وذلك في بلدان أمريكا الجنوبية بإعتبارها أكبر منتجي المحصول في نفس العام . وذلك بانتاج نحو 114.3 طن ، حيث كانت بيرو هي أكبر منتج للكينوا . وتبعتها بوليفيا حيث أنتجت نحو 77.4 طن . واحتلت إكوادور المرتبة الثالثة في إنتاج الكينو لنحو 0.8 طن في عام 2014 .

تاريخ الزراعة

– يأتي موطن الكينوا من منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية ، حيث تم تدجينها ما بين 3000 إلى 4000 سنة من الأعشاب أو البرية من نفس النوع .

استخدامات الكينوا

– الكينوا الخام يحتوي على 64٪ من الكربوهيدرات ، 14٪ بروتين ، 13٪ ماء ، و 6٪ دهون . الكينوا هو مصدر غني بالألياف الغذائية والبروتين وفيتامينات B ، والمعادن الغذائية مثل الفوسفور والمنغنيز والحديد و

المغنيسيوم

والزنك . بعد الحصاد ، تتم معالجة بذور الكينوا لإزالة الطبقة الخارجية التي تحتوي على الصابونين . ثم يتم طهي البذور بطريقة مشابهة للأرز وتستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق . يتم استهلاك أوراق النبات كخضروات أوراق .

أعلى البلدان المنتجة للكينوا في العالم


ترتيب الإنتاج بالألف طن متري

1- بيرو 114.3

2 بوليفيا 77.4

3 اكوادور 0.8

4 المجموع 192.5

الفوائد الصحية المثبتة للكينوا

– الكينوا هو واحدة من الأطعمة الصحية الأكثر شعبية في العالم . الكينوا الخالي من الغلوتين ، يحتوي على البروتين كواحدة من عدد قليل من الأطعمة النباتية التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة . كما أنه يحتوي على مستوى عالي من الألياف والمغنيسيوم وفيتامينات B والحديد والبوتاسيوم و

الكالسيوم

والفوسفور و

فيتامين E

ومختلف المواد المضادة للاكسدة المفيدة .

وفيما يلي عدد من الفوائد الصحية للكينوا :



مغذي جدا

– الكينوا هو محصول الحبوب التي تزرع لبذورها الصالحة للأكل والمغذي جداً . كان الكينوا هو المحصول الهاما لإمبراطورية الإنكا ، والتي كان يشار إليها بأنها “أم جميع الحبوب” ويعتقد بأنها من الحبوب المقدسة . في هذه الأيام ، يمكنك أن تجد الكينوا والمنتجات المصنوعة معها في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في مخازن الأغذية الصحية والمطاعم التي تؤكد على الأطعمة الطبيعية .

هناك ثلاثة أنواع رئيسية: الأبيض والأحمر والأسود ، والذي يحتوي على المحتوى الغذائي في 1 كوب (185 غراما) ، لنحو :

البروتين: 8 غرامات .

الألياف: 5 غرامات .

المنغنيز: 58٪ من رديا .

المغنيسيوم: 30٪ من رديا .

الفوسفور: 28٪ من رديا .

فوليك: 19٪ من رديا .

النحاس: 18٪ من رديا .

الحديد: 15٪ من رديا .

الزنك: 13٪ من رديا .

البوتاسيوم: 9٪ من رديا .

أكثر من 10٪ من رديا للفيتامينات B1 ، B2 و B6 .

كميات صغيرة من الكالسيوم ، B3 (النياسين) وفيتامين E .

خلاصة القول: الكينوا هو بذور صالحة للأكل والتي أصبحت واحدة من البذور العصرية جدا بين الناس الواعية للأطعمة الصحية . يتم تحميله مع العديد من العناصر الغذائية الهامة .

يحتوي على المركبات النباتية من الكيرسيتين و الكامبفيرول

– هناك الآثار الصحية المفيدة للأطعمة الحقيقية والتي تذهب إلى أبعد من الفيتامينات والمعادن ونحن جميعا على دراية بها . هناك الآلاف من العناصر الغذائية النزرة هناك . وهذا يشمل على الجزيئات المثيرة للاهتمام والتي تعرف بإسم الفلافونويدات ، والتي هي من مضادات الأكسدة النباتية التي ثبت أن لديها كل أنواع الآثار المفيدة على الصحة . في الواقع ، فإن محتوى الكورسيتين من الكينوا هو الأعلى حتى من الأطعمة الأخرى العالية بـ الكيرسيتين النموذجية مثل التوت البري . وقد تبين أن هذه الجزيئات الهامة لديها المضادات للالتهابات ، ومكافحة الفيروسات ، ومكافحة السرطان ومضادة للاكتئاب .

خلاصة القول: أن الكينو يحتوي على كميات كبيرة من الفلافونويد ، بما في ذلك الكيرسيتين و الكامبفيرول . هذه هي مضادات الأكسدة النباتية القوية مع العديد من الفوائد الصحية .

يحتوي على نسبة عالية جدا من الألياف

– يحتوي الكينو على نسبة كبيرة من الألياف ، وهي النسبة الأعلى بكثير من معظم الحبوب ، ومن الفوائد الهامة الأخرى للكينوا أنها عالية في الألياف .

وجدت إحدى الدراسات التي نظرت إلى 4 أصناف من الكينوا ، بأن الكينو يضم لما بين 10 و 16 غراما من الألياف ، لكل 100 غرام . وهذا يساوي 17-27 غرام لكل كوب ، وبذلك فإنها نسبة مرتفعة جدا ، ويمكن أن تكون أكثر من ضعف ما يصل إلى معظم الحبوب . الكينوا المسلوق يحتوي على أقل بكثير من الألياف ، غرام للغرام ، لأنه يمتص الكثير من الماء . لسوء الحظ ، فإن معظم الألياف هي الألياف غير قابلة للذوبان ، والتي لا يبدو أن لديها نفس الفوائد الصحية والألياف القابلة للذوبان . ومع ذلك ، محتوى الألياف القابلة للذوبان هي حوالي 2.5 غرام لكل كوب (أو 1.5 غرام لكل 100 غرام) ، والتي لا تزال لائقة .

هناك العديد من الدراسات التي تبين أن الألياف القابلة للذوبان يمكن أن تساعد في خفض مستويات السكر في الدم ، وانخفاض نسبة

الكولسترول

، والمساعدة على فقدان الوزن .


خلاصة القول :

يحتوي الكينوا على نسبة عالية من الألياف من معظم الحبوب ، مع مصدر واحد يمد الجسم بنحو 17-27 غراما من الألياف لكل كوب .