السمك الزبيدي نوع من انواع السمك المحببة لدينا ، له طعم خاص ولذيذ ومفيد كعادة باقي انواع السمك ، طريقته اليوم على الطريقة الكويتية مع احلى البهارات والخلطة ، وبطريقة تقديم مدهشة جدا ومكونات سهلة ومتوفرة لدينا .

المقادير :

– سمك زبيدي

– ليمون

– ملح

– الحشوة :

– بصل مفروم

– ثوم مهروس

– كزبرة

– شبت

– بقدونس

– حشوة العيش :

– بصل مفروم

– ماء

– ثوم

– زبدة

– لومي اسود مطحون

– بهارات

– هيل

– ملح

– كزبرة

– مقادير الدقوس :

– زبدة

– طماطم مقطعة

– ثوم

– فلفل بارد

– كمون

– كزبرة

– بهارات

– ماء

– ملح

طريقة التحضير :

– اغسلي السمك جيدا ونظفيه واعصري عليه الليمون ورشي عليه الملح .

– اخلطي مقادير الحشوة جيدا وخذي نصف الكمية منها واحشي بها السمك من داخله جيدا ، وضعي النصف الاخر من الحشوة جانبا .

– خيطي السمك من الجانب المفتوح عند الحشو حتى لا تخرج منه الحشوة اثناء قليه في الزيت .

– سخني الزيت واقلي السمك جيدا من الجانبين .

– لتحضير حشوة العيش ضعي البصل في المقلاة بدون زيت ليتشوح .

– بعدها اضيفي الماء ثم الثوم والزبدة وباقي مقادير حشوة العيش اضيفيها ايضا وقلبي .

– ثم اضيفي اليها نصف حشوة السمك الذي وضعتيه جانبا وحركي جيدا حتي تختلط المكونات واتركيهم الى ان يصبح لونهم بني غامق ثم ارفيعهم من النار .

– لتحضير الدقوس ضعي القدر على النار وضعي بداخله الزبدة ثم اضيفي اليها قطع الطماطم .

– ضعي ايضا باقي المقادير المحضيرة للدقوس حتى تحصلي على خليط .

– احضير كمية من الارز وانقعيها بالماء .

– في اناء كبير ضعي بصل مفروم وقطع طماطم وثوم ليقلي مع الزبدة ثم فوقه ضعي السمك .

– بعدها اضيفي كمية الارز المنقوعة ومقدار من الماء واغلقي القدر لينضج الارز .

– بعد ذلك قدمي الطبق عبارة عن الارز بالاسفل ومختلط بالبصل والسمك على الوجه بجواره طبق لحشوة العيش وطبق اخر من الدقوس .