طريقة فطائر كليجا القصيم الشهيرة

فطائر كليجا ، معجنات حلوة تشتهر في منطقة القصيم بالسعودية ، وهي من الأطباق الشعبية التي تقدم منذ أكثر من 300 عام ، يتم تحضيرها عادة من طحين البر المنخول (الطحين الأسمر) ، مع حشوة مميزة من السكر والعسل ، ومجموعة من التوابل العربية الشهيرة في المملكة مثل الهيل والزنجبيل والقرفة المطحونة ، مع اضافة مطحون الليمون الأسود وهي مكونات تكتسبه طعما مميزا تختص به منطقة القصيم دون غيرها ، معجنات كليجا فطائر شهية مفيدة يمكن تقديمها على مائدة الإفطار ، أو سناك مع الشاي والقهوة العربية الشهيرة .

وقت التحضير :

ساعة .


وقت الطبخ :

نصف ساعة .

المقادير :



مقادير العجين :



–

3 أكواب من طحين البر المنخول .


–

كوب من الطحين الأبيض المنخول .


–

ملعقة كبيرة خميرة .


–

ذرة ملح .


–

3 ملاعق كبيرة سكر بودرة .


–

3 ملاعق كبيرة حليب بودرة .


–

بيضة .


–

4/3 كوب من زيت الزيتون .


–

فنجان زيت ذرة .


–

كوب ماء دافئ مذاب فيه نصف ملعقة صغيرة زعفران .


مقادير الحشو :



–

كوب سكر ناعم .


–

4/3 كوب عسل .


–

ملعقتان كبيرتان ليمون أسود مطحون .


–

نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون .


–

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .


–

ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة .

الطريقة :



–

تخلط جميع مكونات العجينة في العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة .

–

توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة .

–

تخلط مقادير الحشو جميعا في وعاء عميق ويضاف

العسل

وتقلب حتى تختلط جيدا .

–

تقسم العجينة بعد أن تختمر لأجزاء متساوية وتكور .

–

تحشى كل كرة من العجين بقليل من الحشو .

–

تغلق الكرات بإحجام على الحشو ثم تضغط باليد وتشكل أقراص .

–

نقوم بالضغط على كرات الكليجا بمطرقة اللحم ، أو بالشبك الخاص بالكيك لنحصل على خطوط ومربعات .

–

ترص أقراص الكليجا في صينية الخبز ويدهن الوجه بصفار البيض المخفوق .

–

تخبز أقراص الكليجا في فرن ساخن مسبقا حتى تنتفخ وتكتسب لونا ذهبي .

–

تخرج الكليجا من الفرن بعد النضج تترك لتبرد ثم تقدم .