الثوم

من العناصر المهمة التي لا يخلو منها اي مطبخ او حتى مطعم ,و يتم تناوله مطبوخ او في صورته لطبيعيه او حتى بودرة حسب الوصفة او صنف الطعام الذي يدخل به كما أنه يستخدم في بعض الأغراض الطبية و العلاجية و خاصة عمليات التظهير للأمعاء و المعدة , الخلاصة أنه يدخل في أطباق متنوعة حتى في بعض السلاطات و الصلصات التى يكون المكون الرئيسي بها , لكن الثوم له موسم و بعده لا نجده او نجده بإسعار مرتفعة جدًا , لذا تقوم معظم ربات البيوت بتخزين الثوم و توجد أكثر من طريقة لتخزينه بشكله كما هوا او عمل مسحوق منه او تفريزه و اليوم سنتعرف على طرق تفريز الثوم .

ما هى طرق تفريز الثوم ؟

الطريقة الاولى .

1- قومي بعملية التفريز عندما يكون الثوم أخضر حيث يسهل تقشيرة و يكون ثمنه رخيص فكلما جف الثوم و إبتعدنا عن موسمه غلى ثمنه و عند الشراء قومي بإختيار الثوم ذو الحبات الكبيرة و بالطبع من أجل التخزين يتم شراء كميات كبيرة حسب إستخدامك السنوي .

2- هات الرؤوس البيضاء للثوم و إستغني عن الأوراق او الأعناق الخضراء و قشري هذه الرؤوس مثل ما تقومين بتقشير البصل حتى تظهر فصوص الثوم و أزيلي كل الأجزاء الصلبة في رأس الثوم و كذلك الجذور التي فوق رأس الثوم .

3- قومي بشق رأس الثوم و تخلصي من الجزء الصلب الذي يوجد بالداخل في منتصف الرأس و قطعى الرؤوس الى قطع حتى يسهل عليكى فرم الثوم في المفرمة .

4- بعد الإنتهاء من الفرم هات أكياس بلاستيك سواء أكياس عادية او أكياس التفريز و قومي بوضع الثوم المفروم بها و إفرديه بها حتى يكون عبارة عن طبقة ليست سميكة كثيرًا و فرغى الأكياس من الهواء و أغلقيها و قومي برصها فوق بعضها و عند الحاجة قومي بكسر الجزء الذي يناسب الكمية التي تريدينها فتعبئة الثوم بتلك الطريقة يسهل عليك عملية أخذ الكمية التي تريدين دون الحاجة لإخراج الكيس كله و تركه حتى يسيح مما قد يتلف باقي الثوم المجمد .

5- يمكنك التعبئة في أكياس صغيرة و وضعها في علب و عند الحاجة خذي الكيس و إستخدميه او يمكنك وضع الثوم المفرو في قوالب مكعبات الثلج الصغيرة حتى يتجمد ثم يخرج و يرص في أكياس و يعاد الى الفريزير و يحفظ و يستخدم عند الحاجة حيث تقومي بإخراج المكعب و إستخدامه مباشرة .

الطريقة الثانية .

1- أحضري رؤوس الثوم و قومي بإزالة الجذور أعلى الرأس و القشرة الخارجية التي تحيط بفصوص الثوم و لن تظهر الفصوص و كذلك الأعناق الخضراء و لا تقومي بغسل الثوم .

2- قومي بتقطيع رؤوس الثوم حتى يسهل فرمها و أفرميها جيدأ ثم إخلطيها بالملح بمعدل كيس او كوب ملح لكل 5 كيلو ثوم .

3- قومي بتعبئة الثوم في علب بلاستيك او برطمانات زجاج و لا تضعيها في أكياس بلاستيك حتى لا تنتشر رائحة الثوم في الفريزر و في حال التعبئة في البرطمانات لا تغلقي الغطاء بإحكام و لا تملئي البرطمان للآخر حتى لا ينفجر البرطمان .

الطريقة الثالثة .

1- هات رؤوس الثوم و قومي بإزالة القشرة و إخراج فصوص الثوم .

2- هات أكياس البلاستيك و ضعي بها فصوص الثوم و رصيها كلها في كيس كبير و ضعيها في الفريز .

3- للمحافظة على رائحة الفريزر و عدم تشبعه برائحة الثوم قومي بوضع قطعة من الفحم في الكيس الكبير لتمتص رائحة الثوم .

4- عند الحاجة للإستعمال تستطيعي إخراج العدد الذي تريدين من فصوص الثوم و أهرسيه و استخدميه .

الطريقة الرابعة .

1- هات كمية الثوم التي تودين تفريزها و قشريها لتحصلي على فصوص الثوم .

2- ضعي فصوص الثوم في المفرمة ثم رشي عليه ملعقة ملح صغيرة و قومي بفرمه نصف فرمة ثم ضعي نصف ملعقة آخرى من الملح و إستكملي الفرم حتى النعومة التي تفضلينها , ( معدل وضع الملح لكل ملو مفرمة ملعقة و نصف ملح ) .

3- هات علبة من البلاستيك و قومي بتنظيفها جيدًا و تنشيفها و ضعي بها الثوم المفروم و ساوي السطح .

4- ضعي على السطح طبقة من الزيت يبلغ إرتفاعها نصف سم ثم أغلقي العلبة بشكل محكم .

5- يساعد الملح على عدم تكتل الثوم مما يسهل عليكي عملية الإستخدام فالثوم لا يجب إخراجه من الفريزر حتى لا يفقد درجة التفريز و يتغير لونه تؤخذ مباشرة الكمية المرادة و تستخدم دون الإنتظار حتى تتخلص من التجميد .