الشيف علاء الشربيني من الشيفات المتميزين على الشاشة العربية والذي يتمتع بحضور وكاريزما إلى جانب البراعة في الطهي ، وهو ما اكسبه حب الجماهير ونجاح كبير ، الشيف علاء هو ابن الشيف حسن الشربيني الشهير والذي له تاريخ كبير في عالم المطبخ والبرامج التلفزيونية ، يتميز الشيف علاء بتقديم الجديد والقديم في عالم الطهي ، إذ يقدم الأكلات المصرية القديمة مع تقديم أطباق عالمية متنوعة ، يهتم الشيف علاء بتحضير أطباق الدايت والرجيم بطريقة سهلة ومكونات مختلفة ترضي جميع الأذواق .

أسياخ الدجاج مع صلصة التوت الأسود :

وقت التحضير : 25 دقيقة .

وقت الطبخ : 30 دقيقة .

عدد الأفراد :

3

المقادير :

–

8 قطع من أفخاذ الدجاج المخلية .

–

4 قطع من صدور الدجاج الفيليه .

–

ملعقتان من أكليل الجبل الطازج المفروم .

–

ملعقة من خل التفاح .

–

200 جرام من التوت الأسود .

–

ملعقة كبيرة من جوزة الطيب مبشورة .

–

قليل من فروع أكليل الجبل الخضراء للتزيين .

الطريقة :

–

تقطع أفخاذ وصدور الدجاج المخلية مكعبات .

–

تتبل قطع الدجاج بخل التفاح ، وأكليل الجبل والفلفل الأسود والملح ، وتترك بالنقع ساعة .

–

ترص قطع الدجاج في الأسياخ الخشب للشوي .

–

تشوى أسياخ الدجاج على شواية ساخنة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي .

–

يحضر الصوص بتسخين التوت الأسود في قدر على النار حتى يلين .

–

يهرس التوت الأسود في مصفاة ويعاد التوت المهروس للنار مرة أخرى .

–

يضاف خل التفاح للتوت الأسود المهروس ويغلى حتى يتكثف .

–

تصب الصلصة على أسياخ الدجاج وترش رشة من جوزة الطيب المبشورة وتقدم ساخنة .

السمان المشوي مع الروز ماري :

وقت التحضير :

20 دقيقة .

وقت الطبخ :

15 دقيقة .

عدد الأفراد :

2

المقادير :

–

5 فصوص ثوم مفروم .

–

فنجان صغير من خل التفاح .

–

2 سمان .

–

ملح وفلفل أسود .

–

ملعقة صغيرة زعتر .

–

ملعقة صغيرة روز ماري .

–

ملعقتان أورجانو .

–

بشر ليمون .

–

بصلة مبشورة .

–

ربع كوب عصير ليمون .

–

ملعقتان زيت زيتون .

تعرف على :

فوائد زيت الزيتون على الريق

الطريقة :

–

يغسل

السمان

بالماء والملح وينقع في الخل ربع ساعة ، ثم يشطف ويصفى من الماء .

–

تخلط التوابل مع عصير الليمون والملح والبصل وزيت الزيتون ، ثم تستعمل لتتبيل السمان ويترك ست ساعات .

–

يسخن جريل أو طاسة تيفال مع رشة من الزيت ويشوى السمان من الجهتين مع التقليب على نار هادئة .

–

يرص السمان في صينية ويكمل النضج في فرن ساخن لمدة ربع ساعة ليكتسب لون ذهبي وتنضج تماما وتقدم ساخنة .

ستيك التونة المشوي :

وقت التحضير:

عشر دقائق .

وقت الطبخ :

ربع ساعة .

عدد الأفراد :

3

المقادير :

–

8 شرائح تونة طازجة .

–

كوب صغير من صوص الصويا .

–

ربع كوب زيت نباتي .

–

فص ثوم مهروس .

–

عصير ليمونة كبيرة .

الطريقة :

–

توضع صلصة الصويا مع الليمون والثوم والزيت في وعاء وتخلط جيدا .

–

تتبل التونة في التتبيلة السابفة وتنقع لمدة ساعة .

–

تدهن صينية الفرن برشة من الزيت النباتي ، وترص شرائح التونة وتخبز في لافرن الساخن على درجة حرارة 160 لمدة خمس دقائق من الجهتين ، كما يمكن شوي التونة على جريل ساخن ، وتقدم ساخنة .