يحتاج الجسم الحديد من أجل انتاج خلايا الدم الحمراء التي تمد الجسم بالأوكسجين اللازمة للقيام بالعمليات الحيوية لذلك يعد الحديد من اهم العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان التي يحتاجها الجسم لأداء المهام الحيوية لجميع عمليات الجسم لذلك نقص الحديد بالدم من المؤشرات الخطيرة التي تسبب الأنيميا و فقر الدم ، يعمل الحديد على تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأوكسجين و البروتينات و الميوجلبين لذلك يجب تناول عدد من الأطعمة التي تحتوي على الحديد لتفادي نقص نسبه الهيموجلوبين بالدم .

كيف يمتص الجسم الحديد :

يساعد فيتامين ج على امتصاص الحديد مثل البرتقال و الليمون و الطماطم و الأناناس و الحمضيات عمومًا و ايضًا تناول منتجات الكالسيوم تساعد على تحسين امتصاص الحديد و يؤثر منتجات الكافيين و المنبهات عمومًا على امتصاص الحديد مسببة الطفيليات المعوية في حالات نقص الحديد بسبب نقص الغذاء لابد من الاهتمام بالغذاء المتوازن لضمان الحديد أما في حالات النقص المرضي هنالك عدد من الطرق و الطبية لتعويض نقص الحديد أو اصلاح التلف المسبب لنقص الحديد .

أهم الأطعمة التي تحتوي على الحديد :

1-

العسل الاسود

:

يتم انتاج العسل من قصب السكر هو من اهم السكريات الغنية بالحديد و المعادن مثل البوتاسيوم و المنجنيز و الكالسيوم بالإضافة إلى خلو العسل الاسود من الدهون يساعد العسل الاسود على زيادة نسبة الحديد بشكل كبير لذلك ينصح بتناول ملعقة في الصباح من العسل الاسود لمرضى فقر الدم .

2- الفاصوليا البيضاء :

تحتوي على 40% من الحديد لذلك كوب اسبوعيًا من الفاصوليا كفيل برفع مستوى الهيموجلوبين يفضل عدم تناولها مسبكه بل مسلوقة أو في السلطة .

3- فول الصويا

: كوب من فول الصويا يحتوي على نسبه 50% من الحديد و فيتامين ك و الماغنسيوم و الكالسيوم المساعد على امتصاص الحديد .

4- بذور اليقطين :

تحتوي على 15 جرام من الحديد تعتبر من الاطعمة الشعبية في شرق آسيا يتم نقعها 4-5 أيام قبل الاستهلاك تعزز من نسبة الحديد بالدم بشكل كبير .

5- العدس :

سواء الاصفر أو البني يحتوي على 58 % من نسبة الحديد لذلك يعد من أغنى البقوليات بالحديد و الالياف الغذائية و كذلك البروتين و فيتامين ب12 ، يعزز بشكل كبير من الحديد يفضل تناول العدس المسلوق أو شوربة العدس .

6- المحار :

يعد المحار من المصادر الهامة للبروتينات و الاملاح و الصوديوم و كذلك الحديد يعمل المحار على تقوية الجهاز المناعي و تقوية القدرة و اعطاء الجسم نسبة الحديد المطلوبة .

7- اللحوم الحمراء :

مثل الكبد و اللحم الأحمر البقري و القلب تشمل كلًا من حمض الفوليك و النحاس و فيتامين أ بجانب الحديد ، يعتبر الكبد من اكثر الاطعمة التي تمد الجسم بالحديد يفضل تناولها مع الحمضيات لتعزز من سرعة امتصاص الحديد .

8- صفار البيض :

صفار بيضه واحدة يحتوي على 6 جرام من الحديد كما انه مصدر مهم جدًا للحصول على البروتين الحيواني بالإضافة إلى الحديد .

9- السبانخ :

يعتبر السبانخ افضل الخضروات الورقية الغامة التي تمد الجسم بالحديد و الهامة لبناء العضلات يفضل تناولها مسلوقة و ايضًا الجرجير و اللفت .

10- حبوب القمح :

لا ينصح بها كثيرًا بسبب احتواءها على الكربوهيدات البسيطة و لكنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد .

11- الفطر :

يحتوي الفطر على عدد من المعادن اهمها الحديد يساهم في رفع نسبة الهيموجلوبين و علاج حالات فقر الدم في غضون شهر واحد .

12- الاسماك :

خصوصًا اسماك التونة و السلمون و السردين و القاروص و الجران تساهم في رفع نسبة الهيموجلوبين بشكل كبير لاحتوائها على عنصر الحديد .

13- البقوليات :

الفول و العدس و الفاصوليا كما تم الذكر سلفًا .

14-

البنجر

و الكابتشو الأحمر :

يساهم في رفع مستوى الحديد بالدم يفضل تناوله على طبق سلطة يوميًا .

15- الفاكهة المجففة :

مثل التين و المشمش و التمر و الخوخ و الزبيب و السمسم كل ذلك الاطعمة ترفع من نسبة الحديد بالدم .

16- المكسرات :

الجوز و اللوز و الأفوكادو و البندق و ترفع جميعًا من نسبة الحديد .

17-

التفاح

:

من اكثر الفاكهة احتواء على الحديد يفضل تناول ثمرة تفاح يوميًا لرفع نسبه الحديد بالدم .

18- الزيتون الأسود :

يحتوي على نسبة عالية من الحديد .