طريقة عمل جاتوه الإكلير بالصور

الإكلير أحد أنوع الجاتوهات الفرنسية الشهيرة والتي تتمتع بمذاق لذيذ وخفيف محبب لكثير من الناس ، حيث يكون المفضل لديهم في أعياد الميلاد والمناسبات السعيدة ، غالبا ما نشتري الإكلير من محلات الحلويات إذ من النادر أن تعده ربة المنزل في البيت اعتقادا منها بصعوبة تحضيره ونجاح العجينة ، بالرغم من أنه يتكون من عجينة الشو المعروفة والتي تعد من أسهل العجائن والتي تستعمل في إعداد الجاتوهات والمعجنات المالحة ، وحيث أن جاتو الإكلير يعدغالي الثمن نوعا ما كان لابد لنا من تقديم طريقة عمله بالمنزل بالخطوات المصورة بطريقة بسيطة ووقت قصير بتكلفة لا تقارن بأسعار المحلات .




شاهدي :


اللي مستعجلة وتبي حلى بسيط



زمن التحضير :

ساعة .


زمن الطبخ :

نصف ساعة .


المقادير :





200 مللي من الماء (حوالي كوب كبير) .




125 جرام من الزبدة .




كوب من الطحين .




5 بيضات .




رشة ملح .


مقادير كريمة الحشو :





500 مللي من القشطة السائلة .




250 جرام سكر .




ملعقة صغيرة من الفانيليا .


مقادير شيكولاته الدهن :





150 جرام من الشيكولاته .




60 جرام زبدة (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة) .


الطريقة :





نبدأ بتسخين الفرن على درجة 375 درجة مئوية .




تحضر عجينة الإكلير (الشو) بوضع الماء مع الزبدة مع الملح في وعائ عميق على نار هادئة حتى الغليان .


الماء والزبدة





يتم اضافة الطحين للماء بعد الغليان ويحرك بالملعقة حتى تختلط المكونات وتتجانس ، ثم يرفع بعيدا عن النار ليبرد .


اضف الدقيق





نقوم بتحضير كريمة الحشو حتى تبرد العجينة ، وذلك بخفق الكريمة السائلة في إناء عميق مع السكر والفانيليا بالمضرب اليدوي حتى يغلظ قوامها ليبدو كريمي الملمس يوضع بعدها في الثلاجة لتبرد وتتماسك .


تحضير الكريمة





نعود لعجينة الشو لتحضير الإكلير ، ونضيف البيض واحده تلو الأخرى مع التقليب بعد كل بيضة حتى تختلط تماما بعد التأكد من برودة الطحين ، نستمر بالخفق حتى ننتهي من اضافة الخمس بيضات ويتجانس العجين .


اضافة البيض للعجينة





توضع عجينة الإكلير في قمع من الورق الأبيض ، وتوضع كمية من العجينة بداخله لتشكل وحدات الإكلير ، ويقص طرف القمع الورقي .


استعمال القمع





تشكل العجينة وترص على صينية مفرودة بورق الخبز الشفاف حيث يكون طول وحدات الإكلير 15 سم تقريبا ، مع وضعهم على مسافات متباعدة حتى لا يلتصق الجاتو مع بعضه البعض عند الخبز .


تشكيل العجينة





يخبز الإكلير في الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماما .


خبز الإكلير





تخرج صينية الإكلير وتترك لتبرد ، ولحين ذلك نقوم بتحضير صوص الشيكولاته بوضعها مع الزبدة في إناء عميق على حمام مائي يغلي ، وتقلب حتى تذوب الشيكولاته تماما حتى لا تحترق وتتجانس .


إذابة الشيكولاته





نقوم بتزيين وحشو جاتو الإكلير بشق كل واحدة بالسكين من المنتصف ، ثم تحشى بالكريمة من الداخل .


حشو الإكلير





يصب قليل من صوص الشيكولاته على جاتو الإكلير ويرص في طبق ويترك ليبرد ثم يقدم .


Painted chocolate