البروكلي

نبات سحري رائع من فصيلة القرنبيط (الزهرة) ، و يعد كنز بالفوائد الصحية لحماية الجسم من الأمراض الخطيرة مثل السرطانات ، وهو من الخضروات الجيدة لأنظمة التخسيس والرجيم حيث أنه منخفض السعرات الحرارية ، يذكر أن البروكلي مفيد للجهاز العصبي بما يحتويه من نسبة كبيرة من البوتاسيوم المقوي لوظائف المخ والأعصاب ، بالإضافة لدوره في تنظيم مستويات ضغط الدم ، البروكلي من الخضروات الغنية بفيتامين سي المقوي لمناعة الجسم والواقي من نزلات البرد ، كما أنه غني بالكالسيوم وفيتامين كيه الهام لصحة العظام والمكافح لهشاشة العظام ، يحتوي البروكلي على مادة اللوتين كاروتينويد الذي يقي من اعتام عدسة وسرطان العين ، فوائد عظيمة للبروكلي لا تقارن بأهميته في الوقاية من السرطان بما يحتويه من مادة Glucoraphanin ، والأندول3 كربينول المضاد للأكسدة ، لذا ينصح بطهي البروكلي بطريقة سريعة مع الحرص على اختيار الزهرات الطازجة حيث أن طهي البروكلي لمدة طويلة يفقده كثير من المغذيات والمكونات الهامة والمفيدة لصحة الجسم .

شوربة البروكلي :

المقادير :

–

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة .

–

بصلة كبيرة مفروممة .

–

فصين ثوم مهروس .

–

نصف ملعقة زنجبيل طازج ومفروم .

–

نصف كيلو بروكلي طازج ومقطع لزهرات صغيرة .

–

ثلاث ملاعق طحين .

–

4 كوب مرق دجاج .

–

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود .

–

نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف .

–

نصف ملعقة اوريجانو مجفف .

–

ملعقة صغيرة ملح .

–

نصف كوب كريمة .

الطريقة :

–

يسخن الزيت في قدر على النار ، ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يلين ثم يضاف

الثوم

والزنجبيل ويقلب لثواني .

–

تضاف زهرات البروكلي للقدر وتقلب مع البصل والثوم حتى يتغير لونه .

–

يضاف الدقيق للبروكلي ويقلب قليلا .

–

يضاف مرق الدجاج للقدر ، ويتبل بالملح والفلفل والريحان والإريجانو ويقلب حتى يغلي .

–

تهدأ النار تحت القدر ويترك من 10-15 دقيقة حتى ينضج البروكلي .

–

يترك قدر البروكلي حتى يبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي ويعاد مرة أخرى للقدر .

–

يوضع قدر الشوربة على نار متوسطة حتى يغلي وتضاف الكريمة وتقلب معا ثم تقدم .