مأكولات تسبب التسمم و خصوصا حين خلطها مع بعض

التغذية المتوازنة من الامور الهامة التي يجب أن يأخذها الفرد في اعتباره و هو يختار غذائه ، نعرف ان تناول الطعام من الامور الممتعة لدى الكثيرين و لكن بالطبع علينا اختيار الاطعمة الصحية المناسبة لصحتنا قبل تناولها ،حيث ان الصحة الطيبة هي اساس نمو الانسان و عافيته و قدرته على العمل ،

التسمم الغذائي

هو عبارة عن مجموعة من الاعراض التي تنتج عن تناول الأغذية الملوثة بالبكتيريا و السموم التي تقوم بإنتجها الكائنات الحية المجهرية ، حيث ينتج التسمم الغذائي عن تناول الاغذية الملوثة بعدد من الانواع المختلفة من الفيروسات و الجراثيم و الطفيليات و المواد الكيميائية الضارة و يقال أن التسمم الناتج عن انواع البكتيريا هو الشائع بنسبة 80% و قام العلماء بحصرهم في عشرة انواع اكثرها شهرة على الإطلاق بكتيريا السالمونيلا salmonella bacteria .

تحدث الإصابة بالتسمم الغذائي غالبًا بعد تناول وجبات ملوثة مثل اللحوم و البيض و الاسماك الفاسدة و من اهم اعراض التسمم التقيء و الغثيان و و الإسهال تقلصات البطن و تكون في الاغلب بعد ساعات من تناول الوجبات الملوثة حيث ان العديد من الاطباء يحذرون من السوشي و الدجاج و البيض و الاسماك لكونهم يتسببوا في احتمالية الاصابة بالتسمم ، يقول الخبراء ان الامور الهامة بعد الشعور بتلك الاعراض تناول السوائل بكميات كبيرة لكي تعوض الجسم عن الاملاح التي يفقدها و تعويض الجسم بتناول الوجبات الخفيفة مثل الموز و التفاح و الشاي الاسود و ، في حالة عدم تلاشي الاعراض بعد ثلاثة ايام تتضاعف لتصل إلى الحمى و تظهر اعراض التسمم اكثر وضوحًا عند كلًا من الحامل و الاطفال و كبار السن لان الجهاز المناعي لديهم لا يعمل بكامل طاقته المعتاده .

بعض الإرشادات لتجنب التسمم الغذائي :



عدم تقطيع الخضروات بنفس السكين التي تقطعي بها اللحم و لا الطاولة لتفادي البكتيريا .

عدم تقطيع اللحم بنفس سكين الدجاج بنفس سكين الاسماك و نفس لوح التقطيع حتى مع الغسيل يجب ان يكون لكل نوع لوح مخصص له

غسل الايدي جيدًا بالماء و الصابون قبل مسك الطعام و تطهير اللحوم و الاسماك من البكتيريا المحتملة .

الاطعمة التي تسبب التسمم :




البيض :

البيض يتأثر بالبكتيريا الضارة و السالمونيلا الخطيرة salmonella bacteria خصوصًا في حالات البيض النييء ، في حالة عدم مراعاة شروط التخزين في فصل الصيف او الربيع تكون عرضة للإصابة بالتسمم ، لابد من شراء البيض من المحلات الموثوق منها ، يكون البيض أكثر تسممًا حينما يمزج مع الحليب غير المغلي جيدًا أو الحليب المعلب يكونوا أكثر سمية فيجب الحذر .

بذور الفاكهة :

خصوصًا التي تكثر في فصل الصيف منها الخوخ و المشمش و البرقوق و الكرز لانها تحتوي على مواد  أميغدالين أو amygdalin التي تقوم بإنتاج السيانيد السام يهضم الجسم الجرعات الصغيرة من تلك المادة لكن الجرعات الكبيرة لا تستطيع هضمها و يسبب ذلك الدوار و القيء و قد يتطور الامر ليصل إلى فشل كلوي و زيادة نبضات القلب و غيبوبة لذلك لابد من غسل الفاكهة جيدًا و نقعها في ماء و خل لمدة ساعتين على الاقل .

الفطر (عيش الغراب ) :

من الاطعمة الغنية بالفوائد الغذائية غير المنتهية و لكنه أيضًا من اكثر الاطعمة التي تسمم نفسها لهذا يجب تناول بكميات قليلة لانه يسبب في ألام البطن خصوصًا مع البيض كلاهما يسمم بعضه البعض لذلك شراء الانواع الموثوق بها من الاماكن الثقة .

المحار :

حيث أن البعض يأكل المحار نييء و لكن المحار يحتوي على بكتيريا فيبيرو و هي من اكثر المسببات لمرض

الكوليرا

لذلك لابد من طهي المحار أولًا و قبل الطهي غسلة و نقعه بالماء فترة و اضافة الليمون لتطهير .

السوشي :

بسبب السمك النييء يكون متناول السوشي عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي خصوصًا ان مزج مكونات السوشي تحمل كل منها عناصر غذائية مختلفة لذلك الحرص كل الحرص على انواع السمك الجيدة غير الموثوق بها .

الفسيخ :

السمك النييء المملح بطريقة معينة من اكثر الأسماك التي تسبب التلوث و التسمم بشكل مباشر لذلك إما التأكد من طريقة التخليل أو عدم تناولها و عدم تناولها افضل .

سمك التونة :

حيث أن التونة الطازجة تتلوث ببكتيريا scombrotoxin التي قد تؤدي إلى الإصابة بالتشنجات و الصداع لذلك يجب قتل ذلك النوع من البكتيريا بالطهي حيث أن بعض الأشخاص يفضلون تناولها دون طهي .

الجبن :

يتلوث الجبن بنوع بكتيريا  Salmonellaor  الليستيريا قد تسبب الإجهاض للام خصوصًا عند مزج الجبن بالحليب غير المغلي جيدًا أو المعبأ .