لماذا بعض الاشخاص لا يستطيعون تناول انواع معينة من الهامبرجر ؟
أصبحت الوجبات السريعة من أحد مساوىء عصرنا الحالي ، لانها تسبب الكثير من الامراض ، مثل امراض القلب ، السكري و السمنة ، وذلك بسبب كثرة الدهون الموجودة بها . و على الرغم من ان مرض السمنة ، من بعيد ، قد تراه انه مجرد شخص سمين فما المشكلة ؟ الا انه من أخطر الامراض . بعض الاطباء يعتبره من الامراض المزمنه ، و يكمن الخطر في مرض السمنه انه لا يتوقف على شكل الجسم فقط ، و لكنه يكون بوابة للاصابة بالكثير من الامراض الاخرى ، كدهون الكبد ، و تليف الشرايين .
الهامبرجر هو أحد اشهر تلك الوجبات ، و لا تكتفي المطاعم بتقديمه كما هو ، و لكنهم يقومون باضافة البطاطس المقلية و المشروبات الغازية . مما يؤدي الى تضعيف الخطر . و لكن لا تقتصر المشكلة في الهامبرجر عند ذلك ، و لكن بعض المطاعم تقوم باضافه مكونات مختلفه له مما يجعله مصدر خطر للاشخاص المصابين بالحساسية .
في هذا المقال سنتعرف في نبذه سريعه على الهامبرجر . و بعد ذلك سنبدأ بالتعرف على الموضوع الاساسي ، و هو الحساسية الناتجة من تناوله ، اسباب تلك الحساسية ، اعراضها و طرق علاجها .
نبذه سريعه عن الهامبرجر :-
هو أحد الوجبات السريعة و المشهورة على مستوى العالم العربي ، الغربي و حتى الاسيوي . يوجد له اربع انواع :-
1) هامبرجر دجاج .
2) هامبرجر لحم .
3) هامبرجر من الاسماك .
4) هامبرجر من لحوم الخنزير ، و لكنه لا يباع في اغلب دولنا العربية .
يعتقد بعض العرب أن كلمة هامبرجر مأخوذه من هام ، لحم الخنزير ، و لكن هذا غير صحيح . فالحقيقة ان هذا المسمى ظهر بسبب ميناء هامبورغ في المانية ، لانه كانت هناك اكشاك تقدم سندوتشات صغيرة بداخلها لحم مفروم مدخن ، تباع للبحارة . و حدثت الكثير من التطورات عليه حتى وصل للشكل الذي نراه الان .
في الاساس كانت مكونات الهامبرجر تعتمد على اللحم المفروم ، الملح ، الفلفل و البصل ، يعجن و يشكل على شكل دائره ، و يسخن باحدى الطريقتين ، اما القلي او الشوي بانواعه المختلفه . و بعد ذلك يوضع على الخبز الدائري ( الكيزر ) و ييتم اضافة شرائح البصل الطازج ، و الطماطم عليه .
الا ان بعض المطاعم قامت باضافه مكونات اخرى الا عجين اللحم او الدجاج نفسه ، كبياض البيض ، و هناك اخرين قاموا باضافة فول الصويا . و عند التقديم قاموا بوضع الكاتشاب ( صلصة طماطم ) و المايونيز عليه .
الاسباب التي تجعل من بعض انواع الهامبرجر مثير للحساسية :-
هناك نوعان :
الاول في عجين اللحم ، و يتمثل في :-
– فول الصويا .
– بياض البيض .
الثاني في الاضافات ، و يتمثل في :-
– المايونيز ، لاحتواءه على بياض البيض .
– الكاتشاب ، لاحتوائه على المواد الحافظة .
الحساسية من بعض انواع الهامبرجر :-
تحدث الحساسية بسببين :-
1) كثرة التعرض للمكونات المثيرة للحساسية .
2) خلل في جهاز المناعة يجعله لا يتقبل تلك المكونات .
أعراض الاصابة بالحساسية من بعض انواع الهامبرجر :-
1) غثيان .
2) قيء .
3) اسهال .
4) الم في المعدة .
5) ارهاق و خمول .
6) طفح جلدي .
7) تورم في الشفاه .
8) سيلان في الانف .
9) احتقان في الانف .
10) كثرة الدموع .
11) حرقة في العين .
12) حكة في الانف .
13) بثور في الفم .
14) تورم في جفن العين .
15) حكة في الجلد .
مضاعفات الاصابة بالحساسية لبعض انواع من الهامبرجر :-
* بالاضافة لكل الاعراض السابقة :-
1) ضيق في التنفس .
2) صعوبة في الكلام .
3) سعال و كحة .
4) انخفاض في ضغط الدم .
5) اضطراب في ضربات القلب .
6) دوخه .
7) اغماء .
كيفيه علاج اعراض الحساسية من بعض انواع الهامبرجر :-
* ان كانت الاعراض طفيفة و لم تختفي خلال بضعه ايام ، فيجب مراجعه الطبيب ، سيصف لك بعض الادوية منها :-
1) مضادات الهيستامين عن طريق الفم .
2) مضادات الهيستامين الموضعية ، ان ظهرت اي اعراض جلدية .
3) الادوية المحتوية على الكورتيزون عن طريق الفم ، و الموضعية في حالة وجود اعراض جلدية .
4) حقنة الكورتيزون ان كانت الاعراض شديدة نوعاً ما .
5) ان كانت هناك اي اعراض تخص العيون ، سيصف لك الطبيب بعض القطرات المضادة للالتهاب ، و الدموع الصناعية ان كان هناك جفاف .
6) سيصف لك الطبيب بخاخ الانف ، ان كان هناك اعراض خاصة بحساسية الانف .
7) بعض الحالات سيصف لها الطبيب مسكنات الالم .
8) يجب عليك الراحة التامة و شرب الكثير من السوائل حتى تزول الاعراض .
9) بعض الحالات تحتاج لمضادات القيء ، و لها انواع كثيرة .
10) الحالات الحرجة ، يتم اعطاء حقنة الايبينفرين و الذهاب الى اقرب مركز طبي