كلنا يعرف أن الإمارات لديها من المطاعم العالمية الكثير والكثير ، ولو نظرنا إلى دبي خاصة فسوف نجد أن هناك مطاعم عالمية قد نجحت بالفعل وهناك أسرار نجاح حقيقية من اجل الوصول إلى هذه النتائج ، وقد كشفت مجلة كاترار الشقيقة Caterer Middle Eastعن تلك النجاحات وهذا ما سوف نقوم بسرده وتوضيحه للجميع ، فربما يكون هناك من البعض من يريد النجاح أو معرفة كيف تنجح هذه المطاعم وكيف وصلت إلى ما هي عليه الآن ، وقد وصلت المجلة العالمية إلى هذه الحقائق والأسرار عبر استبيان قد قامت به خلال الأشهر الماضية والذي شارك فيه أشهر الطهاة في الإمارات العربية المتحدة وانجحهم وقد عرفنا من خلال أحاديثهم تلك النجاحات التي يجب أن تراعى من اجل مشروع ناجح وخاصة إذا كان مطعم بدبي في تلك الإمارة السياحية الكبرى وهذا ما قامت به مجلة كاترار مع الطهاة لمعرفة أفضل الطرق لنجاح المطاعم في دبي ، لذلك نتجه الآن لنعرف الحقائق الكاملة وراء نجاح المطاعم في دبي وهذا عن طريق أشهر الطهاة في دبي وفي الإمارات عامة.

أسباب نجاح المطاعم في دبي من وجهة نظر الطهاة

استرشد الطهاة في دبي إلى نجاح المطاعم الناجحة في دبي إلى ما يقدموا من مأكولات رائعة ومدى طهي الطعام بطرق مختلفة وتقديمها إلى الزبائن ، معربين أن المكان وديكوراته بالتأكيد له قوة كبيرة في استجلاب الزبائن ولكن طهي الطعام نفسه هو الذي يكون سبب في معاودة الزبائن إلى تلك المطاعم مرة أخرى ومن هنا يكون دليل الشهرة والنجاح ، بالرغم من أن هؤلاء الطهاة يؤكدون على مدى تخوفهم من كثرة المنافسة الكبيرة بين المطاعم الموجودة في دبي ، فقد وصل العدد إلى أكثر من ستة عشر ألف مطعم داخل دبي إلى الآن وفي نفس الوقت قد قل العدد في التطلع إلى المطاعم في دبي خاصة في أخر عامين بسبب الكساد العالمي والأحوال الاقتصادية المتردية التي يعاني منها العالم كله وليس فقط بمنطقة الخليج ، كما شدد الطهاة في استبيانهم أن اشد النقاط التي تؤدي إلى نجاح المطاعم في دبي هي المكونات المستخدمة من قبل الطهاة في تحضير الأطعمة ، فقد يلجأ الطهاة إلى كثير من الصلصات العالمية وكذلك المكونات الأجنبية من اجل الوصول إلى الطعم الفريد ، وخاصة عندما نعلم أن هناك مطاعم تقوم بزراعة الخضروات بنفسها وفي مزارعها من اجل التأكد من جودة المحاصيل كما يحدث في فرنسا وهي المشهورة في هذه الأمور ، كما أشاروا أن أهم ثاني الأسباب في نجاح المطاعم هي الخدمة المقدمة ، فكلما كان مستوى الخدمة عالي وراقي فبالتأكيد سوف يكون هناك إعجاب كبير بالمطعم ، مع تكرار الزيارة مرة أخرى لمدى الخدمة التي قد توفرت للزائر أثناء زيارته للمطعم وجاءت بعد ذلك في المرتبة الثالثة هي القيمة أي المكانة التي يشعر بها الزائر بوجوده في المطعم ومدى فخامة المحل وفخامة الطعام المقدم وأيضا مدى التحضير والاستعداد لوجوده في المطعم مسبقا ، وجاءت في المرتبة الرابعة الموقع ومكان المطعم ، فكلما كان الموقع فريدا ورائعا كلما كان سبب في جلب الكثير من الزبائن ومن هنا تكون مقاييس النجاح قد توفرت لهذا المطعم بالتأكيد ، أما المرتبة الرابعة فكانت الأسعار التي تفرضها المطاعم على الزائرين ، فكلما كانت الجودة مميزة وهناك سعر مناسب كان هذا سبب بالتأكيد في أن ينجح المطعم ويزدهر اسمه.

الغريب أن من هذا الاستبيان الذي تم من قبل الطهاة في دبي لم يكن هناك أكثر من 10% فقط هم من يقوموا بالتحدث باللغة العربية والباقي والأغلبية كان من لغات أخرى وهذا إن دل فانه يدل على مدى وجود طهاة من كل بلدان العالم لتقديم اكبر تشكيلة من الوجبات والمأكولات للسائحين والزائرين لهذه المطاعم بدبي ، نحن نتحدث عن أكثر من ستة عشر ألف مطعم فالكم كبير ، وبالتأكيد هناك اعتناء كبير باختيار الأفضل من الطهاة من حول العالم وليس فقط من الإمارات أو من الخليج أو حتى من المنطقة العربية.