طرق تخليل المانجو

المانجو ملكة الفواكه ذات العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان و لكن حتى تحصل على الفوائد التي توجد في المانجو يجب تناولها بإعتدال حتى لا تتاثر بالضرر من الإفرط في تناولها , و بشكل عام يجب الإعتدال في تناول اي شئ حتى تستطيع الإستفادة منه بشكل جيد و من الفوائد الكثيرة للمانجو : –

• الوقاية من السرطان : – حيث تحتوي المانجو على مواد مضادة للأكسدة مثل حمض الغال الذي يساعد في الوقاية من سرطان القولون و الثدي و الدم و البروستاتا .

• الكوليسترول : – حيث تعمل الماجو على تثبيت نسبة الكوليسترول نتيجة إحتوائها على نسبة عالية من فيتامين ( C ) و كذلك البكتين و الألياف كما انها مصدر ممتاز للبوتسيوم و هو من العناصر الهامة للتحكم في ضربات القلب و ضغط الدم .

• البشرة : – تعتبر المانجو منظفة للبشرة حيث تساعد على تنشيط مسام البشرة و تمنع انسداد المسام .

و غيرها العديد من الفوائد كما أنه يمكن تناولها في صور مختلفة حيث أننا نستطيع الإستمتاع بتناولها كحبات فاكهة في صورتها الطبيعية او يمكننا تناولها في شكل كوب من العصير اللذيذ حيث ان عصير المانجو من المشروبات المحببة لدى الجميع , كما أنه يمكن تخليل المانجو و تناولها و هى من أنواع المخللات اللذيذة و التي يحب تناولها الكثير , و التي كانت توجد بالهند و لكنها تسربت الى مطابخ مختلفة في منطقتنا العربية او في المطاببخ العالمية و يتم فيها عادة إستخدام المانجو الخضراء او التي نقوا عنها مانجة ما استوتش .

كيف يتم تخليل المانجو ؟





الطريقة الأولى : –


تعتبر تلك الطريقة هى الطريقة الهندية الأصلية لتخليل المانجو





1- المقادير : –


سنحدد كميات تناسب ملئ برطمان من المخلل

• مانجو خام او حبات من المانجو الخضراء التي يتم تقشيرها و تقطيعها الى مكعبات صغيرة او شرائح حسب الرغبة بكمية تناسب حجم البرطمان .

• 2 كوب من مسحوق الفلفل .

• حلتيت و نحتاج منه الى ثلاث ملاعق .

• مسحوق الكركم كمية قليلة لا تتعدى ملو الملعقة الصغيرة .

• حبات الخردل كمية قليلة لا تتعدى الربع ملعقة .

• ملعقة زيت صغيرة .

• نحتاج لتلك الكمية ثلاث ملاعق من الملح .



2- الطريقة : –



• هات حبات المانجو الخضراء ثم قومي بغسل و تقشير الحبات و كوني حذر أثناء التقشير حتى لا تجرحي يديكي نظرًا لأن الحبات تكون شديدة و قطعيها الى مكعبات صغيرة .

• هات مقلاة وقومي بوضع كمية من الزيت و عندما يسخن الزيت قومي بوضع حبات الخردل به و إتركيها به حتى تنفجر .

• قومي بوضع الحلتيت و مسحوق الفلفل و الكركم و الملح و إستمري في التقليب لمدة تصل الى ثلاث دقائق .

• الآن قومي بإزالة المقلاة عن النار و إتركيها حتى يبرد الخليط .

• هاتي الخيط الذي تم إعداده وقومي بوضعه على كمية المانجو المقطعه و قلبيها جيدًا ثم إتركيها لمدة من 7 الى8 أيام و للمحافظة على المخلل يمكن إضافة قطرات من الخل .

الطريقة الثانية





1- المكونات : –


مانجو خضراء , عصفر , كركم , كاري , ملح , كسبرة , هريسة شطة حسب الرغبة , خل الليمون او عصير الليمون الطازج , ثوم , زيت زيتون او زيت ذرة و لا يستخدم الزيت النباتي حيث أنه يتجمد عند وضعه في الثلاجة .



2- الطريقة : –



• هاتي حبات المانجو و قومي بتقشيرها بحذر و قطعيها الى شرائح صغيرة او قطع صغيرة .

• قومي بوضع قطع المانجو في الكبة او المفرمة و إضربيها لكن دون أن تجعليها ناعمة .

• قومي بمزج الخلطة الخاصة بتتبيل المانجو .

• قومي بإضافة الخلطة الى المانجو المفرومة خشن و مزجها جيدًا ثم وضعها في البرطمان الخاص بالتخليل .

• قومي بوضع طبقة وافرة من الزيت على الوجه .

• اذا كنتي تستخدمين برطمانات عادية و ليس برطمانات التخليل قومي بوضع كيس من النايلون على فوهة البرطمان ثم الغطاء الخاص به .

• قومي بوضع البرطمان في الثلاجة و إتركيه لمدة 20 يوم ثم بعد ذلك تستطيعين تناول المانجو المخللة .