الحساسية من النودلز
أصناف الاطعمة التي تسبب الحساسية كثيرة ، و ذلك بسبب كثرة مسببات الحساسية ، و كثرة المكونات الداخلة في تصنيع بعض الاطعمة . فعلى سبيل المثال ، لا يوجد طعام يخلو من أحد تلك المنتجات : الحليب ، البيض ، الدقيق بانواعه ، التوابل ، المواد الحافظة ، الارز ، و كل تلك المنتجات تسبب الحساسية .
في هذا المقال سنتعرف على احد الاطعمة التي تسبب الحساسية ، و هي من الاطعمة المفضلة لدى الكثير ، و تدخل في صناعة العديد من الاطباق ، و يطلق اسمها على اكثر من منتج . انها النودلز ، في الاساس هي ليست اكله عربية ، و لكن بسبب الانفتاح على العالم الخارجي ، و تبادل الثقافات و الاطعمة و كل شيء ، اصبحت الكثير من انواع الطعام تغزو مطابخنا العربية ، و اصبحت تلك الاطباق مفضلة عند الكثير .
في هذا المقال سنتعرف في نبذه سريعة عن النودلز ، و سنبدأ بالموضوع الاساسي ، و هو الحساسية من النودلز . سنتعرف على الاسباب التي تجعل من النودلز مثير للحساسية ، اعراض تلك الحساسية و كيفية علاجها .
نبذه سريعه عن النودلز:-
غير معروف تحديداً أصل الكلمة ، فالبعض يعتقد ان اصلها كلمة المانية تعني ” المكرونة ” ، و البعض الاخر يعتقد ان اصلها كلمة لاتينية تعني ” العقدة ” . و لكن في النهاية هي اسم يطلق على المعجنات المغلية في الماء ، و التي تشبه الشعيرية او المكرونة الاسباجيتي .
يمكن تقسيم النودلز حسب مكون انتجاها الاساسي الى خمس اصناف ، و هي :-
1) دقيق القمح ، و له عدة انواع منها :-
– التوشكامين اليابانية ( الشعرية الصيني ) و تطلق على عدة اطباق ، منها الرامن .
– المي بوك : و هي طبق شهير في دول جنوب شرق اسيا .
– الباستا الايطاليه : و لها العديد من الانواع ، يتخطى ال 350 نوع .
– السومين اليابانية : و هي نودلز رفيعة جداً .
– الاودون : و هي النودلز السميكة .
– السباتتزلي : و هي نوع من النودلز يحتوي على الدقيق و البيض .
2) الارز ، و هي نوع من انواع النودلز المصنع من دقيق الارز .
3) الحنطة السوداء .
4) الفول مونج .
5) الدخن .
يتم اضافة العديد من المكونات عند اضافة اي نوع من انواع النودلز ، مثل : البيض ، الصلصة ، المأكولات البحرية و غيرها .
الحساسية من النودلز :-
تنتج الحساسية من تناول النودلز بسبب رفض جهاز المناعة استقبال أحد مكوناتها و التعرف عليه . قد يكون هذا المكون احد مكوناتها الاساسية الداخل في التصنيع ، و قد يكون من المنتجات المضافة اليها عند التقديم .
الاسباب التي تجعل من النودلز مثير للحساسية :-
* احد مكونات تصنيعها :-
–
دقيق القمح .
– دقيق الارز .
– البيض .
– المواد الحافظة .
* أحد المكونات المضافة اليها ، مثل :-
– المأكولات البحرية .
– النكهات .
– التوابل .
– البيض .
– الصلصة .
– بعض انواع الخضروات ، كالمشروم ( عش الغراب ) .
أعراض الاصابة بالحساسية من تناول النودلز :-
* أعراض تخص الجهاز الهضمي :-
– قيء .
– غثيان .
– اسهال .
– انتفاخات .
– مغص في المعدة .
* أعراض تخص الفم :-
– تورم الشفاه .
– بثور في الفم .
– حكة حول الفم .
* أعراض جلدية :-
– طفح جلدي .
– احمرار في الجلد .
– حكة .
– تورمات في مناطق من الجلد .
– حدوث تقرحات بسبب شدة الحكة .
* أعراض تصيب الجهاز التنفسي :-
– سيلان في الانف .
– احتقان في الانف .
– حكة في الانف .
– كحة .
– عطس .
– صعوبة في التنفس .
– الاحساس بوجود انقباض في الصدر .
* أعراض تصيب العين :-
– حكة في العين .
– جفاف .
– تورم في الجفن .
– خروج افرازات .
– كثر الدموع .
– حرقة .
مضاعفات الاصابة بالحساسية من تناول النودلز :-
1) مغص شديد مصحوب بقيء و اسهال
2) تورم في اللسان و البلعوم .
3) ضيق في التنفس .
4) صعوبة في الكلام .
5) سعال مستمر .
6) صداع نصفي .
7) انخفاض في ضغط الدم .
8) اضطراب في نبضات القلب .
9) ارهاق عام و هبوط في الجسم .
10) دوخة .
11) اغماء .
كيفية علاج الاصابة بمضاعفات الحساسية من تناول النودلز :-
يتم اعطاء المصاب حقن الادرينالين الاولى ، ان لم يتحسن يعطى الحقنة الثانية ، و اثناء ذلك يتم الاتصال بالاسعاف او اخذه الى المشفى . اي تأخر في الاسعاف يمكن ان يؤدي الى الوفاة .
كيفية علاج الاصابة باعراض الحساسية من تناول النودلز :-
* هناك ثلاث درجات للاصابة ، و كل منها له طريقة في علاجه . لكن بوجه عام يجب الابتعاد عن تناول المنتج المسبب للحساسية مرة اخرى .
* الدرجة الاولى :-
تكون الاصابة بسيطة ، لذلك يمكن الاكتفاء بالراحة و استخدام بعض المرطبات الموضعية المصنعة منزلية لتخفيف الاحمرار ، و تزول بعد ايام قليلة و لا تحتاج لطبيب .
* الدرجة الثانية :-
و هي المرحلة المتوسطة ، يجب فيها الذهاب الى الطبيب ، سيصف بعض الادوية المحتوية على مضادات الهيستامين ، و لكن يجب اخذ الحيطة لان اغلب تلك الادوية تسبب النعاس .
* الدرجة الثالثة :-
سيصف الطبيب اللادوية المحتوية على الكورتيزون بانواعها المختلفة ، و مسكنات للصداع ، مضادات للقيء و سيوصي بالراحة التامة حى تزول الاعراض .