في دراسة جديدة، الباحثين من كلية طب وايل كورنيل في مدينة نيويورك، وجدوا أن الترتيب الذي يتم به استهلاك أنواع مختلفة من الطعام له تأثير كبير على مستويات السكر والانسولين بعد تناول وجبات طعام للاشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. وكتب الباحثون في مجلة ” رعاية مرضى السكري “، يقترح الباحثون انه قد يكون لدراستهم انعكاسات غذائية لمرضى السكري وغيرها.

للأشخاص الذين يعانون من مرض

السكري من النوع الثاني

، فمن المهم لهم الحفاظ على مستويات السكر طبيعية بعد تناول الطعام، لأنه إذا زاد مستوى السكر في الدم فانهم في خطر متزايد من المضاعفات، بما في ذلك

تصلب الشرايين

وأمراض القلب، التي يمكن أن تؤدي في نهاية المطاف إلى الموت.

وجدت بعض الدراسات السابقة أن تناول الخضروات أو البروتين قبل الكربوهيدرات يمكنها أن تكون وسيلة فعالة لخفض مستويات السكر بعد الوجبات.

أراد الباحثون معرفة ما وراء هذه الدراسة الجديدة لمعرفة ما إذا كان هذا الارتباط يمكن تطبيقه على النظام الغذائي الغربي التقليدي، مع وجبات الطعام التي تتكون من خليط من الخضار والكربوهيدرات البروتين والدهون.

في الدراسة، 11من المرضى الذين يعانون من السمنة وداء السكري من النوع 2 الذين كانوا يتناولون الميتفورمين , وهو دواء يساعد على التحكم في مستويات السكر , يأكلون نفس الطعام في ترتيب مختلف كل أسبوع على حدة، بحيث يلاحظ الباحثون كيف تتأثر مستويات الجلوكوز . وتألفت وجبة مجموعة من الخبز وعصير البرتقال والدجاج والخس وسلطة الطماطم مع صلصة قليلة الدسم والبروكلي على البخار مع الزبدة.

وجدوا ان مستويات السكر والانسولين كانت أقل عندما تؤكل الكربوهيدرات في الاخر

, واخذ الباحثون أول مستويات الجلوكوز للمرضى في الصباح، وبعد 12 ساعة كانت آخر مرة أكلوا فيها . في اليوم الأول من الدراسة، وقيل للمشاركين ان ياكلون الكربوهيدرات اولا (الخبز وعصير البرتقال) ، وبعد 15 دقيقة البروتين والخضروات والدهون في الوجبة. تم فحص مستويات السكر للمشاركين بعد 30 و 60 و 120 دقيقة من تناول الطعام.

ثم تكررت التجربة بعد أسبوع، إلا ان هذه المرة عكس ترتيب الطعام , البروتين ثم الخضار والدهون ، ثم الكربوهيدرات بعد 15 دقيقة.

عند اكل الخضار والبروتين قبل الكربوهيدرات، وجد الباحثون أن مستويات الجلوكوز كانت 29٪، 37٪ و 17٪ في 30 و 60 و 120 دقيقة من الفحص ، مقارنة مع عندما كانت تؤكل الكربوهيدرات أولا. أيضا، تم اكتشاف نسبه الأنسولين لتكون أقل بكثير عندما تناول المشاركون الخضار والبروتين أولا.

بناء على هذه النتيجة، بدلا من أن تقول لا تأكل هذا للمرضى سيقول الاطباء “كل هذا قبل ذلك “