مكبوس اللحم

أو ما يعرف باسم مجبوس اللحم طبق خليجي مميز للولائم والأفراح ، وهي طبق يشتهر بطعمه الشهي ويعتمد في تحضيره على لحم الضأن أو الغنم كما يمكن طبخه مع السمك أو الدجاج ، والأرز البسمتي ، بالإضافة لمجموعة كبيرة من التوابل والبهارات الخاصة التي تكسب الطبق الطعم الخاص المميز ، كما يتم اضافة البطاطس والطماطم وهو ما يجعل الطبق متكامل العناصر الغذائية حيث يحتوي بذلك على النشويات في الأرز والبطاطس ، الفيتامينات في الطماطم والفلفل والبصل ، بالإضافة للبروتين الموجود في اللحم ، نستعرض في مقالنا اليوم طريقة طبخ مكبوس اللحم بالخطوات المصورة لتبدو أكثر وضوحا وسهولة للمبتدئات في عالم الطبخ .

زمن التحضير :

نصف ساعة .

زمن الطبخ :

ساعة ونصف .

المقادير :

–

2 كوب من الأزر البسمتي المغسول والمنقوع .

–

كيلو من االلحم الضأن أو الغنم مقطع مكعبات كبيرة .

–

ملعقة صغيرة كاري .

–

ملعقة فلفل أسود .

–

فلفل أسود ، هيل ، أعواد القرفة صحيحة لسلق اللحم .

–

فلفل أخضر .

–

ملح حسب الرغبة .

مقادير الكشنة :

–

ملعقتان من البهارات المطحونة (قرفة ، قرنفل ، كمون ، الهيل) .

شاهد مقال :

اضرار الهيل وتأثيرة على صحة الانسان

–

نصف كوب من الزبيب .

–

ملعقة صغيرة من معجون الطماطم .

–

ثلاث بصلات مقطعة شرائح .

–

ثلاث ثمرات من الطماطم مقطعة حلقات .

–

ثلاث ثمرات من البطاطس مقطعة حلقات رفيعة .

الطريقة :

–

تسلق مكعبات اللحم الضأن في قدر كبير مليئ بالماء ، وتضاف أعواد القرفة ، الهيل ، الفلفل الحصى مع بصلة كبيرة مقطعة ، وتترك على النار حتى تنضج .

–

يصفى المرق من اللحم بعد نضجه ويستعمل لطهي الأرز .

–

نبدأ بطهو الأرز في مرق اللحم ويتبل بالملح حسب الرغبة مع قليل من البهارات الصحيحة ، ننتظر حتى يغلي المرق بالأزر ثم تهدأ النار تحته ويترك حتى ينضج .

–

تحضر الكشنة بتشويح شرائح البصل أولا حتى تذبل .

–

تضاف حلقات الطماطم للبصل وتشوح معه حتى تلين .

–

تضاف كمية من المرق للبصل والتوابل وتترك الكشنة لتنضج ، مع اضافة التوابل والكاري .

–

ترص مكعبات اللحم المسلوقة لقدر الكشنة بعد أن تنضج .

–

ترص حلقات البطاطس على جوانب القدر .

–

ثم تضاف طبقة من الأزر المسلوق على حلقات البطاطس .

–

يوزع الزبيب والكاري على الأرز .

–

تضاف طبقة ثانية من الأرز ويكرر توزيع الزبيب والكاري ، ثم يغطى القدر ويترك مكبوس اللحم على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتتجانس المكونات .

–

يقلب الأرز بعد أن ينضج حتى يختلط اللون والزبيب والكاري معه بطريقة متجانسة ويقدم ساخنا .