يعد المطبخ الجزائري من المطابخ العريقة الشهيرة في الوطن العربي والذي يتميز بنكهات ووصفات خاصة تختلف عن جيرانها في المنطقة العربية ، حيث تشتهر بتحضير المأكولات بالطاجين وهو وعاء مصنوع من الفخار يكسب الطعام طعما مميزا ليصبح أكثر لذة من أواني الطهي المعدنية التي نستخدمها ، والتي تعد من الخامات الصحية الآمنة أيضا ، يستخدم الطاجين لتحضير جميع أنواع الطعام في الجزائر وبلاد المغرب العربي والذي نستخدمه اليوم لإعداد طبق شهي من الدجاج مع صوص الجبنة والزيتون الأخضر ، يعد الزيتون الأخضر من الإضافات الكثيرة الاستعمال أيضا في أطباق الجزائر وهي من البلاد العربية المنتجة لأنواع جيدة من الزيتون .

وقت التحضير :

ربع ساعة .

وقت الطبخ :

ساعة .

عدد الأفراد :

4

المقادير :

–

كيلو من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد .

–

نصف كيلو بصل .

–

ثلاث ملاعق زيت زيتون .

تعرف على :

فوائد زيت الزيتون لتعزيز القدرة الجنسية عند الرجال

–

ربع كيلو زيتون أخضر .

–

ثلاث ملاعق جينة مطبوخة .

–

كوب من الزبادي .

–

ملعقة كركم .

–

بهارات وملح وفلفل أسود .

الطريقة :

–

نبدأ بغسل الدجاج بالماء والخل والطحين ثم يصفى ويوضع جانبا .

–

يقطع البصل مربعات يدويا أو بالمفرمة الكهربائية .

–

تضاف

بهارات الدجاج

والملح والفلفل الأسود والكاري على البصل المقطع .

–

تضاف التوابل والزبادي لأفخاذ الدجاج وتتبل جيدا وتحفظ في البراد لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة جيدا .

–

تضاف ملعقتان من زيت الزيتون في طاسة تيفال ساخنة ، ثم يضاف الدجاج ويشوح جيدا حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا .

–

يحضر صوص الجبنة بإضافة

زيت الزيتون

ثم الزيتون الأخضر للجبنة المطبوخة ويقلب .

–

يضاف صوص الجبنة للدجاج ويقلب ثم يترك على نار هادئة لخمس دقائق .

–

ينقل بعدها خليط الدجاج مع صوص الجبنة للطاجين ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج ويتكثف الصوص ، ثم يقدم بالهناء والشفاء .