الخرشوف

أو الأرضي شوكي ، من أكثر الخضروات غنى بالفوائد القيمة للصحة المنخفضة السعرات الحرارية ، كما يحتوي على أقل نسبة من الكربوهيدرات الموجودة في أي وجبة مما يجعله مناسب لوصفات الرجيم والحميات الغذائية ، الخرشوف غني بكمية كبيرة من الحديد المعالج للأنيميا وفقر الدم ، وهو مصدر هام لفيتامين سي المقوي لمناعة الجسم والمقاوم للأمراض ، كما يعرف الخرشوف أيضا باستعمالاته العلاجية لأمراض الكبد وتنفية السموم ، إلى جانب العديد من الفيتامينات الهامة ، يدخل الخرشوف في تحضير العديدمن الوجبات والأطباق الرئيسية والشوربات إذ يعرف بطعمه اللذيذ ، وهو يتوفر طازجا أو مجمدا وبالطبع نفضل دائما أكل كل ما هو طازج ، ولكن قد يكون من الصعب على كثير من السيدات تنظيف وتجهيز الخرشوف قبل طبخه وهو ما سوف نتعلمه بخطوات سهلة مصورة ثم نقوم بتحضير طبق سهل وشهي وغني بالفيتامينات .

زمن التحضير :

ساعة .

زمن الطهي :

ربع ساعة .

عدد الأفراد :

2

المقادير :

–

450 جرام من شرائح الخرشوف .

–

نصف كوب من البقدونس المفروم ، أو الزعتر ، أو الأعشاب المفضلة .

–

ملعقتان من

زيت الزيتون

.

–

3 فصوص ثوم مفروم ناعم .

–

ربع كوب من الماء .

–

ملعقة من عصير ليمون .

–

فلفل أحمر أو فلفل أسود .

–

ملح حسب الرغبة .

–

لتر ماء مع كوب من عصير الليمون .

الطريقة :

–

نبدأ بتجهيز وتنظيف الخرشوف وذلك بقطع جذع الثمرة والاحتفاظ بحوالي 3-4 سم من الساق .

–

تقطع أوراق الخرشوف بالسكين أو المقص من أعلى .

–

نقوم بشد أوراق الخرشوف بعيدا عن الثمرة .

–

ثم نعمل على تقشير حواف الخرشوف بالسكين .

–

نستعمل ملعقة صغيرة لاستخراج شعيرات (لب) الخرشوف الداخلي .

–

توضع وحدات الخرشوف بتعد تقشيرها واحدة تلو الأخرى في الماء المضاف إليه عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ، ونضعه على النار حتى يغلي لمدة خمس دقائق .

–

يصفى الخرشوف ويبرد بالماء ، ثم يقطع شرائح متوسطة السمك .

–

يسخن الزيت في وعاء على النار ، يضاف الثوم ويقلب سريعا ، يضاف الخرشوف بعد ذلك ويقلب ويتبل بالملح والفلفل الأسود أو الأحمر حسب الرغبة ، ويترك على النار لمدة عشر دقائق ، ثم يضاف عصير الليمون ويرفع بعيدا عن النار لنضيف الزعتر أو البقدونس المفروم مع التقليب ويقدم ساخنا .