الفلافل اكلة عربية شعبية شهيرة تحضر في جميع انحاء الوطن العربي ، اكتسبت كثير من المحلات شهرتها من تقديم ساندوتشات الفلافل اللذيذة بطرق متعددة ، تقدم الفلافل في وجبتي الإفطار والعشاء حيث تحتوي على مكونات ذات قيمة غذائية كبيرة و يتم تحضيرها من الحمص أو الفول المجفف ، بالإضافة للعديد من الخضروات والتوابل التي تكسبها الطعم والمذاق المميز ، ثم يتم قلي عجينة الفلافل في الزيت الغزير لتقدم مع السلطة الخضراء أو سلطات الطحينة والمخللات لتصبح وجبة متكاملة غنية بالبروتين الموجودة في الفول أو الحمص ، الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات والبصل والثوم ، يمكن تحضير الفلافل في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات متوفرة في المنزل يمكننا تبسيطها وسردها بالخطوات المصورة لربة المنزل لتقديمها على طاولة الإفطار العائلي يوم الإجازة بشكل شهي .

تعلمي على وصفة :

حلى سهل

وقت التحضير :

ساعة .

وقت الطبخ :

ربع ساعة .

المقادير :

–

كوب من الحمص المجفف .

–

كوب من البقدونس المفروم .

–

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة .

–

3 فصوص ثوم .

–

بصلة كبيرة .

–

ملعقة من الكمون المطحون .

–

ملعقة من الكزبرة الجافة المطحونة .

–

نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الجاف الحار .

–

نصف ملعقة من الفلفل الأسود .

–

ملح حسب الرغبة .

–

زيت نباتي للقلي .

–

سمسم .

–

ملعقة سماق للتزيين .

الطريقة :

–

ينقع الحمص الجاف بالماء لمدة يوم كامل .

–

يصفى الحمص ويشطف عدة مرات بالماء ، ثم يوضع في الخلاط .

–

نقوم بتقشير فصوص الثوم .

–

تقطع أوراق البقدونس والكزبرة الخضراء بعد غسلها بالماء .

–

يضاف الحمص المنقوع ، الخضروات المفرومة ، الثوم والبصل المقطع ، التوابل والملح في الخلاط .

–

تفرم جميع مكونات الفلافل بالكبة أو محضرة الطعام الكهربائية جيدا مع التقليب عدة مرات حتى تتجانس العجينة معا بشكل جيد .

–

تفرم مكونات الفلافل لتتشكل عجينة متماسكة غير سائلة مع ملمس خشن قليلا .

–

تعجن المكونات باليد بعد ذلك وتشكل أقراص الفلافل وترش عليها قليل من السمسم .

–

يسخن الزيت النباتي بكمية غزيرة في وعاء على النار .

–

تقلي أقراص الفلافل لتكتسب لونا ذهبيا وتصفى على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد .

–

يرش السماق المطحون على أقراص الفلافل .

–

تقدم الفلافل مع سلطة الطحينة ، والسلطة الخضراء ، وقليل من المخللات ، أو تستخدم لإعداد الساندوتشات .