نلاحظ ان هناك انواع معينة من الاطعمة التي تساعد في رفع نسبة السكر في الدم و

الجلوكوز

بدرجة مرتفعة جداً و سريعة و بعض الاطعمة الاخرى ترفع نسبة الجلوكوز في الدم و لكن بكميات و بسرعة مختلفة ، و كان من الضروري متابعة مريض السكري و معرفة نسبة السكر في الدم و مدى انضباطها و ذلك يتوقف على عدة عوامل اهمها الاطعمة التي يتناولها انواعها و كمياتها ، لذلك كان قياس ما يُسمى بالمؤشر الجلايسيمي Glycemic Index امر ضروري جداً ، ذلك المؤشر الجلايسيمي Glycemic Index عبارة عن مقارنة الجلوكوز الذي يتناوله المريض مباشرة و الذي بدوره يذهب بسرعة كبيرة الى الدورة الدموية و يقوم برفع نسبة السكر في الدم بدرجات تفوق اي نوع آخر من الاطعمة فيتم مقارنته بالاطعمة المختلفة و درجة تأثيرها في نسبة سكر في الدم و المدة والكمية ايضاً و بالتالي فإن المؤشر الجلايسيمي هو معيار يستخدم لقياس تأثير الاطعمة المختلفة على رفع نسبة الجلوكوز في الدم و كذلك نسبة الانسولين التي تكون مناسبة لكمية السكر التي ارتفعت في الدم …

◄ نتائج المؤشر الجلايسيمي :

تتراوح نتائج المؤشر الجلايسيمي Glycemic Index ما بين نتائج مرتفعة و التي تكون اعلى من 70 و التي تشير الى ان هذه الاطعمة ترفع معدلات السكر في الدم بدرجات مرتفعة و سريعة و هذه الاطعمة هى المواد الغذائية الغنية بالكربوهيدرات مثل العسل و اقراص الجلوكوز و الارز و البطاطا الحلوة ، اما المؤشر المعتدل يتراوح من 69 وحتى 55 و هو يشير الى ان هذه الاطعمة ترفع مستوى السكر في الدم بدرجات معتدلة مثل السكروز او سكر المائدة و انواع الفاكهة المختلفة و الخبز الاسمر ، اما المؤشر المنخفض فيكون اقل من 55 و هذا يخص الاطعمة التي لا تؤثر على مستوى السكر في الدم و لها تأثير طفيف و هى الخضروات و المكسرات مثل الفستق و اللوز و الفول و الفاصولياء و العدس و الحمص و البقوليات الاخرى و الاطعمة الغنية بالالياف الطبيعية و كذلك التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون فهذه الاطعمة تبقي فترات طويلة داخل الجسم حتى يتمكن من هضم الدهون بشكل كامل و امتصاصها في الدورة الدموية و تخزينها و خلال هذا الوقت يكون البنكرياس قد تمكن من افراز الكميات المناسبة من الانسولين و تمكن من خفض نسبة السكر في الدم بشكل طبيعي .

◄ التعامل مع المؤشر الجلايسيمي :

نتائج المؤشر الجلايسيمي Glycemic Index تساعد مريض السكري في تحديد انواع الاطعمة التي يحتاجها ، فالمريض لذي يعاني دائماً من ارتفاع نسبة السكر في الدم يجب ان يتناول الاطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي منخفض و المذكورة سابقاً ، اما المريض الذي يواجه هبوط في مستوى السكر في الدم بين الحين و الاخر لابد ان يتناول على الفور الاطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي مرتفع ، كما ينصح لاعبين الرياضة و التمارين بتناول الكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع قبل التمرين او بعده لتوفير معدل سريع من الطاقة التي يتمكن الجسم من استهلاكها بسرعة و توفير الطاقة اللازمة له .

◄ تحذير هام :

يجب العلم ان الاطعمة التي لها مؤشر جلايسيمي مرتفع هى السبب الرئيسي في زيادة الوزن و التعرض للسمنة لانها سرعان ما يقوم الجسم باستهلاكها و يحتاج الى المزيد منها فتسبب الشعور بالجوع كما ان لها سعرات حرارية مرتفعة تؤدي الى زيادة الوزن بدرجة كبيرة ، كما انها تسبب ضغط كبير للبنكرياس لافراز كميات كبيرة من الانسولين بسرعة كبيرة حتى تتمكن من التخلص من نسبة الجلوكوز الذي يرتفع بشكل سريع فور تناولها و بالتالي فإنها تسبب الاصابة بالسكري و تؤدي الى ضعف البنكرياس و عدم قدرته على افراز الانسولين او تؤدي الى عدم استجابة السكر لوجود الانسولين و هذه حالة اخرى لمرضى السكري و هى مقاومة الانسولين لذلك يجب الحذر من هذه الانواع و عدم تناولها بكميات كبيرة