كل دولة لها طعام معين يميزها ، فاذا سمعت اسم ذلك الطعام في اي مكان اول ما يظهر في مخيلتك هي تلك الدولة . و بعض الاطعمة تجدها نفسها موجودة في اكثر من دولة ، و لكن تقدم و تؤكل بطرق مختلفة ، و قد تختلف حتى مسمياتها . فعلى سبيل المثال ، الكسكسي ، و هو موضعنا لهذا اليوم ، تشتهر دول المغرب العربي به . و لهم عدة طرق في تقديمه ، و يمكنك ان تجده في مصر باسم اخر و طريقة تقديم اخرى .

يصنع

الكسكسي

في الاساس من الدقيق ، اما الدقيق الابيض او دقيق الذرة ، لذلك هو ممنوع على الاشخاص المصابين بالحساسية من القمح من تناوله . في هذا المقال سنذكر نبذه مختصرة عن الكسكسي ، حتى يتعرف عليه من لا يعرفه ، و من ثم سنبدأ بذكر اعراض الحساسية منه و كيفية علاجها .

نبذه عن الكسكسي :-

– يعرف في مصر ، موريتانيا و غرب ليبيا باسم الكسكسي .

– و في الجزائر ، المغرب ، تونس و شرق ليبيا باسم سيكسو ، سكسو ، كسكسو .

– يتم تصنيعه من دقيق القمح ، الشعير او دقيق الذرة مع خلطه بالماء و تركه ينضج ، له عدة خطوات في اعداده ، حتى يصل الى حبات صغيرة تشبه الرمال .

– يتم اكله بالمعلقة او اليد في بعض الدول .

– في مصر ، يقدم كطبق حلوى ، فيتم وضع السكر البودرة و المكسرات عليه .

– في دول المغرب العربي ، يقدم كطبق حادق ، كبديل للارز على سبيل المثال ، فهم يقدمون معه اللحم ، الدجاج ، الخضراوات و بعض انواع من الاسماك .

– لا يقتصر وجودة عند العرب فقط ، و لكنه يعد من الاطباق المفضلة عند الشعب الفرنسي .

– من الوجبات المحتوية على الكثير من السعرات الحرارية ، بسبب وجود الدقيق و اضافة الزبدة ، السمن او الزيت اليه .

الاشخاص المعرضين للاصابة بالحساسية من الكسكسي :-

هم الاشخاص المصابين بالحساسين من الجلوتين ، و هي موجودة في الشعير و القمح على حد سواء .

أعراض الاصابة بالحساسية من الكسكسي :-

* أعراض تصيب الجهاز الهضمي :-

– انتفاخات في المعدة و الامعاء .

– وجود الكثير من الغازات .

– اسهال .

– امساك ، مزمن في بعض الاوقات .

–

الم في المعدة

.

– غثيان و قيء في بعض الاوقات .

* أعراض تصيب الجلد :-

– احمرار في الجلد .

– حكة .

– انتفاخات .

* أعراض عامة :-

– تورم في الشفاه .

– دوخه .

– صداع .

– التهابات في الفم .

مضاعفات الاصابة بالحساسية من الكسكسي :-

– صعوبة في التنفس .

– اضطراب في نبضات القلب .

–

انخفاض ضغط الدم

.

– تورم في اللسان و البلعوم .

* ملحوظه هامة :-

يجب التفريق بين الاعراض ، فهناك ثلاثة انواع من الاعراض قد تظهر على بعض الاشخاص عند تناول اي منتج يحتوي على الدقيق ، كل منهم خاص بمرض مختلف :-

– حساسية من الجلوتين : تظهر الاعراض بشكل سريع ، في حدود ساعة او اقل من تناول اي منتج يحتوي على الدقيق .

– مرض

السيلياك

: تظهر ببطىء ، و في الغالب لا تقتصر على اعراض الحساسية ، و لكن تكون الاعراض اشد ، مثل مشاكل في النمو ، و مشاكل في امتصاص الحديد .

– عدم تحمل الجلوتين : يظهر ببطىء بعد تناول المنتج المحتوي على الدقيق ، في الغالب عند عملية الهضم . و تقتصر الاعراض على المشاكل الهضمية ، الصداع و الدوار .

* موضوعنا هو الحساسية و هو النوع الاول ، لذلك يجب العلم ان ليس كل عرض يظهر يكون حساسية .

علاج اعراض الحساسية من الكسكسي :-

1) التوقف عن تناول اي منتج يحتوي على الدقيق .

2) شرب الكثير من السوائل حتى لا يحدث جفاف .

3) استخدام الادوية المضادة للهيستامين، تحت اشراف طبي .

4) استخدام الادوية المحتوية على

الكورتيزون

، تحت اشراف طبي .

5) حالات المضاعفات ، يعطى المصاب حقنة الادرينالين و ينقل الى المستشفى حتى يتم اسعافه سريعاً .

6) استخدام المرطبات الموضعية .