اسئلة هامة حول المُحليات منخفضة السعرات الحرارية
المُحليات منخفضة السعرات الحرارية هى مواد تستخدم بديل للسكر الطبيعي و تحتوي على سعرات حرارية منخفضة تكاد تكون منعدمة لذلك فإنها الاكثر ملائمة لمرضى السكري و كذلك من يرغبون في اتباع الحمية الغذائية بإختلاف انواعها لخفض الوزن الزائد ، و انتشرت العديد من الشائعات حول استخدام هذه المواد و اضرارها على المدى البعيد مما تتسبب في ظهور العديد من التساؤلات حول هذه المنتجات و كيفية استخدامها و اضرارها ، و في ذلك المقال نسلط الضوء على اهم الاسئلة الشائعة التي تدور في اذهان الجميع ونجيب عليها بشكل علمي صحيح و مؤكد ..
1◄ هل هناك اضرار محتملة نتيجة الاستخدام اليومي لهذه المنتجات على المدى القريب او البعيد ؟
انتشرت الشائعات حول استخدام المُحليات منخفضة السعرات الحرارية و انتشرت الاقاويل حول استخدامها على المدى البعيد و انها واحدة من الاسباب الرئيسية التي تؤدي للاصابة بالامراض السرطانية ، ولكن اثبتت الدراسات العلمية والابحاث المتعددة التي تمت على هذه المنتجات انها آمنة تماماً ولا يوجد بها اي اضرار اذا تم استخدامها بشكل صحيح و بالمقدار المسموح به فقط دون تخطي ذلك المقدار ، ثم اقرت الهيئة العامة للغذاء و الدواء الدولية FDA بمدى فعالية و أمان المحُليات منخفضة السعرات الحرارية و صنفتها تحت قائمة المواد الغذائية الامنة في حالة الالتزام بالكميات المحددة و عدم تجاوزها ، و أقرت جميع المنظمات الصحية ان الاضرار الشائعة حول استخدامها تحدث فقط في حالة تخطي الكميات المحددة بعشرات الاضعاف عن الكميات المسموح بها .
2◄ ما هى الكميات المسموح بها في استخدام المُحليات الصناعية المختلفة ؟
وفقاً للمنظمات الصحية والهيئات المتخصصة فإن الكميات المسموح بها تكون كالتالي : 50 ملجم لكل كجم من وزن الجسم في اليوم من مادة الاسبارتام ، و 5ملجم لكل كجم من وزن الجسم في اليوم من مادة سكارين الصوديوم و 5ملجم لكل كجم من وزن الجسم في اليوم من مادة السكرالوز ، و 200ملجم لكل كجم من وزن الجسم في اليوم من مادة اسيسلفام البوتاسيوم ، و 11ملجم لكل كجم من وزن الجسم في اليوم من مادة السيكلامات ، و 18ملجم لكل كجم من وزن الجسم في اليوم من مادة النيوتام .
3◄ هل هناك اي موانع من استخدام هذه المنتجات في حالة الحمل او الرضاعة الطبيعية ؟
تجيب منظمة الغذاء و الدواء الاميركيه FDA بأنه تم تقسيم هذه المنتجات الى قسمين ، احدهما آمن ويمكن استخدامه دون قلق في الحمل او الرضاعة الطبيعية و هم الأسبارتام والسكرالوز وأسيسلفام البوتاسيوم ، اما المجموعة الثانية يحذر استخدامها اثناء الحمل او الرضاعة الطبيعية وتنضم الى هذه المجموعة سكارين الصوديوم والسيكلامات لان هذه المواد تعبر المشيمة وتصل الى الجنين كما انها تُفرز في حليب الام .
4◄ هل يمكن استخدام المُحليات منخفضة السعرات الحرارية في الطبخ ؟
يمكن استخدام هذه المنتجات اثناء الطبخ حيث ان معظمها يتحمل درجات الحرارة العالية و لا يتفكك الى مواد اخرى ضارة ولا تفقد حلاوتها ما عدا مادة الاسبارتام فهذه المادة لا تتحمل درجات الحرارية المرتفعة لفترات طويلة كما انها قد تفقد حلاوة طعمها لذلك في حالة استخدامها يجب اضافتها بعد انتهاء الطبخ مباشرة .
5◄ هل هناك بدائل طبيعية يمكن استخدامها بدلا من المنتجات الكيميائية ؟
بالطبع يوجد بعض البدائل الطبيعية التي شاع استخدامها في الآونة الاخيرة و اهمها خلاصة نبات الستيفيا و هى خلاصة نبات عُشبي خالية تماماً من السعرات الحرارية كما يوجد الإيريثريتول وهو سكر طبيعي مُنخفض السعرات الحرارية يتم استخلاصه من الفواكه و قد يوجد مُضافاً الى نبتة الستيفيا للتغلب على الطعم المر الذي يرافق مذاقها المُحلى ، كذلك الكزيليتول و هو سكر طبيعي يتم استخلاصه ايضاً من بعض الفواكه ويتميز بأنه يساعد على القضاء على تسوس الاسنان لذلك ينتشر استخدامه في معاجين الاسنان .