الفراولة من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين ( C ) و هو أحد

مضادات الاكسدة

لذا فهى مفيدة المحافظة على صحة الخلايا و الأنسجة و صحة القلب , كما تساعد في الوقاية من التهاب المفاصل و

النقرس

و السرطان و تعمل على تحسين وظائف الدماغ و علاج

ضغط الدم المرتفع

, الفراولة من الفواكه منخفضة السعرات الحرارية لذا فهي مفيدة فى أنظمة الحمية كما أنها من المبيضات الطبيعية للأسنان و تساعد في مقاومة التجاعيد و المحافظة على نضارة البشرة .

ايًا كانت الطريقة التي سيتم إتباعهافي تخزين الفراولة فإن المراحل الأولى لجميع عمليات او طرق الحفظ هى واحدة و هى كالآتي : –

1- تحديد الكمية المراد حفظها او تخزينها من الفراولة .

2- يفضل إختيار أنواع الفراولة ذات الحبات الصغيرة الحجم فهى الاكثر إحتفاظًا برائحة الفراولة المميزة و لا يوجد ما يمنع تفريز اي حجم .

3- إزالة الأوراق الخضراء من حبات الفراولة .

4- غسل الحبات بالماء الفاتر الجاري و في مصفاة للتخلص من الرمل العالق بحبات الفراولة حتى يتم التخزين للحبات نظيفة .

5- ترك الفراولة في المصفاة حتى تتخلص من كميات المياه الزائدة و تجف .

اما طرق التخزين و الحفظ فتوجد أكثر من طريقة و جميعها غالبًا تعطي نتيجة جيدة و منها : –

1- هات الاكياس الخاصة بعملية التفريز و بحجم مناسب للكمية التي تستخدم في المرة الواحدة قومي بوضع حبات الفراولة سليمة دون تقطيع في الأكياس و فرغيها من الهواء و احكمي إغلاقها بشكل جيد و رصيها في الفريزر , تحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة تصل الى 6 شهور .

2- هات الأكياس المناسبة لعملية التفريز و قومي بتقطيع الحبات او إتركيها كما هي و قليبها في كمية من السكر و هنا يحتاج كيلو الفراولة الى ربع كوب من السكر السنترفيش او الخشن , ثم ضعيها في الاكياس و فرغيها من الهواء و أحكمي إغلاقها و رصيها في الفريزر او يمكن حفظها في العلب البلاستيك , تحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة 6 أشهر .

3- هات حبات الفراولة و ضعيها في الخلاط و قومي بضربها حتى تصبح كالعجين , في عملية الضرب يفضل عدم إستخدام الماء و يكتفى بعصارة الفراولة , ثم تعبئة المعجون في اكياس او علب بلاستيك و غلقها بشكل محكم بعد تفريغها جيدًا من الهواء و رصها في الفريزرو تحافظ الطريقة على الفراولة لمدة 6 شهور .

4- هات حبات الفراولة بعد تجفيفها و قومي بإحضار طبق او علبة من البلاستيك و ضعي بها كمية من الفراولة و أدخليها الى الفريزر لمدة ساعة , ثم اخرجيها و قومي بتقسيمها على الاكياس و فرغيها من الهواء و أغلقي الكيس و من الممكن أن تساعدي في إحكام الغلق بلف الكيس بالورق الاسترتش او اللاصق العريض و إعادة الفراولة الى الفريزر لتخزينها , تحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة شهر .

5- هات علب مكعبات الثلج الخاصة بالفريزر و ضعي كمية من الماء في المكعبات ثم أحضري حبات الفراولة و قطعيها انصاف او اكثر حسب حجم الحبات , و في حال الحبات الصغيرة يمكن وضعها كما هى في المكعبات مع الماء ثم ادخاليها الى الفريزر لمدة أربع ساعات على الأقل ثم قومي بوضع القالب في كيس من البلاستيك و أعيديه الى الفريزر و تحفظ هذه الطريقة الفراولة لمدة تصل الى شهرين .

6- هات كمية الفراولة و قومي بإعداد الشربات او السيرم حيث تكون كمية الماء مساوية لكمية السكر في الشربات و ضعي الفرالة في الشربات او السيرم البارد و قلبيها و عبئيها في علب محكمة الغلق و أحفظيها في الفريزر .

ملاحظات .

1- مدة الحفظ للفراولة لا تتعدى ال6 اشهر في اي طريقة مما سبق .

2- لا تخرج الفراولة من الفريزر الا للإستخدام و بشكل مباشر فعند إخراجها من الفريزر لا تعاد مرة أخرى اليه .

3- راعي ان حفظ الفراولة في الفريزر لا يتيح لك تناولها ماكولة لكن يتم تناولها اما عصائر او مربة .