حقائق وخرافات عن فول الصويا
تشكل منتجات الصويا الطعام المغذي الأساسي لمعظم الأشخاص النباتيين ، ويعتبر طعاما غنيا بالعناصر الأساسية مثل الحمض الأميني ، كما أنه مصدرا هاما للبروتين ، المعادن الأساسية والفيتامينات ، بالإضافة إلى المغذيات النباتية والتي تحمل معها الكثير من الفوائد الغذائية .
حقائق عن فول الصويا
خفض الكولسترول
1- الصويا والكوليسترول :
وجد أن” الأيزوفلافون” الموجود في منتجات الصويا يخفض كثافة البروتين الدهني للكوليسترول ، كما يقلل خطر الإصابة بجلطات الدم مما يقلل من احتمالية إحتشاء عضلة القلب والسكتات القلبية ، كما تحمي من التعرض للإصابة بسكر الدرجة 2 .
يساعد على امتصاص الكالسيوم
2- الصويا وهشاشة العظام :
يعرف فول الصويا ومشتقاته بالقدرة على حفظ وامتصاص الكالسيوم في العظام ، مما يساعد في الحماية من مرض هشاشة العظام ، كما أن منتجات ألبان الصويا تعتبر بديلا جيدا للألبان العادية التي تحتوي على اللاكتوز ، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية للألبان ، مما يساعد في الحماية من أعراضها مثل مشكلات الجهاز الهضمي .
تخفيف اعراض متلازمة ماقبل الحيض
3- أعراض الدورة الشهرية :
تساعد منتجات الصويا في تخفيف أعراض فترة الطمث ، ويعمل “الأيزوفلافون “الموجود فيها على المساعدة في تنظيم معدل هرمون” الأستروجين” ، وأثبتت الدراسات والأبحاث أنها تستطيع تقليل أعراض “متلازمة ما قبل الحيض “.
الصويا تؤثر سلبيا على الغدد الدرقية
4- الصويا والغدد الدرقية :
إن منتجات الصويا تؤثر سلبيا على الغدد الدرقية ، وأثبتت الدراسات والأبحاث أن الأشخاص الذين يعانون من قصور في الغدة الدرقية يجب أن يبتعدوا تماما عن منتجات الصويا ، أما الأشخاص الذين يريدون تناولها يمكنهم ذلك باعتدال ، ولكن بعد الانتظام في أخذ العلاج المناسب لهذه الحالة .
ترفع مستوى الاستروجين
5- الصويا وأمراض المبيض :
وجد أن الإفراط في تناول منتجات الصويا تسبب مشكلات صحية لبعض الأشخاص ، وأثبتت الدراسات والأبحاث أن بعض النساء الذين يتناولون الصويا ينتهي بهم الأمر بأمراض متعلقة بالمبيض ، ويرجع ذلك إلى أن هذه المنتجات ترفع متسوى” الأستروجين” لديهن .
تساعد في انتشار سرطان الثدي
6- الصويا وسرطان الثدي :
تساعد منتجات الصويا في انتشار سرطان الثدي ، هذه ليست حقيقة ، حيث أثبتت الدراسات أن الصويا لا تساهم في انتشار السرطان وذلك إذا تم تناولها باعتدال ، كما أن التناول المعتدل لها لا يسبب نمو الثدي لدى الرجال .
مواد ضاره في فول الصويا
الفيتوستروجين
1- الصويا تحتوي على ” الفيتوستروجين” :
تعتبر واحدة من الخصائص المدمرة ، حيث يحتوي على المكونات الشبيهة بالهرمونات “فيتوستروجين” ، والتي يتماثل التركيب الكيميائي لها مع هرمون “الأستروجين” البشري “هرمون الجنس” ، وأثبتت الدراسات أن هذه المكونات تسب عدم توازن هرمون “التيستيستيرون” مما يؤدي إلى العقم عند الرجال ، أما لدى النساء تسبب زيادة النشاط الإنزيمي مما قد يزيد فرص الإصابة بسرطان الثدي ، كما يسرع بلوغ الفتيات عند سن السادسة أو السابعة .
الجويتروجين
2- الصويا تحتوي على” الجويتروجين” :
تسبب منتجات الصويا تدمير الغدد الدرقية في بعض الحالات ، حيث تسبب بعض الأطعمة إخماد الغدد الدرقية أو “جويتروجين” ، والصويا مليئة بهذه المكونات ، والتي تحاول منع هرمونات الغدة الدرقية وتعيق عملية الميتابوليزم ، كما تتعارض مع وظائف هذه الغدد .
الفايتات
3- الصويا تحتوي على” الفايتات” :
يحتوي فول الصويا على نسبة عالية من “حمض الفيتيك” ، وترتبط هذه الفايتات بأيونات المعادن ، والتي تمنع امتصاص العناصر الأساسية الهامة التي يحتاجها الجسم ، ومن هذه العناصر الزنك ، الكالسيوم ، الماغنسيوم و الحديد .
الهيماجلوتنين
4- الصويا تحتوي على “الهيماجلوتنين” :
الهيماجلوتنين يعمل كمادة معززة للجلطات ، حيث تعمل على تقارب كرات الدم الحمراء لبعضها .
التربسين
5- الصويا غني بمثبط “التربسين” :
يعيق هذا المكون عملية هضم البروتينات ، ويتسبب ذلك في الضرر للبنكرياس وقد يؤدي لإصابته بالسرطان ، كما تسبب زيادة مادة “التربسين” بعض المشكلات المتعلقة بالجهاز الهضمي مثل الإسهال ، النزيف والتقلصات .
6- الصويا سام :
يعتبر الصويا من الأطعمة الغنية بالمنجنيز ، وبالمقارنة بحليب الثدي يحتوي لبن الصويا على حوالي 80% من المنجنيز المخزن في داخله ، وأثبتت الدراسات أن فول الصويا يتم تصنيعه في خزانات الألومونيوم ، ويساعد ذلك في امتصاص نسبة كبيرة من هذه المادة السامة .