يعد المسخن من الأكلات الفلسطينية المشهورة والمتميزة ، والتي تحضر بطرق تقليدية في الولائم والمناسبات بالدجاج والخبز الصاج الفلسطيني الذي اشتهرت به الجدات منذ القدم والذي كان يخبز في أفران خاصة ، ويتبل الدجاج بالبصل وزيت الزيت الزيتون والسماق وهو تابل ذو مذاق حمضي طيب المذاق ، لذا نقدم طريقة تحضير المسخن الرولات بطريقة جديدة وسهلة ولا تحتاج لوقت طويل .

المقادير :

–

دجاجة .

–

5 حبات بصل .

–

ملعقة صغيرة فلفل أسود .

–

كوب زيت زيتون .

مقادير الخبز :

– 200 جرام دقيق .

–

كوب ماء دافئ .

–

حزمة بقدونس للتزيين .

الطريقة :

–

نبدأ بتحضير الخبز بوضع الدقيق في وعاء ثم إضافة الماء ، تعجن بعد ذلك جيدا ثم يضاف القليل من زيت الزيتون حتى تتشكل عجينة متماسكة تترك جانبا حتى ترتاح.

–

تغسل الدجاجة جيدا ، وتخلى من العظم وتقطع شرائح .

–

يقطع البصل شرائح .

–

يقطع العجين كرات صغيرة ، ثم تفرد بالنشابة رقاقات رفيعة وتخبز في صينية تيفال .

–

يقلى البصل بزيت الزيتون حتى يذبل ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والسماق .

–

يضاف الدجاج للبصل ويقلى جيدا على نار متوسطة حتى ينضج .

–

تفرد الرقاقات تدهن بزيت الزيتون ، ثم تحشى بالبصل والدجاج والسماق وتلف .

–

تدهن صينية بالزيت وترص الرقاقات المحشية .

–

يسخن الفرن ربع ساعة ثم يخبز الصينية لنصف ساعة أو حتى تمام النضج ، ويحمر الوجه .

–

ترص الرولات في طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم .

السعرات الحرارية :

580

دهون :

51

دهون مشبعة :

12

كوليسترول :

135

كربوهيدرات :

33

بروتين :

4