العدس أحد البقوليات التي عرفت في الهند ومنها للعالم أجمع ، ويوجد العدس في عدة أنواع بألوان مختلفة مثل الأخضر ، البني ، الأسود ، والأصفر ، وهو نبات سهل الزراعة إذ قادر على تحمل الظروف المناخية القاسية لذا فقد انتشرت زراعته في العالم كله ، والعدس غني بالعناصر الغذائية المفيدة للصحة ، فهو مصدر جيد للبروتين النباتي إذ يحتوي على 26% من تركيبه والذي يقوم بمكافحة الانيميا ، بالإضافة لوجود العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الكالسيوم ، الحديد ، الماغنسيوم ، البوتاسيوم ، الثيامين (فيتامين ب1) ، فيتامين 6 ، فيتامين سي ، فيتامين إي ، وحمض الفوليك .

افضل فوائد العدس الغذائية :

1.

خفض الكوليسترول في الدم

:

يحتوي العدس على كم جيد من الألياف القابلة للذوبان والتي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم ، والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة والمعروفة LDL ، كما لوحظ أن الكبد يقوم بانتاج كوليسترول أقل عند تناول العدس .

2. العمل على توازن مستويات السكر في الدم :

ومن الفوائد الصحية للألياف القابلة للذوبان التي تتوفر في العدس قدرتها على التحكم في مستوى الكربوهيدرات ، مما يقلل امتصاصها ، وتباطئ التغيرات الكبيرة في مستوى السكر في الدم ، مما يحسن نسبة السكر في الدم عند مرضى السكري .

3. تحسين الهضم :

يشتهر العدس بقدرته على علاج الإمساك نظرا لما يحتويه من ألياف ، كما يلعب العدس دورا فعال في الوقاية والعلام من داء الرتوج الجيبي الذي يصيب جدار

القولون

، بالإضافة لقدرته على تحسين الهضم .

4.

انقاص الوزن

:

تتميز الأطعمة الغنية بالألياف بتعزيز الشعور بالشبع في وقت أقصر عن الأطعمة الأخرى ، مما يساعد على تناول كمية أٌقل من الطعام وفقدان الوزن ، وهذا ما يقوم به العدس والذي يعد غذاء جيد في الحميات .

5. الوقاية من السرطان :

أثبتت الدراسات التغذية والصحة العامة لجامعة هارفارد تميز العدس والبازلاء في الوقاية بسرطان الثدي وتقليل نسبة الإصابة به ، وذلك لما يحتويه العدس من مادة الفلافونيس المضادة للأكسدة ، والتي تخلص الجسم من الشوارد الحرة الضارة .

6. الوقاية من أمراض القلب :

كما ذكرنا أن العدس يقلل مستوى الكوليسترول في الدهون ، مما يقلل فرص ترسب الدهون على جدار الشرايين ، والذي يقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وأمراض القلب والشرايين بنسبة كبيرة ، بالإضافة لوجود حمض الفوليم والماغنسيوم في العدس والذي يقلل مستوى الهوموسيستين الضار على القلب والشرايين ، كما يلعب

المغنسيوم

دورا فعال في سيولة الدوم وزيادة تدفقه ، مما يساعد على وصول كم أكبر من الأكسدين والغذاء لجميع أعضاء الجسم .

7. زيادة نسبة الحديد في الدم :

نظرا لوجود نسبة كبيرة من الحديد الضروري لتصنيع الهيموجلوبين ، حيث يحتوي كوب واحد من العدس على 36% من الحديد من القيمة التي يحتاجها الجسم في اليوم .

8. تحسين كهرباء الجسم :

يعد عنصري

البوتاسيوم

والصوديوم مصدر لكهرباء الجسم اللازمة لعمل أجهزة عديدة مثل المخ ، القلب ، والكلى ، ويعد البوتاسيوم الموجود في العدس مصدر للنشاط الكهربائي بشكل أفضل بكثير من الصوديوم ، حيث ثبت ارتباط ارتفاع نسبة الصوديوم في الجسم بالإصابة بضغط الدم وأمراض القلب .

9. تعزيز الأيض :

نظرا لاحتواء العدس على عدد من الفيتامينات والمعادن مثل

فيتامين بي

، بي3 والتب تعمل على تعزيز عمل الجهاز العصبي ، والسيطرة على نسبة الكولسترول ، مما يقلل فرص الإصابة بالزهايمر ، وعتامة عدسة العين ،

التهاب المفاصل

، ومرض السكري ، والوقاية من تشوهات الأجنة .