تتنوع الوصفات المغربية حيث أن المغرب من الدول المتعددة الحضارات ، لذا فهو من المطابخ الثرية الحافلة بالنكهات والوصفات ، إذ يضم

المطبخ

المغربي نكهات عربية وشرق أوسطية بالإضافة لآكلات دول البحر المتوسط ، ويعد المطبع الأول في القارة الأفريقية والوطن العربي ، والمطبخ الثاني بعد فرنسا .

تتنوع الوصفات المغربية لما تشتهر به من توابل خاصة مثل الزعفران ، النعناع ، الزيتون ، الليمون ، الزنجبيل ، الكركم ، والقرفة ، والذي تتداخل فيه مذاقات الخضروات مع اللحوم والأسماك والفاكهة الإستوائية ، وتعد الطواجن من الوصفات الخاصة ببلاد المغرب العربي ، والذي تكسب الطعام مذاقا خاصا ومميزا ، مع العديد من الأطباق وعلى رأسها الكسكس ، الطجين بالبرقوق ، الطنجية المراكشية ، الحرشة ، الحريرة وغيرها .

طاجن الدجاج مع الكسكس بالصنوبر :

وقت التحضير :

عشر دقائق .

وقت الطبخ :

ساعة وربع .

عدد الأفراد :

6

المقادير :

–

معلقتان كبيرتان من زيت الزيتون .

–

6 قطع من أفخاد الدجاج .

–

2 كوب من شرائح البصل الرفيعة .

–

4 فصوص ثوم مهروس .

–

ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور .

–

ملعقة صغيرة قرفة .

–

ملعقة صغيرة كركم .

–

ملعقة صغيرة بقدونس مجفف .

–

ربع ملعقة صغيرة فلفل .

–

فصين حب الهيل .

–

2 قرن فلفل حار .

–

ملعقة صغيرة ملح .

–

15 ثمرة برقوق مقطعة أنصاف .

– 15 ثمرة دراق مقطعة أنصاف .

–

4 أكواب من المرق .

–

ربع كوب من أوراق بقدونس .

–

ربع كوب من البقدونس المفروم .

–

كوب ونصف من الكسكس .

–

ربع كوب صنوبر محمص .

–

ملعقة صغيرة بشر ليمون .

الطريقة :

–

يحمى الزيت في قدر كبير على نار عالية .

–

يوضع نصف كمية الدجاج في القدر ، وتترك سبع دقائق وتقلب على الجانبين .

–

تترك لثلاث دقائق ، وترفع من القدر ، ثم تكررالخطوة مع باقي الدجاج .

–

يتسخدم القليل من الزيت السابق ويضاف البصل لخمس دقائق حتى يذبل .

–

يضاف القرفة ، الكركم ، البقدونس ، الفلفل ، الهيل ، الفلفل الحريف والملح .

–

تعاد أفخاذ الدجاج مرة أخرى للقدر .

–

يضاف الدراق والبرقوق ، و2 كوب من المرق وأوراق البقدونس .

–

يترك القدر على النار حتى يغلي وتخفف النار من تحته .

–

تضاف باقي كمية المرق في قدر أخرى متوسط ويغلى جيدا .

–

يرفع القدر من الناء ويضاف الكسكس للمرق المغلي ويغطى لخمس دقائق .

–

يقلب الكسكس بالشوكة ، ويضاف البقدونس المفروم ، الصنوبر ، بشر الليمون ، وتقلب المكونات معا .

–

يسكب الكسكس في طبق التقديم .

–

تسكب أفخاذ الدجاج على الكسكس وتضاف الصلصلة المتبقية من طهي الدجاج .

–

يزين الطبق بأوراق البقدونس المفروم .

سعرات الوجبة الحرارية :

–

السعرات الحرارية : 793

–

الدهون : 35

–

الدهون المشبعة : 9

–

الكوليسترول : 124

–

الكربوهيدرات : 75

–

البروتينات : 46

وصفات حلويات لذيذة جدا يمكنك الاطلاع عليها :

طريقة حلى قهوه سهل وسريع

حلى قهوة فخم

حلى خفيف للقهوه

طريقة بسبوسة الطازج

طريقة عمل بسبوسة تركية

طريقة عمل بسبوسة بدون بيض