ذرة الأنتك السوداء هو أحد أنواع الذرة النادرة يمكن أن يصنع منها ذرة الفشار وذرة السلق تمتاز باحتوائها على عدد من المعادن والفيتامينات منها فيتامين ب وفيتامين د وفيتامين أ والمعادن بنسب متفاوتة وبجانب الألياف الغذائية العالية التي تقي من أمراض واضطرابات الجهاز الهضمي كالبواسير والإمساك وسرطان القولون والمستقيم كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة قوية ولا تحتوي على أي سعرات حرارية .

علاقة الذرة الزرقاء بعلاج المتلازمة الأيضية:

مؤخرًا نشرت مجلة (Journal of Medicinal Food) المتخصصة في التغذية العلاجية أن تناول الذرة الزرقاء (ذرة الأنتك السوداء) يحمي من المتلازمات الأيضية منها مرض السكري من النوع الثاني ، قام الباحثون بعمل درجة على مجموعة من الفئران لديها دهون في منطقة البطن بشكل ملحوظ مقارنة مع فئران أخرى ليس لديها دهون وأعطوا لهم الذرة الزرقاء وكانت النتيجة تحسن واضح في مستويات ضغط الدم والكولسترول ، حيث أن المتلازمة الأيضية تعرف من عوامل الخطر في عدد من المشاكل الصحية الأخرى كأمراض القلب والسكري والسكتات الدماغية ، وتظهر أعراضها عبارة عن ارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستوى الكولسترول بالدم والسمنة في منطقة البطن وارتفاع سكر الدم، لذلك فالنظام الغذائي غير السليم أحد أهم المؤشرات للإصابة بالمتلازمة الأيضية لذلك لابد من تناول الفاكهة والخضروات والأسماك والحبوب الكاملة والمكسرات مع الذرة الزرقاء لأثرها الواضح في التخفيف من المتلازمة الأيضية حيث انخفاض كمية الدهون المتراكمة على البطن عن فئران التجارب وارتفاع نسبة الكولسترول الجيد ، ومازال العلماء يبحثون في طرق علاقة المتلازمة الأيضية عن طريق الغذاء.

فوائد الذرة :

من أهم فوائد الذرة هي السيطرة على مرض السكري وأمراض القلب وخفض ضغط الدم المرتفع وعلاج عيوب الأنبوب العصبي يوجد أنواع كثيرة من الذرة هي من نوعية الحبوب الأكثر شهرة بالعالم خاصة في الولايات المتحدة والشرق الأوسط:

هي مصدر غني بالفيتامينات:

فيتامين (ب)، وخاصة الثيامين والنياسين. الثيامين من الفيتامينات الهامة للمحافظة على صحة الأعصاب والوظيفة الإدراكية حيث أن نقص النياسن يتسبب في الإسهال والخرف والتهاب الجلد ، الذرة مصدر جيد لمن يعانون من سوء التغذية لأنها مصدر جيد لحمض البانتوثنيك تحتوي على البروتين والألياف الغذائية المناسبة لعملية التمثيل الغذائي ، تقدم الذرة نسبة من حمض الفوليك الذي يكفي لعلاج عيوب الأنبوب العصبي كما أنها غنية بفيتامين د النادر ومضادات الأكسدة اللزمين لعملية النمو.

هو مصدر للمعادن الأساسية:

الفوسفور مع الماغنسيوم والزنك والمنجنيز والحديد والنحاس وتتواجد في كل أصناف الذرة بلا استثناء كما أنه يتوافر به معدن السيلينيوم النادر بجانب الفوسفور يمنع العظام القوة ويساهم في عملية النمو للخلايا والأنسجة أما الماغنسيوم فهو ضروري للمحافظة على ضربات القلب بالمعدل الطبيعي.

الخصائص المضادة للأكسدة:

الذرة غني بمركب الفينول يسمى حمض الفيرليك،الذي يساهم في علاج ومكافحة الأورام التي تؤدي إلى سرطان الثدي وسرطان الكبد والانثوسيانين المتواجدة في الذرة الزرقاء تعمل على إزالة الجذور الحرة المسببة للسرطان كما أن المواد الكيميائية تقضي على الأمراض المزمنة مثل الشيخوخة المبكرة وارتفاع ضغط الدم وتجاعيد البشرة وأمراض القلب.

حماية القلب:

الذرة وزيت الذرة والذرة الزرقاء لها قدرة عالية على تخفيض مستوى الكولسترول بالدم مما يقلل من خطر الأمراض التي تصيب القلب والأوعية الدموية كما أن الأميغا3 تعمل على تقليل نسبة الكولسترول الضار ويخفض من ضغط الدم ومما يقلل من الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

فيتامين أ :

غني بـالبيتا كاروتين التي تحافظ على صحة الجلد والأغشية المخاطية وتعزيز الصحة المناعية.

السيطرة على مرض السكري:

يساعد الذرة على إدارة هرمون الأنسولين لضمان توزيع الجلوكوز في خلايا الجسم وحدوث عملية الإستقلاب يعمل على تنظيم امتصاص الأنسولين بذلك يساعد على نمط حياة صحي وطبيعي.

الذرة متاح في جميع أنحاء العالم ولكن الذرة السواء نادر التواجد ولكنه له فوائده الهامة في علاج الاضطرابات الأيضية مرض السكري من النوع الثاني وتخفيض الوزن الزائد وتوازن الكولسترول بالدم وعلاج ارتفاع ضغط الدم ، يجب الإنتباه أن الذرة الملعب وشراب الذرة يحتوي على الفركتوز بنسب عالية وجميع الفوائد السابقة تنطبق على الذرة الخام المشوي أو المسلوق أو الفشار يمكن إضافة بعض الأطعمة كزيت الزيتون وإضافتة للسلطة والحساء مع الخضروات لمزيد من الفعالية والحصول على النكهة الجيدة ..