حمية آتكنز لخسارة الوزن بأمان Atkins ،

نظام غذائي شهير قدمه روبرت آتكنز عام 1972 ، وتعتمد فكرته على الحصول على الطاقة اللازمة للجسم من الدهون بدلا من الحصول عليها من النشويات (الكربوهيدرات) ، مما يعمل على حرق الجسم للدهون بشكل مستمر ، كما يمثل البروتين مع الدهون المصدر الأساسي للسعرات اللازمة للجسم يوميا ، ويتم اتباع رجيم آتكنز بنمط معين على عدة مراحل مع بعض الممنوعات لضمان نجاحه وخسارة الكيلوجرامات المطلوبة بأمان دون التعرض لأضرار صحية .

تعريف حمية آتكنز :

تتنوع الأطعمة المغذية اللازمة للجسم في عدة مصادر هي البروتين ، الكربوهيدرات ، والدهون ، الخضروات والفاكهة ، وتعد الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة للجسم ، والتي يتم تحويل الفائض عن حاجة الجسم إلى دهون لاستخدامها وقت الحاجة ، ولكن حمية آتكنز تتطلب تقليل الكربوهيدرات خاصة في مراحله الأولى بنسبة كبيرة مما يعمل على تقليل مستويات السكر في الدم ومستوى الأنسولين أيضا ، مما يدفع الجسم للاعتماد على الدهون كمصدر للطاقة ، وعلى الدهون المخزنة في الجسم في عملية كيتوسيز Ketosis .

وحيث أن حمية آتكنز تؤثر على نسبة السكر في الدم ، بمعنى أن يتم طرح الألياف الغذائية من نسبة الكربوهيدرات ، والذي يتضح من المثال التالي في حالة تناول قطعة من الخبز تحتوي على 15 جم من الكربوهيدرات تمثل الألياف الغذائية بها نسبة 5 جم ، لذا يتم حساب الكربوهيدرات بقيمة 10 جم فقط ، إذ أن الألياف لا يتم هضمها وليس لها أي تأثير على مستوى السكر في الدم ، وتتمثل أهميتها فقط في تسهيل عملية الهضم فقط .

مراحل حمية آتكنز :

تتكون حمية آتكنز من أربعة مراحل تختلف من شخص لآخر تبعا للأهداف المرجوة من الحمية ، ووزن الشخص ، واستعداده للانتقال للمرحلة التي تليها ، وكل من تلك المراحل يتضمن العديد من الاختيارات أكثر مما يسبقها وهي تتمثل في النقاط التالي :

– المرحلة الأولى وهي المقدمة :

ويكون الهدف منها تحويل مصدر الطاقة الذي يعتمد عليه الجسم من الكربوهيدرات إلى الدهون للبدء في فقدان الوزن ، لتصبح الدهون هي مصدر الجسم للحصول على الطاقة إذ يتم تناول 10 جم فقط من الكربوهيدرات بحد أقصى طوال اليوم ، ويتم الاعتماد بشكل أساسي على الخضروات التي لا تحتوي على النشويات وترتفع نسبة الألياف ، والفيتامينات ، والمعادن التي لا يحتاجها بنسبة كبيرة خلال اتباع حمية غذائية ، وتستمر مرحلة المقدمة لمدة اسبوعين على الأقل ، كما يمكن اطالتها تبعا لحاجة الجسم .

الأغذية المسموحة :

–

في مرحلة المقدمة البيض ، والذي يعد من الأغذية الرئيسية والمتاحة خلال هذه المرحلة ، حيث أنه الاختيار الأفضل لوجبة الإفطار .

–

الخضروات غير النشوية : ذات نسبة كربوهيدرات منخفضة ، مع نسبة ألياف كبيرة ، و

فيتامينات

، ومعادن مثل

الخيار

، الخس ، البروكلي ، السبانخ ، الطماطم ,

–

المأكولات البحرية : السلمون ، السردين ، التونة ، المحار ، بلح البحر ، والجمبري .

–

الطيور : الدجاج ، الديك الرومي ، البط ،

السمان

، الأوز ، النعام .

