ضفيرة التمر أو خبز التمر المضفر ، فطائر خفيفة يمكن تناولها في وجبة الإفطار أو سناك مع الشاي تتميز بطعمها الشهي وفوائدها العديدة ، حيث أن اضافة التمر لها يرفع من قيمتها الغذائية لما يحتويه من سكريات وفيتامينات ومعادن مثل الحديد ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، والسيلينيوم ، فيتامين ب ، سي ، بالإضافة لمضادات الأكسدة التي تحمي من الالتهابات ، ويعد التمر مصدر غني بالطاقة بما يحتويه من جلوكوز ، فركتوز ، وسكروز ، ويصنح بتناول التمر لعلاج الانيميا ، الامساك ، القضاء على الصداع ، تحسين الدورة الدموية وتقوية القلب ، تعزيز وظائف الجهاز العصبي ، تخفيف التهابات الأعصاب ، بالإضافة للفوائد العظيمة التي عرفناها عن التمر تحتوي هذه الفطائر على البروتين الهام لصحة العضلات ، يستعمل التمر لحشو الضفيرة حسب الرغبة إذ يمكن استعماله منفردا أو بإضافة بعض المنكهات المفضلة مثل القرفة أو الهيل .

زمن التحضير :

ساعة .

زمن الطبخ :

20 دقيقة .

المقادير :

العجين :

–

ربع كوب من الماء الدافئ .

–

4/3 كوب من الحليب الدافئ .

–

بيضة .

–

ربع كوب من الزبدة المخفوقة .

–

ربع كوب من السكر الأبيض .

–

نصف ملعقة صغيرة من الملح .

–

ثلاث ونصف كوب من الطحين متعدد الأغراض .

–

ملعقة كبيرة من الخميرة .

–

ربع ملعقة صغيرة هيل .

–

ربع كوب من الحليب لدهان الوجه .

–

ملعقة كبيرة من السكر .

الحشو :

–

نصف كيلو من التمر المفروم .

–

4 ملاعق كبيرة زبدة .

–

ملعقة صغيرة قرفة .

–

نصف ملعقة صغيرة هيل .

الطريقة :

–

نبدأ بتحضير الحشو بعجن التمر المفروم مع الزبدة والقرفة والهيل في وعاء حتى نحصل على خليط ناعم الملمس ، وإذا كان التمر جافا يمكن نقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم تصفيته واضافة باقي المكونات .

–

يخفق البيض مع الزبدة ، الحليب معا ويترك جانبا .

–

تذاب الخميرة في الماء الدافئ والسكر وتغطي وتترك حتى تختمر .

–

ينخل الطحين مع الهيل المطحون والملح .

–

تضاف الخميرة للطحين ، ثم يضاف البيض المخفوق وتعجن المكونات معا لنحصل على عجينة لينه ناعمة ، ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بقطعة قماش وتترك في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها .

–

يقطع العجين كور صغيرة وتوضع على سطح نظيف مرشوش بالطحين لفرده .

–

تفرد كور العجين بالنشابة على شكل مستطيلات ، وتحشى بأصابع التمر ، ويلف العجين على شكل أنبوب .

–

يقسم العجين المحشو بالتمر بالسكين طوليا ويغلق الطرف باحجام .

–

يضفر كل نصفين معا وتلصق الأطراف ببعضها جيدا .

–

ترص الضفائر في صينية الخبز وتغطى لمدة ربع ساعة حتى ترتاح قليلا .

–

تخبز ضفائر التمر في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 240 درجة مئوية في الرف الأوسط ، ثم تخفض الحرارة لدرجة 200 وتترك لمدة ربع ساعة دقيقة حتى ينضج ويكتسب لونا ذهبيا مقرمشا .

للاطلاع على :

الاطعمة التي تسبب الامساك

علاقة فيتامين د والامساك

افضل أغذية لعلاج الامساك

الامساك المزمن عند الكبار