الشيلم واحدة من اهم المحاصيل التي تزرع بالعالم تزرع في اماكن كبيرة من العالم على مساحات هائلة اسمها العلمي Secale cereale، Agriculturally تشبة القمح و الشعير يتبع نوع نباتي من الفصيلة القبئية له عدة أسماء مثل

الجاودار ، يدخل في صناعة الطحين و صناعة علف الحيوانات و ينتج منه أنواع كثيرة من الخبز ، غالبية الحبوب تنمو في أوروبا الشرقية و وسط و شمال روسيا و امريكا الشمالية و الصين و امريكا الجنوبية تعد هي خامس أكبر استهلاكًا في العالم بعد الشعير و القمح ، لها العديد من الفوائد الصحية من أهمها القاء على حصوات المرارة لأنها تشبه الشعير في مكونتها ، لذلك سوف نلقى نظرة فاحصة على الفوائد الصحية لحبوب الشيلم :-

الفوائد الصحية لحبوب شيلم ” Rye ” :-

بعض الفوائد الصحية الاكثر اثارة لتلك الحبوب التي تشبه الشعير تتمثل في قدرتها على منع حصوات المرارة و المساعدة على تفتيتها اول باول مع قدرتها على المساعدة في انقاص الوزن و زيادة كفاءة الجهاز الهضمي و التقليل من خطر الاصابة بمرض السكري و انخفاض ضغط الدم و صحة القلب و الاوعية الدموية و منع مختلف انواع السرطان و تقليل الاصابة بالربو في مراحل الطفولة :-

التخفيف من

حصى المرارة

:

اثبت الدراسات العلمية الحديثة ان حبوب الشيلم لها فاعليتها الكبيرة في التخفيف من حصى المرارة و الاضطرابات المصاحبة للحصوة ، حيث أنها ترتبط بالألياف التي تؤثر في عملية الهضم و تكون تلك الالياف مزيج من الالياف القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان ممكن يمكنها من المساعدة في تقليل كمية الاحماض الصفراوية التي تتشكل و تكون الحصوة .

تخفيف الوزن :

منقوع الحبوب له القدرة على تخفيف الوزن لأنها تحتوي على انواع نادرة من الألياف لانها لا تتحد مع جزيئات الماء و تعطي الاحساس بالشبع بسرعة كبيرة و يزيل الشعور بالجوع لفترات طويلة يمكن تناولة بين الوجبات كوجبة خفيفة لتجنب الافراط في تناول الطعام ، يمكن ادراجه ضمن الحميات الغذائية المتبعة لإنقاص الوزن .

مرض السكري :

عندما يتعلق الامر بمرض السكري يكون الجميع شديد القلق من الاطعمة التي يجب عليه تناولها حيث ان كميات السكر الكبيرة تكون خطيرة جدًا قد تؤدي لحدوث غيبوبة السكري كما ان القمح يتسبب في ارتفاع مستويات الانسولين بالدم و لكن حبوب الشيلم تتكون من جزئيات كبيرة عكس القمح ذات الجزيئات الصغيرة التي يسهل معاها تقسيم السكر لبسيط و لكن الكبيرة لا تكون موزعة بنفس المقدار و لها تأثير اقل على نسبة السكر بالدم .

الهضم :

بسبب كثرة الألياف الغذائية يجعل من الحبوب المثالية لمن يعانون من الإمساك او انسداد الامعاء ، كما انها تعمل على تقليل غازات الجسم و تخفف من الام المعدة و التشنج و تمنع الاصابة بالقرح خصوصًا المعدة و الاثنى عشر و سرطان القولون و حصوات المرارة كما سبق الشرح .

الاداء الجيد للتمثيل الغذائي :

بدأت البحوث في تلك المجال في جامعة كوبيو حيث قالت ان الحبوب تعمل على تنظيم الجينات الضارة التي تسبب زيادة الانسولين بالدم و تعمل على تحسين التمثيل الغذائي للخلايا لدى الانسان في المراحل الاول للتطور .

ضغط الدم :

عند اضافة تلك الحبوب للنظام الغذائي تحمي من اخطار ارتفاع ضغط الدم بالتالي يقي من الاصابة بتصلب الشرايين و يساعد في صحة القلب بفضل الالياف الغذائية و الفيتامينات و الاملاح المعدنية .

الوقاية من السرطان :

تحتوي الحبوب على مضادات الاكسدة مثل الفينول التي تؤثر على السرطان و الامراض المزمنة ، كما ان الابحاث الاخيرة ربطت الوقاية من مرض السرطان بكثرة استهلاك تلك الحبوب .

تحذير اخير : هذه الحبوب لا تلغي القمح نهائيًا كما ان كثرة استهلاكها لا تؤثر على الجسم .