فوائد الطبخ بالبخار

من المعروف أن الطهي بالبخار صحي ، وهو واحدة من أفضل الطرق لإعداد الطعام ، وهو وسيلة للطهي تستخدم منذ آلاف السنين ، تم استخدام هذه الطريقة في الطبخ من قبل الصينيين والهنود والأفارقة ويتم استخدامه الآن في كل مكان في العالم ، ويعتبر الطهي بالبخار ليس فقط واحدة من أصح طرق إعداد الطعام ، وإنما هو أيضا وسيلة خاصة لإعداده والذي يسمح بالحفاظ على الشكل واللون والطعم للمنتجات

فوائد الطبخ بالبخار :



1. يحافظ على المواد الغذائية التي يتم إعدادها :


خلافا للطرق الأخرى لإعداد الطعام ، الطهي بالبخار لا يدمر هيكل الطعام المعد أو يغير طعمة الأصلي ، فهناك العديد من الاطعمة عند طهيها بالطرق العادية تنضج بسرعة وتفقد شكلها

2. يحافظ على الفيتامينات والمعادن :


الطبخ بالبخار يمنع فقدان الفيتامينات والمعادن ممن الاطعمة ، فعلى سبيل المثال

القرنبيط

عند طهية بالبخار فإنه يحتفظ بنسبة 81٪ من

فيتامين سي

، وعند طهية في الماء يحتفظ بنسبة 30٪ فقط ، وبالبخار القرنبيط لا يفقد سوى 11٪ من الفلافونويد ، اما في الماء – 66٪ ، وفي الميكروويف فإنه يفقد 97٪ ، لذلك إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي ، غني بالفيتامينات والمعادن الطبيعية ، يمكنك اكلة نيئا او طهية بالبخار

3. يحافظ على طعم ولون وعصير الغذاء :


الطهي بالبخار يحتفظ باللون الأصلي ، والذوق ، وعصير ونضارة المواد الغذائية ويمكنك إضافة التوابل في المياه المستخدمة في الطهي بالبخار ، وبالتالي تعطي الطعام طعم خاص

4. طهي كل شيء تقريبا :


لا تستخدم الطبخ بالبخار لطهي الخضروات فقط كما نعتقد عادة ، كل شيء تقريبا يمكن طهيه من قبل الطهي بالبخار ، فالفواكه والخضراوات والحبوب والبقوليات يمكن أيضا طهيها بالبخار

5. لا يتطلب زيوت :


الطبخ بالبخار لا يتطلب زيوت وبالتالي نحصل على وجبة صحية تماما ، بالتأكيد عند طهي الطعام بالطرق العادية نضيف الزيوت والسمن ، اما عند الطهي بالبخار فلا نحتاج لذلك ، ويمكن حسب الرغبة اضافة عدة ملاعق كبيرة من

زيت الزيتون

أو

زيت بذر الكتان

قبل تقديم وجبة مطبوخة بالبخار

6. يحفظ الطاقة :


عن طريق الطهي بالبخار يمكن أن نعد الطعام على عدة مستويات في نفس الوقت ، وتوفير الطاقة

وتشمل المزايا الأخرى من تناول الخضار على البخار :


– الطعام يحسن الهضم

– يساعد على تعزيز الجهاز المناعي

– يسهل إزالة السموم

– أنه يقلل

الكولسترول

العالي .

– تبخير الخضروات يقلل من مخاطر ارتفاع مستويات الكحول الستيرويد ، جنبا إلى جنب مع القضايا الصحية المختلفة مثل ارتفاع الضغط وأمراض القلب

دراسات وابحاث :


ذكرت احدى الدراسات ان الطهي بالبخار يحافظ على الألياف ، اللون ، والنكهة للخضار ، أيضا يحافظ على الفيتامينات B وفيتامين B2، الثيامين ، النياسين ، البيوتين ،

B12

، فيتامين B ، مضاد للأكسدة ، وكذلك المعادن كالفوسفوريك ، والبوتاسيوم ، والزنك ..