طرق تخزين الأرز

الأرز يعتبر من اكثر الاطعمة التي تناسب نمط و طرق الطعام الحالية حيث توجد العديد من طرق التحضير وبجانب مذاقه الطيب المحبب للجميع , يرجح أن الموطن الاصلي للأرز هو بلاد الهند و جنوب الصين و بخاصة الهند حيث تحوي الكثير من اشكال الأرز البرية و الكثير من الأصناف المزروعة و التي لوحظ أنها مختلفة عن اي مكان آخر بالعالم و على مر العصور بدأت زراعة الأرز تظهر في بلدان أخرى و توجد من الأرز أصناف متعددة تنتشر في مختلف انحاء العالم و عادة يتم تقسيم تلك الانواع حسب موسم الزراعة او نوعية الأرض الى قسمين ر ئيسيين : –

1- الأرز الأبيض .

2- الأرز البني .

و يعتبر الارز البني صحي اكثر من الارز الأبيض حيث يفقد الأرز الأبيض نسبة كبيرة من الفوائد الموجودة في الارز حتى يصل الى شكله كأرز ابيض .

كما يوجد تصنيف آخر للأرز حسب حجم حبات الارز و هو : –

1- الأرز طويل الحبة .

2- الأرز متوسط الحبة .

3- الأرز صغير الحبة .

تحتوي حبات الارز على الكربوهيدات حيث أن الأرز عني بها و لكنه فقير في البروتين كما يحتوي على مواد أزوتية , مواد دهنية , ألياف , أحماض امينية الى جانب كمية وافرة من النشا , يعتبر الأرز مفيد في حالات الإسهال للرضع و يستخدم الماء المغلي منه لتنعيم الجلد و ترطيبه و إمتصاص رائحة العرق , ماء الارز مع الليمون و السكر يساعد في تخفيض درجات الحرارة كما يمثل الإفراط في تناول الارز ضررًا من أكثر من ناحية , لكن بغض النظر عن الفوائد او الاضرار للارز فهو نوع من الأطعمة الاساسية في المطابخ المختلفة , لذا يجب ان يتم تخزينه بشكل صحيح و مناسب حتى يستمر أطول فترة ممكنة بحالة جيدة .

طرق تخزين الأرز .





تخزين الأرز الأبيض .



الأرز الأبيض يمكن تخزينه لفترات طويلة من 3 شهور الى سنة و نصف حسب مكان التخزين و يتم ذلك من خلال عملية التمليح حيث يساعد الملح على المحافظة على الأرز من الحشرات و تتم بالشكل التالي : –

الطريقة الاولى .



1- هات اكياس الأرز و قوموي بفتحها .

2- قومي بإضافة كمية من ملح الطعام و قلبي محتوى الكيس من الأرز مع الملح .

3- قومي بإغلاق كيس الارز بشكل محكم ثم قومي بوضع الاكياس في مكان جاف و نظيف و إن امكن فيمكن وضعها في الثلاجة حيث تحفظها الثلاجة لمدة أطول او الفريزر للحفظ لمدة تصل الى سنة و نصف .

الطريقة الثانية .



1- هات أكياس الارز وقومي بتفريغها اما في علب من البلاستيك او في برطمنات من الزجاج .

2- يمكن ان تقومي بخلط الأرز بكمية من الملح او لا و احكمي إغلاق العلبة او البرطمان و إحفظيها في مكان جاف , نظيف او في الثلاجة .

حفظ الأرز البني .



الارز البني من أنواع الأرز التي لا يمكن تخزينها لفترات طويلة حيث أنه يمكن تخزينه فقط لمدة ثلاث شهور على الاكثر حيث ان الزيوت و المعادن الموجودة به تفسد سريعًا لذا فتخزينه او حفظه يتم عن طريق وضعه في أكياس او علب او برطمانات محكمة الغلق و وضعها في الثلاجة طوال المدة .

عادة فإن الارز يعرف أنه فسد حين تظهر بعض العلامات ففي حال الارز الأبيض تلاحظ وجود حشرات في الأرز او تغير في رائحته اما في الأرز البني فتبدأ زيوته في الظهور عليه .