أول ما يلقى عليه اللوم عند زيادة الوزن هي الكربوهيدرات.الأشخاص الذين يراقبون الوزن يعتقدوا أن تقليل الأرز ، القمح ، الفول أو البقوليات هو الحل الأمثل لإنقاص الوزن الزائد.ومع ذلك ،من الضروري أن يعرف الجميع أنه ليست كل الكربوهيدرات ضارة.

في الحقيقة أنه لابد من إختيار نوع الكربوهيدرات بعناية،لأنها تمد الجسم بكثير من المميزات الصحية أكثر من مجرد إنقاص الوزن.لذلك تحتل الكربوهيدرات مكانها الصحيح في الحميات الغذائية.

تمد الكربوهيدرات الجسم بالطاقة التي يحتاجها للقيام بالأنشطة اليومية الحياتية.ينتج الجلوكوز عن النشا تماما مثل السكر الذي تتناوله . ويتحول النشا تماما أيضا مثل السكر إلى سكر بسيط بمساعدة الأنسولين خلال عملية الهضم .

سنتناول في هذا المقال حقائق محددة وحاسمة حول الكربوهيدرات التي تساعدك فى إختيار النوع الصحي منها:

1-الكربوهيدرات النافعة هي التي لا يتم تحولها :

هذا النوع من الكربوهيدرات يكون غنيا بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة و كذلك تحتوي على كمية جيدة من الألياف المفيدة . تتميز أيضا أنها تأخد وقتا طويلا كي يتم هضمها مما يجعلها تسبب الشعور بالشبع والإمتلاء لفترة طويلة ، على عكس النوع المتحول سريع الهضم . ويمكن تناول الفاكهة ، الخضروات والحبوب الكاملة للحصول على النوع المفيد من الكربوهيدرات.والنوع الضار نجده في المخبوزات المصنعة والخبز الأبيض ،والتي يتم هضمها سريعا ، مما يتسبب في رفع مستوى السكر في الدم .

2-تناول الكربوهيدرات بإعتدال لا يسبب زيادة الوزن :

الكثير من الناس يتجنب تناول الكربوهيدرات نهائيا في نظامهم الغذائي ،إعتقادا منهم أها المسئولة عن زيادة الوزن، ولكن الأمر ليس كذلك أبدا . تعتبر الكربوهيدرات أقل إشباعا من البروتينات والدهون ،لذلك ينتهي بك الأمر بتناول كمية كبيرة منها . إذن الإعتدال في تناول الكربوهيدرات هو الحل لتوقف زيادة الوزن .

3- تختلف الكمية المطلوبة من الكربوهيدرات من شخص لآخر :

تتوقف كمية الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص إلى نمط الحياه التي يعيشها ، فمثلا لو كنت تبذل مجهودا كبيرا في ممارسة الرياضة وتقوم بنشاطات كثيرة خلال النهار فلابد من تناول قدر كبير منها .على النقيض الآخر لو كان نمط حياتك يتسم بالهدوء والبطئ فعليك تقليل الكمية المستهلكة منها.إن كنت تقوم بمجهود بدني شديد ، فعليك تناول طعام معتدل يحتوي على نسب متوازنة من الدهون والكربوهيدرات ، فكلاهما مهمان لإنتاج الطاقة اللازمة للجسم .

*كيفية إختيار الكربوهيدرات المفيدة :

1- تناول الخضروات والفاكهة المليئة بالألياف :

يفضل تناول الفاكهة في صورتها الصحيحة الطازة بعيدا عن عصرها أو تجفيفها ، لأن ذلك يضيف كمية سكر لا تلزم الجسم وغير مفيدة .

2- اختيار الحبوب الكاملة :

تعتبر أفضل من الحبوب المكررة ،حيث تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل البوتاسيوم والماغنسيوم والسلينيوم ،وكذلك الكربوهيدرات النافعة التي تمد الجسم بالطاقة دون ضرر .

3- إختيار الألبان ومنتجاتها قليلة الدسم :

لابد من تناول هذه المنتجات التي تمد الجسم بالعناصر المتعددة والمفيدة مثل البروتين والكالسيوم ،ولكن تناول القليل الدسم منها والخالي من السكر يكون الأفضل.

4-تناول كمية مناسبة من البقوليات :

تعتبر البقوليات من أغني الأطعمة النباتية بالبروتينات والألياف المفيدة ، ونسبة بسيطة من الدهون فلا تسبب إرتفاع الكوليسترول .وتحتوي أيضا على الحديد والبوتاسيوم والماغنسيوم .

5-الإبتعاد عن السكريات :

لابد من الإنتباه لكمية السكر المستهلكة يوميا ،وعدم الإفراط فيها حتي لاتسبب أضرار صحية وأولها السمنة .

*فوائد الكربوهيدرات للصحة تتلخص في ثلاثة نقاط :

1-إمداد الجسم بالطاقة اللازمة :

يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكر بسيط خلال عملية الهضم ، يتحول السكر لجلوكوز في الدم ، تستخدم الخلايا سكر الجلوكوز عن طريق الأنسولين لتوفير ما يلزم الجسم من طاقة ليكون قادر على مزاولة نشاطاته ويتحول ما تبقى إلى دهون مختزنة داخل الجسم.

2-الحماية من بعض الأمراض :

تعمل الكربوهيدرات على وقاية الجسم من كثير من الأمراض وخاصة المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ،ويرجع ذلك لما تحتوي عليه من ألياف مفيدة .

3-الوقاية من الوزن الزائد :

تساعد الكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة والخضروات في الحفاظ على وزن الجسم وتقاوم الشعور بالجوع ، إلى جانب أن سعراتها الحرارية منخفضة جدا.