الكينوا أحد أنواع الحبوب ذات القيمة الغذائية الكبيرة ، وتعد أمريكا الجنوبية هي الموطن الأصلي للكينوا ، إذ يعتقد شعوب الآنكا بقدرة الكينوا في الحفاظ على صحتهم ، وهذا ما دفع الكثيرين لادخال هذه الحبوب السحرية في أطباقهم الغذائية .

القيمة الغذائية للكينوا :

–

تحتوي الكينوا على نسبة كبيرة من البروتين والحديد والماغنسيوم ، مما يميزها عن كثير من الحبوب الأخرى مثل الأرز والقمح الذي يحتوي على بروتين أقل وكبروهيدرات أكثر .

–

الأحماض الأمينية : وهي غنية بكمية كبيرة منها والتي تعد مكونا أساسيا للبروتينات ، والذي ينقص وجوده في الحبوب والبقول .

–

كمية مرتفعة من الألياف : وهو عنصر هام لتخليص الجسم من الدهون ، وخفض السكر في الدم ، بالإضافة لفائدته العلاجية للامساك .

–

فيتامين ب2 : الهام لتنشيط خلايا المخ وتقوية العضلات .

–

مضادات الأكسدة : الضروري لحماية الخلايا من تأثير الجذور الحرة وانتاج الطاقة .

طريقة عمل سلطة الكينوا :

وقت التحضير :

نصف ساعة .

وقت الطبخ :

ربع ساعة .

عدد الأفراد :

4

المقادير :

–

نصف كوب من الكينوا

–

كوب ماء مغلي .

–

ملعقة صغيرة ملح .

–

5 كوب من أوراق الجرجير .

–

كوب جزر مبشور .

–

4 ثمرات فجل مقطع شرائح رقيقة .

–

ثمرة خيار مقطعة شرائح .

–

ثمرة الأفوكادو مقطعة شرائح .