أضرار عدم تناول الفاكهة والخضار
تعد الفاكهة والخضر من أهم الأغذية التي لا يمكن لأي إنسان الاستغناء عنها مطلقًا لأنها تمد الجسم بالمعادن والفيتامينات والأملاح بجانب الألياف الغذائية والكربوهيدرات والسكريات وحمض الفوليك أهم ما يميز الفاكهة والخضر السعرات الحرارية المنخفضة تساعد الخضر والفاكهة على السلامة العامة للجسم والصحة وتقلل من مستوى الكولسترول والدهون الثلاثية بالجسم تساعد في الوقاية من أعراض البرد والأنفلونزا الموسمية تقي من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم وتقلل من خطر الإصابة بالحصوات الكلوية والمرارية تقي من الإصابة بفقر الدم ونقص مخزون الحديد بالدم كما أنهما يخلصان من آلام المعدة ويزيدان من عملية الهضم ويساهمان في تجديد خصلات الشعر والخلايا الجلدية ويعالجان حالات الإمساك والتقليل من الوزن الزائد والوقاية من الأمراض وتحسين قدرة الجهاز المناعي الخضر والفاكهة يحتويان على حمض الفوليك وفيتامين ب اللذان يساعدان على تكوين كرات الدم الحمراء كما أن معدن البوتاسيوم يساهم في منع خطر ارتفاع ضغط الدم ومنع تكوين حصوات الكلى والألياف الغذائية تساهم في الوقاية من خطر اضطرابات الجهاز الهضمي .
أضرار عدم تناول الخضار والفاكهة :
لذلك من المعروف أن عدم تناول الفاكهة والخضار يتسبب في عدد من المشاكل الصحية الكثيرة للجسم كما أن الأنظمة الغذائية غير الصحية كتناول الأكلات السريعة والأكلات المحوية على الكربوهيدرات مع البروتين فقط يتسبب في الإصابة بأمراض مثل السمنة والسكري والسرطان وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية والوعائية ، يوجد الكثير من الأمراض التي تصيب الإنسان لمجرد نقص أنواع معينة من الفيتامينات الموجودة في الفاكهة والخضر منها أمراض نقص المناعة ولأن ذلك يتسبب في انتكاسة الأجسام المضادة لإنتاج كرات الدم البيضاء فيكون الجسم غير قادر على محاربة البكتيريا والميكروبات والجراثيم والفيروسات كما أن المكملات الغذائية تكون غير بديلة لها وليست مفيدة بدرجة كبيرة.
كشفت العديد من الدراسات العلمية الحديثة أن هنالك علاقة بين خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كالسرطان ومنع تناول الخضار والفاكهة أو قلة استهلاك الفاكهة الطازج والخضراوات مع كثرة الاعتماد على الطعام المجمد يزيد من خطر السرطان بسبب مهاجمة الخلايا السليمة من قبل الخلايا المتحولة بجانب أمراض السمنة والسكري وتزيد معدلات تلك الأمراض مع نمط الحياة الخاطئ ، منع الفاكهة والخضروات من الحميات الغذائية يساوي خطر الإصابة بالإمساك الحاد والمزمن وزيادة معدلات الكولسترول بالدم وزيادة تراكم الدهون خاصة بمنطقة البطن .
كما أن هنالك دراسات ربطت بين إصابات الدماغ والأعصاب وتلف خلايا الدماغ ومنع تناول الخضار والفاكهة فالفاكهة والخضار تحتوي على الأميغا3 والأحماض الدهنية التي تمنع من إصابات الجهاز العصبي المركزي وتمنع من ظهور أمراض كالخرف والزهايمر كما أنها تنشط الدورة الدموية بالدماغ والجسم عمومًا ومنع تناولها يضرر بالدماغ والمخ على المدى البعيد ، كما أن من يمتنعون عن تناول الخضر والفاكهة يعانون من أمراض جلدية وتلف بصيلات الشعر ، وتكوين الحصوات وتلف أنسجة العظام تدمير أعصاب الكبد وفقر الدم وصعوبة الهضم و ضعف التمثيل الغذائي قلة إفراز اللعاب وارتفاع ضغط الدم بسبب فقدان البوتاسيوم وزيادة أحماض البوريك بالدم .
لذلك ينصح الخبراء بضرورة تقسيم الوجبات الغذائية النصف للخضار والربع للفاكهة والربع للبروتين والربع لكربوهيدرات مع الاهتمام الزائد بالتنويع في الخضروات ما بين الخضروات الورقية والبقوليات والبروكلي والكرنب والقرنبيط والأفاوكادو وغيرها من الخضروات على إتباع أسلوب طهي صحي لعدم فقدان الخضروات لقيمتها الغذائية مع الطهي وضرورة تناول الفاكهة الموسمية لأنها أعلى قيمة من غيرها والمحافظة أيضا على البروتين مع الفاكهة والخضار لمحافظة على الجسم صحي وخال من الأمراض الخطيرة والمزمنة .