في كل بلد بالعالم ما يميز شعبها من فلكلور شعبي متناغم يصف مجتمعها وسكانها و هذا التميز لا يتوقف عند التراث فقط بل المأكولات الشعبية أيضا هى أحد أنواع هذا الفلكلور و هذه الأكلات تتأثر بطابع المجتمع و بالعوامل الخارجية فمثلا إذا كان بلدة صحراوية تختلف بالطبع قائمة الطعام فيها عن البلدة الساحلية ، و تختلف عن البلدة السياحية حيث يأثر في قائمة طعامها الفكرالأجنبي فتجد بها عدة أكلات لتتوافق معها كونها مزار سياحي و هكذا ، وفي حديثنا هذا سوف نتناول التحدث عن قائمة الطعام الشعبي بمنطقة تبوك التي تقع بالمملكة العربية السعودية ، وهي تعتبر مدينة ساحلية تجد بها أشهى المأكولات و سوف نستعرض الآن بموجز قصير أهم هذه المأكولات .

طبق

المندي

…

و هو من أهم الأكلات لدى معظم البلدان بالمملكة العربية السعودية ليست تبوك فحسب و هو أكلة تراثية قديمة و تعرف أيضا بإسم الحنيذ ، و يتم عملها بأن يتم وضع لحم الخروف كاملا في حفرة بعد أن يتم إشعال النار بها حتى تشتد حرارتها ثم يتم وضع اللحم بداخلها و يتم غلقها بإحكام شديد حتى لا يخرج الهواء من داخلها و بعد مرور ساعتين يكون الخروف أصبح جاهزا للطعام .

طبق

المطازيز

…

طبق المطازيز و هي أكلة تشبه كثيرا بالمرقوق ، وهي تعتبرمن أشهر الأكلات في العديد من المناطق في المملكة العربية السعودية و خاصة منطقة تبوك ، ويتم عملها بأن يتم عجن البر ثم نبدأ بتقسيم عجينة البر على هيئة دوائر صغيرة أكثر سماكة من المرقوق ، ثم يتم وضعها في القدر وقد تم إعدادا اللحم فيه والخضراوات وهي ما يدعى بالكشنة ، ثم يتم تركه على النار حتى النضوج ، ثم يقدم بعد ذلك على مائدة الطعام .

طبق السيلق …

و هو أكلة تقليدية تراثية رائعة تتميز بها منطقة تبوك كمدينة ساحلية و خصيصا في المناسبات و الإجتماعات ، و يتم عمل هذه الأكلة بسلق اللحم جيدا ثم نقوم بإخراجه من المرق و بعد ذلك نطبخ به الأرز ونضيف السمن عندما يشارف الأرز على النضج ، ويمكن إضافة بعض الإضافات إلى الأرز حسب الرغبة مثل الحليب أو القشطة ، و بعد ذلك يتم وضع الأرز في الصوان و هو أكلة مناسبة جدا للمناسبات .

طبق

المرقوق

…

و هو من الأكلات اللذيذة ، و يتألف هذا الطبق من دقيق البر و السمن و اللبن أى كان نوعه الذي تفضله ، ويتم عمله بعجن الدقيق ويقطع على شكل أقراص دائرية رقيقة ، ثم يتم غلي الماء و يتم إسقاط كل قرص على حدة في الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم عصده بالعصاه ، ويتم طبخه حتى ينتهي من نضوجه ، ونضيف عليه بعض الملح حسب الحاجة ثم يتم وضعه في الأطباق و توضع فوقه السمن و الحليب ثم يقدم للتناول .

طبق الملة …

هي أكلة مميزة و يتم صنعها من دقيق البر ، حيث يتم عجن الدقيق و يتم تشكيل هذا العجين على هيئة إسطوانية و بعد ذلك يتم دفنه مع الجمر ، و أحيانا يتم وضعه في جوان من الخيش النظيف ويبلل بالماء ثم يدفن في الرماد ، وبعد مرور حوالي ساعة نخرجه حيث يكون قد نضج تماما و نقدمه على مائدة الطعام و نضيف معه على المائدة السمن والعسل والتمر و الجبن .

طبق

الصيادية

…

وهي من أكثر المأكولات إشتهارا في المدن الساحلية من منطقة تبوك ، و تتألف من السمك والأرز ، وتتألف من قطع متساوية الحجم من البصل ، ثم يتم وضعه في كمية جيدة من الزيت على نار متوسطة ، ونبدأ بتحميره شيئا فشيئا حتى يميل لون البصل إلى اللون البني الداكن ، ثم يتم قلي و تحمير السمك في الزيت نفسه الذي تم تحمير البصل فيه حتى يأخذ رائحته وطعمه ، وبعد ذلك يُضاف الماء الساخن والبهارات على الأرز ثم يُوضَع الأرز فوق المرق ليطيب على نار هادئة ويكتسب بذلك الأرز لونا بنيا ، وفي الغالب يتم تقديم مع الصيادية مجموعة من الأطباق الأخرى مثل : السمك بالطحينة ، و السمك المطفي بالحمر ، و كباب السمك .