طريقة مندي دجاج يمني

اصل المندي

أصل المندي

هو طبق أرز ولحم يمني شهير

نشأ من منطقة حضرموت وانتشر تدريجياً إلى بقية شبه الجزيرة العربية وحول العالم كله، لذلك افضل طريقة لعمل المندي أن يُطهى الأرز والدجاج ببطء في فرن ساخن حيث يُنكه الأرز من تقطير دهون النازله من الدجاج ويحصل كلاهما على النكهة المدخنة من الفحم المحروق مما يجعل مندي طبق الأرز العربي الأكثر طلبًا وتفضيلاً لدى الكثيرين.[1]

المندي هو الطبق التقليدي من حضرموت والعديد من المدن اليمنية الأخرى ، مثل صنعاء ، يحظى بشعبية كبيرة في بقية شبه الجزيرة العربية وغيرها لدى الكثير من البلدان العربية مثل مصر و الأردن ، والمندي كلمة تأتي من كلمة ندى ، وهذا يعكس الملمس الرطب لللحوم او الدجاج ، عادة ما يتكون المندي مصنوع من الأرز ، اللحوم ( لحم الضأن أو الدجاج ) ، وخليط من التوابل ، ويعتبر المندي الطبق الرئيسي المقدم خلال المناسبات الخاصة ، مثل الاعياد ، وحفلات الزفاف.

طريقة عمل مندي الدجاج اليمني الرائعة

المقادير :


– قطع دجاج مقطع ارباع و منزوع الجلد

– 2 كوب ارز بسمتى

– حبتين بصل شرائح

– ثوم مهروس

– عصير ليمون

– سمن

– قرنفل

– هيل

– قرفة اعواد

– فلفل اسود

– زعفران

– ملح

– شطة

طريقة التحضير :


– قومي بغسل الدجاج وتقطيعة ونزع الجلد




– قومي بتتبيل الدجاج مع الملح والشطة والفلفل الاسود والثوم وعصير الليمون واتركية نصف ساعة على الاقل




– قومي بنقع الارز 10 دقائق ثم صفية




– فى اناء على النار ضعى ملعقة سمن والبصل وقلبىهم حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضيفى الارز المصفى




– فى صينية ضعي الارز وضيفى 2 كوب ماء والملح والهيل والزعفران والقرنفل والقرفة ثم غطى الصينية بورق الالمونيوم وقومى بعمل ثقوب فى الورق بواسطة الشوكة




– رصي قطع الدجاج فوق الورق وعي عيها قرون من الفلفل الاخضر وتغطى بطبقة اخرى من ورق الفويل




– توضع الصينية فى الفرن على درجة 150 لمدة ساعة ونصف حتى تمام النضج

فوائد الدجاج :


تحتوي على :

– فيتامين a

– فيتامين c

اضرار الدجاج :


تناوله بشكل مفرط يؤدي للاصابة بامراض خطيرة ويزيد من نسبة التعرض للامراض المختلفة كما انه يزيد من الوزن.

هل المندي يسبب امراض

يوجد دراسة قد أظهرت أن طبق

المندي يعد هو سبباً أساسياً في الإصابة بالمرض

في حالة الافراط في تناوله، وهذا نتيجة لاحتواء لحوم على نسبة عالية من مادة «النيتروزأمين» التي ثبت علمياً أنها مسرطنة وهي تتكون نتيجة للتدخين العالي الذي تخضع له اللحوم اثناء طهيها.