فوائد الكرفس لمرضى السكري

تشتهر الخضروات الورقية بإختلاف أنواعها بقيمتها الغذائية العالية ، فالخضروات التي تتلون باللون الأخضر تحتوي على كم هائل من العناصر الغذائية والمواد والفيتامينات الضرورية للجسم ، لذلك فيحرص الكثرثن على تناولها بعد طهوها ، أو تناولها وهي طازجة ، للحصول على أكبر فائدة ممكنة منها ، وكل نوع من انواع الخضروات الورقية له العديد من الفوائد الغذائية التي تميزه عن غيره من الأنواع الأخرى ، ومن أنواع الخضروات الورقية المفيدة للصحة البقدونس ، والشبت ، والكسبرة ، والكرفس ، ويعد الكرفس أحد أهم أنواع الخضروات الورقية ، وقيمته الغذائية عالية ويعالج الكثير من المشكلات الصحية وبالأخص مرض السكري .

الكرفس :

يعتبر الكرفس أحد أهم أنواع الخضروات الموجودة ، وهو له رائحة محببة ونفاذة جدآ ، ويمكن ان يؤكل الكرفس دون طهو ، وتقوم بعض البلاد الاخرى بطهوه ، ويتواجد الكرفس بكثرة في مختلف الدول العربية ، وبعض دول أوروبا ، وتركيا كذلك ، ويعد الكرفس مفيدآ صحيآ إلى حد كبير ، ويستخدم في علاج العديد من أمراض العصر الخطيرة ، وأبرزها مرض السكري .

وقبل أن نعرف فوائد الكرفس بالنسبة لمرضى السكري يجب ان نعرف مم يتكون الكرفس وما هي قيمته الغذائية ، والعناصر الهامة التي يحتوي عليها .

مم يتكون الكرفس ؟

يتكون الكرفس من عدد هام من العناصر الغذائية والمعادن ، مثل الحديد ، والكالسيوم ، والمنغنيز ، والمغنسيوم ، والنحاس واليود ، كما أنه يحتوي كذلك على عدد من الفيتامينات ، مثل فيتامين أ ، وفيتامين ب ، وفيتامين ج أيضآ ، كما أن الكرفس يتكون من بعض المواد الهامة التي تعمل كمهديء للأعصاب وتستخدم في العديد من الاغراض الطبيه ، والكرفس كذلك به نسبة كبيرة من الماء ، ولا يحتوي على قدر كبير من الدهون كذلك ، كما أن الدهون الموجودة به غير مشبعة ، ولا تسبب أي ضرر على الصحة أو زيادة في الوزن .

فوائد الكرفس لمرضى السكري :

1 – يعمل الكرفس على خفض ضغط الدم المرتفع ، فالكرفس يقوم بإرخاء العضلات حول الشرايين ، وبالتالي ينخفض ضغط الدم تدريجيآ حتى يصل لمعدلات مقبولة ، كما يساعد شرب عصير الكرفس أسبوعيآ على توسيع الاوعية الدموية ، وهو ما يؤدي إلى زيادة تدفق الدم خلالها ، وهو يؤدي إلى ضبط مستوى ضغط الدم وتنظيمه ، ومن المعروف أن مرضى السكري يعاني الكثير منهم من مشكلات ضغط الدم المرتفع .

2 – يساعد الكرفس في حماية مرضى السكري من إلتهاب الأعصاب ، حيث يقوي الكرفس الاوعية الدموية العصبية ، فيمنع تأثر الخلايا العصبية بحالة إرتفاع مستوى السكر في الدم .

3 –  يخفض الكرفس من مستوى السكر في الدم ، فهو يحتوي على الألياف الطبيعية الذائبة ، والتي تزيد من الإحساس بالشبع ، وتخفض مستوى السكر في الدم .

4 – يحتوي الكرفس كذلك على عدد كبير من مضادات الأكسدة ، حيث تعمل هذه المواد المفيدة على وقاية مرضى السكري من العديد من المضاعفات الضارة التي يتعرضون لها ، كأمراض القلب ، والقدم السكري ، وغيرها من المشكلات الخطيرة .

5 – يتعرض بعض الرجال لمشكلات العجز الجنسي نتيجة الإصابة بمرض السكري ، يساعد الكرفس في تجاوز هذا الخطر ، حيث يعد الكرفس مفيدآ لهذه الحلات ، ويساهم في وقاية الرجال من هذه المشكلة ، كما أنه قد يستخدم للعلاج .

كيف يأكل مرضى السكري الكرفس :

1 – يمكن أن يتناول مرضى السكري الكرفس نيئ دون طهو .

2 – ويمكن أيضآ أن يضاف الكرفس إلى العديد من الاطباق الهامة ، مثل أطباق السلطة ، وغيرها .

3 – تلجأ بعض الدول إلى تناول الكرفس مطهوآ ، لكن تناوله دون طهو يجعله يحتفظ بقيمته الغذائية الكبيرة بشكل أفضل .

4 – ينصح من يتناولون الكرفس بالإهتمام بغسله إهتمامآ كبيرآ ، فيجب أن يتم غسلة بالماء الوفير ، ويمكن لضمان وقايته من البكتيريا أن يتم غسلة بالماء والخل ، فالخل قاتل للبكتيريا ، مقاوم للجراثيم ، فتناول الكرفس دون غسل جيد يعرض مرضى السكري للعديد من الأضرار والمضاعفات الصحية الخطيرة .