عش البلبل هو عبارة عن نوع من أنواع البقلاوة أو الكنافة ، و هو في الأصل من أحد أنواع الحلويات السورية النشأة ، و هو يعد من أحد أنواع الحلويات الخفيفة ، و الشهية الطعم إلى حد عالي هذا بالإضافة إلى سهولة تحضيرها في المنزل ، و يتكون عش البلبل في الأساس من الشعرية الخاصة بالكنافة ، و القطر ، و تتم عملية الحشوة الخاصة به باستخدام العديد من أنواع الحشوات ، و من أهمها القشطة علاوة على الفستق الحلبي ، و عش البلبل هو من أحد أنواع الحلويات الشديدة الانتشار في الوطن العربي ، و الكثيفة الإقبال من ناحية التناول لدى الكثيرين إذاً فما هي طريقة عمل عش البلبل بالقشطة ، و بشكلاً منزلياً.

المكونات الواجب توافرها لدينا للقيام بعمل عش البلبل بالقشطة :-

يوجد عدداً من المكونات التي سنقوم بتحضيرها لعمل حلوى عش البلبل بالقشطة و هي :-

أولاً :

– ما مقداره نصف كيلو غرام من الكنافة الرفيعة .

ثانياً :-

ما مقداره (300) جرام أو ما يعادل كوباً ، و ثلث الكوب من القشطة البقرية المغلية .

ثالثاً :-

ما مقداره (300) جرام أو ما يعادل كوباً ، و ثلث الكوب من السمنة المذابة أو المارجرين المذاب .

رابعاً :-

بعضاً من الفستق المبشور ، و الذي سنستعمله في عملية التزيين لعش البلبل .

المكونات الخاصة بتحضير القطر :-

أولاً :

– ما مقداره (400) جرام أو ما يعادل كوباً واحداً من السكر الأبيض .

ثانياً :-

ما مقداره (150) ملي لتر أو ما يعادل مقداره ثلث كوب من الماء .

ثالثاً :-

عدد ملعقتان صغيرتان الحجم من عصير الليمون .

طريقة التحضير الخاصة بعمل القطر :-

للقيام بتحضير وعمل القطر سنقوم بإتباع الخطوات الأتية :-

أولاً :-

نقوم بوضع السكر في داخل وعاءاً صغير الحجم مع الماء ، و من ثم تكون عملية تقليبه قليلاً .

ثانياً :-

نضع الوعاء على نار متوسطة الدرجة ، و ذلك حتى وصوله إلى مرحلة الغليان ثم تأتي عملية تخفيف درجة حرارة لنار ، و نترك خليط الماء ، و السكر لمدة مقدارها (5) دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً بدرجة كافية ثم نضيف الليمون مع التقليب المستمر للخليط ، و القيام بغليه لمدة مقدارها دقيقة أخرى .

المكونات الخاصة بعمل القشطة منزلياً :-

أولاً :-

عدد (2) ملعقة من السكر .

ثانياً :-

عدد (3) كوب من الحليب السائل .

ثالثاً :-

ما مقداره نصف ملعقة كبيرة من الزبدة .

رابعاً :-

مغلف فانيليا علاوة على عدد (5) ملعقة صغيرة من النشا المذاب في ما يعادل نصف كوباً من الماء.

طريقة التحضير الخاصة بالقشطة منزليا :-

للقيام بتحضير القشطة بشكل منزلي سنقوم بإتباع الخطوات الأتية :-

نقوم بوضع كل المكونات الخاصة بإعداد القشطة فيما عدا النشا المذاب في الماء ، و ذلك في داخل وعاءاً عميقاً بالقدر الكافي ، و وضعه على النار ، و نقوم بعملية التقليب الخاصة بكل تلك المكونات في داخل الوعاء إلى أن تصل إلى مرحلة الغليان ثم نبدأ بإضافة النشا المذاب في الماء مع القيام بعملية التقليب له مع الخليط بشكل جيد ، و ذلك لضمان وصول الخليط إلى درجة عالية من الكثافة ثم تأتي عملية الصب للقشطة في داخل وعاء وحفظها في الثلاجة لحين الحاجة لاستخدامها من جانبنا .

طريقة العمل والتحضير الخاصة بعش البلبل بالقشطة :

– لكي نتمكن من عمل عش البلبل بالقشطة سيكون علينا إتباع عدداً من الخطوات و هي :-

أولاً :-

نغطي الكنافة ، و ذلك باستعمال قطعة من القماش الرطب ، و حتى لا يجف .

ثانياً :-

سنقوم بأخذ خيط الكنافة الرفيع ، و نقوم بعملية لفه ، و ذلك بشكلاً دائرياً ، و بواسطة إصبع الإبهام ، و ننقله إلى داخل صينية الفرن .

ثالثاً :-

نقوم بتكرار تلك العملية حتى انتهاء كمية الكنافة الموجودة لدينا.

رابعاً :-

نعمل على ترك الصينية الخاصة بالكنافة في درجة حرارة الغرفة ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (60) دقيقة .

خامساً :

– نسكب في صينية الفرن السمنة المذابة ثم تأتي عملية وضع الصينية في الفرن المسخن بشكلاً مسبقاً ، و ذلك على درجة حرارة قدرها (220) درجة مئوية ، و لمدة زمنية مقدارها من ( 20 -25 ) دقيقة مع مراعاة قيامنا بتدوير صينية الكنافة من حين إلى أخر ، و ذلك لضمان نضوجها من شتى النواحي ، و ذلك بشكل جيد .

سادساً :-

نقوم بتصفية الصينية من السمنة ثم تأتي عملية وضع ملعقة صغيرة من القشطة في كل أصبع من الكنافة ، و نصب على سطحها كمية من القطر البارد ، و من ثم نعمل على تزينها ، و تأتي عملية التقديم الخاصة بها في طبق التقديم من جانبنا .