–

اللحوم : لحم البقر ، لحم الماعز ، لحم الغزال ، اللحم المقدد .

–

الجبن : جميع أنواع الجبن التي تحتوي على نسبة كربوهيدرات قليلة مثل الجبن الأزرق ، جودة ، الموتزريلا ، البارميزان ، الفيتا ، الشيدر ، الجودة .

–

الزيوت والدهون : زيت الزيتون ، الزبدة ، المايونيز ،

زيت السمسم

، الزيوت النباتية ، مع عدم تسخين الزيوت واستعمالها مضافة للسلطات والخضروات المسلوقة .

–

المشروبات : الماء بما لايقل عن 8 أكواب في اليوم ، الشاي والقهوة كوب أو أثنين يوميا .

تقسم وجبات هذه المرحلة لثلاث وجبات كبيرة ، أو 4-5 وجبات مع مراعاة مرور ما لايقل عن 6 ساعات بين الوجبات ، على أن تكن الخضروات هي الأساس في مكونات الوجبة مع البروتين والدهون ، و20 جم من الكربوهيدرات في اليوم ، وينصح بتناول قرص واحد من المكملات الغذائية من الفيتامينات يوميا .

– المرحلة الثانية وهي فقدان الوزن المستمر :

ويتم الانتقال بها عند الوصول لزيادة تبلغ من 5-6 كيلوجرام عن الوزن المثالي ، ويتم زيادة نسبة الكربوهيدرات اليومية بنسبة 5 جم كل أسبوع ، إذ يتم البدء ب25 جم يوميا ، تمثل الخضروات فيها نسبة 12-15 جم ، مع ملاحظة نسبة فقدان الوزن مع زيادة الكربوهيدرات .

الأغذية المسموحة في هذه المرحلة هي أغذية المرحلة الأولى مع خيارات أخرى لزيادة نسبة الكربوهيدرات اليومية ، والخيارات الجديدة تتمثل في :

–

منتجات الألبان : الجبن القريش ، جبن الريكوتا .

–

المكسرات : اللوز ،

الكاجو

، البندق ، الفستق .

–

الفواكه : الفراولة ،

التوت البري

، التوتو الأزرق ، الكانتلوب .

وتعد هذه المرحلة نمط غذائي أكثر منه حمية غذائية ، ويتوقع خلالها خسارة الوزن والوصول للوزن المثالي بزيادة 4-5 كيلو جرام .

– المرحلة الثالثة ما قبل التثبيت :

تبدأ هذه المرحلة بزيادة 10 جم في كل أسبوع ، مع تناول نفس الأطعمة والمشروبات في المراحل السابقة ، مع خيارات اضافية هي :

–

الخضروات الغنية بالنشويات مثل :

الجزر

، البطاطس ، البطاطا الحلوة .

–

البقوليات : الفول ، العدس ، الفاصوليا ، الحمص .

–

الحبوب : الشوفان ، الأرز البني .

–

الفواكه :

التفاح

،

الموز

،

المانجو

، الخوخ ، العنب .

في هذه المرحلة يتم التعرف على الكربوهيدرات المناسبة للجسم لفقدان الوزن والوصول للوزن المطلوب مما يؤهل الجسم للانتقال للمرحلة الرابعة .

– المرحلة الرابعة التثبيت :

وهي مرحلة تعني نظام غذائي يعتمد كأسلوب حياة ، وفيها يتم التعرف على الكربوهيدرات المناسبة للجسم والتي يمكن تعديلها للوصول للوزن المطلوب أو الوصول لزيادة 2-5 عن الوزن المثالي .

الأعراض الجانبية :

من الأعراض الشائعة في الأسبوع الأول الإحساس بالصداع والإرهاق والدوار ، نتيجة تحول الجسم من استهلاك الدهون للحصول على الطاقة بدلا من الكربوهيدرات ، إذ أن استعمال الدهون كمصدر للطاقة يفرز في الجسم كيتونات مما ينتج عنه رائحة فم سيئة ، مع حدوث امساك عند نقص تناول الألياف ، مع أن الاستمرار بحمية مرتفعة الدهون لفترات طويلة يضر بصحة القلب والشرايين .