في هذه الأيام أصبح الكولسترول قضية منزلية ، والكولسترول هو ستيرويد الدهون و من الضروري لحسن سير أغشية الخلايا ، ولكن مستويات عالية من الكولسترول يمكن ان تضر القلب ، الكوليسترول لا يذوب في الماء بل يطفو في مجرى الدم ويعلق إلى البروتينات و هذه النتائج في تشكيل البروتينات الدهنية ،

هناك نوعان من الكولسترول :

– LDL أو البروتين الدهني منخفض الكثافة هو السىء والضار و هذا لأنه يتراكم في أنسجة الجسم و على جدران الشرايين ويتم تشكيل لوحة و هذا يسبب تصلب الشرايين ، ويمكن أن يؤدي إلى عدد من الأمراض القلبية الوعائية بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية

– HDL أو والبروتين الدهني العالي الكثافة وهو الكوليسترول النافع

كيف يقوم

زيت الزيتون

بمساعدة

الكولسترول

؟

زيت الزيتون الذي نستخدمه في حياتنا اليومية له تأثير كبير على صحتنا ، وذلك لأن معظم الزيوت تحتوي على كمية جيدة من الدهون ، ولكن زيت الزيتون يمكن أن يساعد فعلا في انخفاض مستوى الكوليسترول في الدم ومنع حدوثه أيضا

الحصول على الدهون الغير المشبعة من :

– زيت الزيتون وزيت الكانولا و

زيت الفول السوداني

،الكاجو واللوز والفول السوداني ، ومعظم المكسرات الأخرى مثل

الافوكادو

.

– كذلك زيوت الذرة وفول الصويا وعباد الشمس وبذرة القط وايضا الأسماك .

الحصول على الدهون المشبعة :

– الحليب كامل الدسم والزبدة ، والجبن ، والآيس كريم، اللحوم الحمراء ، الشوكولاته، حليب جوز الهند ، وزيت جوز الهند .

يحتوي زيت الزيتون على مستويات الحد الأدنى من الدهون المشبعة وغير المشبعة ، هذا الزيت يقوم بالقدرة على التحكم في

مستويات الكوليسترول في الدم

في الجسم ، من ناحية أخرى يحتوي زيت الزيتون على أعلى مستوى من الدهون الأحادية غير المشبعة – حوالي 75-80٪ ، مما يساعد على بناء الكولسترول الجيد HDL في الجسم.

الأبحاث التي أجريت في جامعة مينيسوتا ، أظهرت أنه على الرغم من ان سكان كريتي وغيرها من سكان البحر الأبيض المتوسط تقريبا ياكلون الكثير من الدهون الغذائية والأميركيين ايضا ، الا ان لديهم معدلات أقل بكثير من أمراض القلب، وذلك من الفارق في الاستهلاك المتوسط من زيت الزيتون البكر الممتاز.

اكتشف الباحثون في جامعة نايميخن في هولندا أن الحمية منخفضة الدهون لها في خفض الكولسترول الكلي ، بينما ينخفض مستوى الكولسترول HDL أيضا على العكس من ذلك ، اتباع نظام غذائي عالي الدهون على أساس زيت الزيتون البكر الممتاز يقلل من الكوليسترول الكلي في حين HDL الكولسترول يزيد في الواقع

الآن أننا نعرف أن هناك بحوث لدعم استخدام زيت الزيتون ، دعونا نرى كيفية استخدامها في النظام الغذائي اليومي ، وكذلك كيفية إعطاء النظام الغذائي الخاص بك :

– استبدال الزبدة والسمن مع زيت الزيتون

– استهلاك مجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية ، والمنتجات المحلية الطازجة (الخضر الورقية الخ) مع وجبتك الرئيسية كل يوم بأضافة زيت الزيتون اليها

– أكل مصادر الحبوب الكاملة من الخبز والأرز والباستا والحبوب الأخرى مع زيت الزيتون

– تأكد من تضمين وجبات نباتية قليلة كل أسبوع

– التركيز على الأطباق التي تشمل البقوليات مثل الفول والعدس طويلا

– في محاولة لإعطاء الأسماك والدواجن والبقوليات والمكسرات والبيض كبدائل للحوم الحمراء

– الحد من اللحوم الحمراء إلى حصص صغيرة في بعض الأحيان

– الحلوى مع الفاكهة الطازجة

– ممارسة النشاط البدني ، ومستويات اللياقة البدنية المثلى والشعور العام للرفاه

دراسات وابحاث :

ذكرت احدى الدراسات من جامعة مدريد المستقلة في اسبانيا وجدت في دراسة أن زيت الزيتون البكر غذاء إضافي غني ساعد على خفض نسبة الكوليسترول LDL في الجسم ويرتبط ذلك أيضا إلى زيادة HDL الكولسترول الجيد في الجسم البشري