تمتاز الأراضي التركية بالتنوع التراثي و الحضاري بسبب التنوع الحضاري الهائل و تعاقب الحضارات منذ

العصر الحجري

الاول ثم حضارات بداية التاريخ و الحضارات الحيثية والبيزنطية والرومانية ثم الحضارات الاسلامية، يتميز الجنوب التركي بكثرة المعالم السياحية التاريخية و التنوع الحضاري و الثقافي المتنوع فيها بجانب الغابات الخضراء المميزة وايضا يتميز الجنوب التركي باكلاته الشهية و مطبخه المبدع من ابرز المدن في جنوب تركيا مدينة كارمان التركية Karaman ، تعد مدينة كرمان هي عاصمة محافظة كرمان التي تقع في الجنوب التركي بالتحديد وسط جنوب تركيا تقع وسط الأناضول يحدها من الشمال جبال طوروس نحو 100 كيلو بمعدل 62 ميل من جنوب قونيا تغطي المنطقة مساحة 3686 كيلو متر مربع من اهم المعالم السياحية فيها متحف كرمان من اهم المعالم السياحية الرئيسية ..

على مدار السنوات الماضية كانت محاولات كثيرة لطمس هوية المدينة إلا أن الأكلات المميزة التي تشتهر بها المدينة لا تزال موجودة شاهدة على تاريخ طويل لتلك المدينة التراثية يتنوع التراث الحضاري في المدينة من البدو الرحل و التركمان والشركس والارمن ، من الجدير بالذكر أن المدينة كانت من أهم المدن التي كان لها نشاط كبير في نشر الديانة المسيحية في فترة انتشار الديانة المسيحية بعد ذلك في فترة الحكم العثماني حكمها الحاكم التركي كارمان محمد اغلو التي تسميت المدينة على اسمه و قام باستخدام اللغة التركية كبديل للغات العربية والفارسية التي كانت مستخدمة في المدينة ايضا عاش في رحاب المدينة فترة من الزمن مولانا جلال الدين الرومي العالم الاسلامي المتصوف مؤسس الصوفية و ايضا عاش فيها الشاعر الصوفي يونس أمره تعد المدينة من اهم المدن التركية التي تشتهر بمطبخها الفريد و المتنوع تمتاز المدينة بأكلاتها الشهية والفريدة جدًا ..

لا يكاد يخلو مكان بالمدينة إلا يوجد مطعم أو مكان يقدم الأكلات الشهية تتميز المدينة بأطباق اللحم والبقوليات والبرغل و منتجات الالبان و صناعة الزبادي في الطواجن الصغيرة وصناعة المعجنات ايضا يشتهر مطبخ المدينة بالخضروات المخففة كالتين و الخوخ والمشمش المخفف و يكثر اهل المدينة من أطباق الخضار بجانب طواجن اللحوم التقليدية ، المدينة من المناطق التي تتاثر بمناخ منطقة البحر الأبيض المتوسط الجاف الخالي من الرطوبة مما يسهل عملية حفظ و تجفيف و تعبئة الخضروات ، ايضا يستخدم السكان الزبد الحيواني في اعداد الاطباق و لكن بعض المناطق تقوم باستخدام زيت الزيتون مثل منطة ارمينيك بسبب تأثرها بمطبخ حوض البحر الابيض المتوسط الذي يعتمد على زيت الزيتون في الطهي ايضا تتأثر الاكلات في مدينة كارمان بالحضارات المتعاقبة عليها من الحضارة الرومانية والبيزنطية والحيثية من اهم الاكلات المميزة بالمدينة:

عند قدومك لتلك المدينة المميزة لا يفوتك ابدا تذوق بعض الأطباق اهمها حلوى البابارا عبارة عن الطحين مع الجوز و حلوى الثور و البيتزا الطحين بالجوز واللوز ومعجنات اللوكور و اشهر الاطباق الشعبية مخ العقعق و سلطة بطيريك مع الكبد المكور المحشي المقدم مع محشي السفرجل ، ايضا من بين ابرز الاطعمة المقدمة مسقعة المشمش ومحشي البيجي والحساء المسكر و كفتة تشام كل تلك الاطعمة المميزة بجانب اطباق اللحم مثل طبق كوسة اللحم بالحمص واكلة جيلبرتي والبرقوقو و حلويات جيجيديك و تشيللي و الأسيدة و ميكلا و لولبيا التي تقدم بجانب حلوى التين باللبن و لكن اشهر الاكلات التي يقصدها الزائرين من كل مكان هي حساء الباميا وسلطة بطيريك والفطر المشوي مع البرغل وجبن ديفلا كل تلك الاكلات المتنوعة و الغريبة لا تستطيع تذوقها إلى في تلك المدينة الساحرة هي حقًا كنز من كنوز الاناضول الجنوبية ..