بعد التحذيرات العديدة من استخدام مكعبات مرق الدجاج في اعداد الطعام ، أصبح من الضروري الابتعاد عنها نهائيا ، نظرا لما تحتويه من مواد مسرطنة ومواد حافظة ضارة ، وحيث أن كثير من السيدات لا تستغني عن مكعبات مرق الدجاج فماذا إذا قمنا باعدادها في المنزل بخطوات سهلة وسريعة حفاظا على صحتنا وصحة أبنائنا ، والتي يمكن اعدادها بسلق الدجاج أو سلق الأجنحة والرقاب أو عظام الدجاج المشوي للحصول على طعم ومذاق مميز .

مقادير مكعبات مرق الدجاج :

–

دجاجة كاملة ، أو عظام الدجاج المشوي .

–

مجموعة من الخضار العطرية ، بالإضافة للجز والبصل والكرات .

–

عيدان البقدونس .

–

زعتر وفلفل أسود .

–

كاري ، ورق الغار ، وهيل .

–

ملح .

–

2 فص ثوم .

–

2 ملعقة خل .

–

2 ملعقة كبيرة دقيق .

–

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبد .

الطريقة :

–

يوضع قدر مليء بالماء على النار حتى يغلي.

–

يقطع الخضار قطع متوسطة ، ويطقع البصل بحجم أكبر قليلا حيث ينضج بسرعة .

–

تقطع الدجاجة لأجزاء صغيرة ، وتغسل جيدا بالدقيق والخل ، ثم تضاف للماء المغلي مع الخضار العطري والثوم وجميع المقادير السابقة .

–

يترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج .

–

يرفع الدجاج من القدر ويصفى .

–

يترك المرق على نار هادئة حتى يتكثف .

–

يترك المرق ليبرد بعد ذلك ، ويصفى جيدا من الخضروات .

–

يصب المرق في قوالب الثلج للحصول على مكعبات ، ويتم تجميدها في الفريزر لعدة شهور .

–

يمكن استبدال الدجاج باللحم للحصول على مكعبات مرق اللحم .

–

يمكن الحصول على مكعبات مرق أكثر كثافة ، بتقليب الدقيق مع قليل من السمن حتى يصفر لونه ، ثم يصب عليه مرق الدجاج ويقلب جيدا حتى يغلظ قوامها فترفع بعيدا عن النار ، وتترك لتبرد ثم تصب في القوالب .