دليل المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان في لندن
الطعام بالنسبة لبعض الناس يعتبر غذاء مهم للبقاء على قيد الحياة، مهما كانت نوعية الطعام و المطعم و المتجر الذي يقتنون منه الطعام اما بالنسبة للبعض الآخر فالأكل أسلوب حياة و ثقافة و خبرة و متعة يجب أن تعاش، أما بالنسبة لأصحاب المطاعم فالأكل مهنة و مصدر عيش و فن، لكن من جهة دليل ميشلان فإن التميز اختبار قاس يرفع مطعما عن مطعم و يزيد من شعبية مطعم آخر أو ينزله إلى آخر القائمة.
ما مدى قوة دليل ميشلان؟
لهذه الدرجة تبلغ قوة دليل ميشلان ؟ نعم، إنها قوة ميشلان في عالم المطاعم و كان قد صدر مؤخرا بنسخة فرنسية و أخرى بريطانية و نسخة لمدينة نيويورك، و انتظر نتائج هذه السنة الطهاة بفارغ الصبر ذلك لأنه في هذا العام بالضبط تم التكتم على النتائج بشكل كبير حتى لا يقع ما حصل في العام الماضي . و اليوم أصبح دليل ميشلان 2016 موجودا في الأسواق ، و يضم الدليل نجاحات و مواهب الطهاة الذين أمضوا حياتهم في فن الطهي لإرضاء حبهم للطبخ و إرضاء زبائنهم. فالمنافسة قبل أن تكون مع أكبر الطهاة في العالم فهي منافسة ذاتية في البداية فكما تأتي نجمة ميشلان يمكنها أن تذهب في السنة القادمة .
ما هي المفاجأة التي عرفها ميشلان 2016 ؟
ضم ميشلان 2016 الخاص ببريطانيا و آيرلندا مفاجأة حصول مطعمين يابانيين في لندن على نجمتين لكل مطعم، و هو ما يعد ظاهرة غير مسبوقة في حد ذاتها ذلك أنه اعتاد التنافس أن يكون بين الطهاة الإنجليز و الفرنسيين كيستون بلومانتال و غوردن رامسي و ألين دوكار و عائلة رو، فيما تكون المنافسة محتدمة بين المطاعم الفرنسية ، لذلك فإن حصول مطعمين على جائزة ميشلان خصوصا و أنهما لا يبعدان سوى 5 دقائق مشيا على الأقدام في منطقة مايفير مفاجأة حقيقية في عالم الطبخ .
نبذة عن دليل ميشلان
الجميع يعلم أن دليل ميشلان بدأ سنة 1900 بعد تأسيسه من طرف الأخوين آندريه و إدوار ميشلان، و كان مخصصا لإطار السيارات فقط، ثم تحول ليصبح دليل نصائح للسائقين لمعرفة الأماكن المناسبة للمبيت خلال السفر و المطاعم الموجودة في خط سفرهم، ثم تطور الدليل ليصبح طريقة لتقييم المطاعم. و يعمل الدليل بواسطة زيارات لمفتشين مجهولين يحضرون إلى المطعم كل 18 شهرا و يزوره المفتش أكثر من مرة دون الكشف عن هويته ، و يمكن أن يمنح للمطعم نجمة أو اثنتين أو ثلاثة حسب المطعم و جوه العام و الخدمة المقدمة و طريقة التقديم. ويصل عدد المفتشين إلى 120 مفتشا يخضعون لعدة تدريبات و فحوصات طبية مشددة.
النجمة الواحد: تعني أن المطعم ذو جودة عالية. و يجب زيارته.
النجمتان: تعني ان الطهي ممتاز و المطعم يستحق أكثر من زيارة.
ثلاث نجمات: المطعم استثنائي و يستحق السفر خصيصا له.
مطاعم لندن الحا
ئزة
على 3 نجوم
«غوردن رامسي» Gordon Ramsay في تشيلسي.
«ألين دوكاس» Alain Ducasse at the Dorchester في فندق دورشستر.
«ووتر سايد إن» Waterside Inn (خارج لندن) في منطقة براي.
مطاعم لندن الحائزة على نجمتين
«ليدبيوري» Ledbury في شمال كنزينغتون.
«ماركس» Marcus في بلغرافيا.
«أراكي» Araki في مايفير.
«هلين داروز» Helene Darroze في فندق ذا كونوت.
«لو غافروش» Le Gavroche في مايفير.
«غرين هاوس» Greenhouse.
«هيبيسكوس» Hibiscus.
«سكيتش» Sketch.
«سكوير» Square.
«أومو» Umu.
مطاعم لندن الحائزة على نجمة
«دبوس» Dabbous في بلومسبيري.
«هاكاسان» Hakkasan في بلومسبيري.
«كيتشين تايبل آت بابلدوغز» Kitchen table at bubbledogs.
«بييه أ تير» Pied A Terre.
«سيتي سوشال» City Social.
«كلوب غاسكون» Club Gascon.
«كلوف كلوب» Clove Club في شورديتش.
«إتش كي كي» HKK.
«ليلز» Lyle’s.
«هاروود أرمز» Harwood Arms.
«ريفر كافيه» River Café.
«هيدون» Hedone.
«لا ترومبيت» La Trompette.
«سانت جون» St John.
«أنغلير» Angler.
«أوتلوز آت ذا كابيتال» Outlaw’s at the capital.
«كيتشين 8» Kitchen 8.
«لونستون بلايس» Launceston plance.
«ذا غلاس هاوس» The Glass House.
«ستوري» Story.
«غالفين لا شابيل» Galvin La Chapelle.
«شي بروس» Chez Bruce.
«أمايا» Amaya.
«أميستا» Amesta.
«بيتروس» Petrus.
«بيناريس» Benares.
«بونامز» Bonhams.
«براسري شافو» Brasserie Chavot.
«فيرا» Fera في فندق كلاريدجز.
«غالفين آت ويندوز» Galvin at windows في فندق هيلتون بارك لاين.
«جيمخانا» Gymkhana.
«هاكاسان» Hakkasan في مايفير.
«كاي» Kai.
«مورانو» Murano.
«بولين ستريت سوشال» Pollen Street Social.
«تاماريند» Tamarind.
«وايلد هاني» Wild Honey.
«لوتر بييه» L’Autre Pied.
«ليما فيتزروفيا» Lima Fitzrovia.
«لوكاندا لوكاتيللي» Locanda Locatelli.
«بورتلاند» Portland.
«تيكستشور» Texture.
«تريشنا» Trishna.
«سيفن بارك بلايس» Seven Park Place.
«أربوتوس» Arbutus.
«بارافينا» Barrafina.
«سوشيال إيتينغ هاوس» Social Eating House.
«يواتشا» Yauatcha Soho.
«لاتولييه دو جويل روبوشون» l’atetier De Joel Robuchon.
«داينينغ روم» Dining Room at the Goring Hotel.
«كيلون» Quilon.