النبيذ هو ذلك المشروب المحتوي في تكوينه على مادة الكحول وهو ينتج من الفواكه المخمرة بشكل أساسي ومن أشهر تلك الفواكه المخمرة المنتج منها النبيذ هي العنب وقد عرف الإنسان مشروب النبيذ منذ القدم فهو يعود تاريخ معرفة الإنسان به إلى أكثر من ( 8000 ) الآف عام وقد قد بدأ ظهور النبيذ في أوروبا وكان ذلك قبل ( 6000 ) عام فيما قبل الميلاد كما أنه قد عرفه الفراعنة القدماء في مصر ، حيث وجدت العديد من الرسوم المصرية القديمة على جدران المعابد الفرعونية والتي تقوم بشرح تفصيلي لمراحل صناعة النبيذ نهاية إلى استخداماته ، حيث أن النبيذ كلما مر عليه من السنين كلما ازدادت جودته وتم تخميره بشكل افضل فالنبيذ القديم يكون ثمنه أغلى بكثير من النبيذ الجديد لذا فإنه كلما زادت مدة تخميره زاد ثمنه .

تعريف النبيذ :-

هو أحد تلك الصناعات الغذائية والتي تعد واحدة من أحد أهم أنواع الصناعات في العالم وتتضمن مجموعة الصناعات الغذائية صناعة المشروبات وصناعة المواد الغذائية وتخضع مجموعة الصناعات الغذائية إلى مجموعة كبيرة من الضوابط والقوانين المنظمة لها كما أنها تتأثر بمجموعة من العوامل المختلفة ، حيث أنها تكون منتشرة بشكل واسع في منطقة ما بينما تكون محدودة في منطقة أخرى .

أنواع النبيذ :-

النبيذ الأحمر ، النبيذ الأبيض ، النبيذ الوردي ، النبيذ الغازي .

أماكن تصنيع النبيذ :-

يعتبر تصنيع النبيذ من تلك الأعمال السهلة والتي من الممكن تصنيعها في البيوت ، حيث يوجد العديد من الأشخاص يقومون بصنع النبيذ في داخل منازلهم ويقومون ببيعه أو حتى الاحتفاظ به لاستخدامهم الشخصي ، و ذلك لفترات طويلة للغاية ليكون أكثر تخمرا وجودة حتى أن البعض يحتفظ به لمدد زمنية من ( 100 ) عام إلى ( 400 ) عام أي أنه تورث عملية صنع النبيذ إلى أفراد العائلة ومن جيل لأخر وأحياناً يبيعونها للتذكار أو تتم عملية بيع النبيذ بالأف من الدولارات .

أشهر المناطق حول العالم في صناعة النبيذ :-

يوجد بعض المناطق في العالم مشهورة للغاية بتلك العملية التصنيعية للنبيذ ومن بين تلك المناطق في القارة الأوروبية دولة إيطاليا ودولة فرنسا ويرجع ذلك إلى وجود مزارع العنب بها بشكل كبير وأكثر انتشاراً ومن ضمن أكبر الدول في العالم إنتاجاً لمشروب النبيذ تأتي الولايات المتحدة الأمريكية وبالأخص ولاية كاليفونيا حيث قد بلغ معدل الإنتاج المحلي من النبيذ في الولايات المتحدة الأمريكية إلى ما يبلغ نسبته 90% من النبيذ الموجود بها بينما تكون صناعة أنواعه الفاخرة والغالية منه في فرنسا وإيطاليا فيما تعتبر الجزيرة اليونانية الأولى في مرتبة إنتاج النبيذ الأبيض تحديداً ثم تأتي دولة الجزائر لتعد الدولة الأفريقية الأولى في صناعة النبيذ الفاخر وذلك لتميزها بوجود مزارع العنب ووفرتها الشديدة بها فيما تأتي مدينة باريس وتحتل المرتبة الأولى في صناعته وخصوصا النبيذ الأحمر الفاخر منه ثم مصر والتي تعتبر من الدول المشهورة بصناع النبيذ ، حيث قد قدر دخلها السنوي من صناعة النبيذ إلى ما يعادل مليارين جنيه مصري وهي موجود بها عدد من الشركات المختصة بصناعة النبيذ .

رؤية الدين الإسلامي لشرب النبيذ :-

في الحديث النبوي الشريف (ما أسكر كثيره فقليله حرام ) وكان قد أشار سيدنا محمد صلى الله عليه وسلم إلى أنه في أخر الزمان سيأتي أقوام يسمون الخمر بغير اسمها فيطلقون عليها البيرة والربا سيكون أسمها الفائدة والعري والخلاعة بالتقدم والرقص بأنه نوع من أنواع الفنون الراقية والاختلاط ما بين الرجل والمرأة فسيطلق عليه المشاركة والردة سيطلق عليها حرية الإنسان في الاعتقاد كما كان قد سمى فرعون ما جاء به سيدنا موسى عليه السلام من الحق بالفساد وما عليه هو من الفساد والفسوق والاستعباد للناس بالدين وأما النبيذ فإنه كان منهياً عنه في أول الآمر ثم نسخ النهى بأمر جديد وهو قوله صلى الله عليه وسلم (كنت نهيتكم عن الانتباذ إلا فانتبذوا) إذاً فجاء الإذن بعد النهي كما تقرر في علم أصول الفقه ، إذاً فالنبيذ يجوز شربه ولكن قبل أن يمر على تخميره اكثر من تلاث أيام أي قبل غليانه ولكن يجب أن تتوافر به مجموعة من الشروط ومنها :-

أولاً:

– ألا يأتي على العنب أو ما شابه ثلاثة أيام بلياليهن .

ثانياً :

– ألا يجتمع فيه شيئان مختلفين كالعنب والجوز مثلاً.