الكسكسيي هو غذاء لطيفة جدا ، كما أن لديه مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك القدرة على منع بعض أنواع السرطان ، وزيادة صحة القلب ، ومنع الالتهابات البكتيرية والفيروسية ، وتعزيز عملية التمثيل الغذائي العادي في جميع أنحاء الجسم ، والسيطرة على مستويات السوائل في الجسم ، وتحسين الهضم ، وتساعد جهود فقدان الوزن ، والتئام الجروح ، وبناء العضلات ، وتعزيز الجهاز المناعي .

الكسكسيي هو الغذاء التقليدي من الثقافات الأفريقية الشمالية ، والذي يتكون من كرات صغيرة من القمح أو دقيق السميد .

الكسكسيي هو متاح أساسا في شكل طبيعي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ودول شمال افريقيا . الولايات المتحدة وبريطانيا ودول أخرى من العالم عادة التي تستخدم الكسكسيي في أصناف البخار المعدة ، لذلك مطلوب كمية صغيرة من الماء الساخن ليصل إلى كرات الكسكسييي المطبوخ مسبقا او المجففة . وهي تستخدم عادة في المأكولات بنفس الطريقة التي يستخدم الأرز أو المعكرونة ، تحت اللحم والخضار والصلصة . فإنه يمكن أيضا أن تضاف إلى السلطة للحرفيين وللطهي و المذاق اللذيذ والمختلف .

الفوائد الصحية من الكسكسيي

الصحة القلب والأوعية الدموية

واحدة من أهم مكونات الكسكسيي هو السيلينيوم ، والتي تعتبر جزءا لا يتجزأ من العديد من الفوائد الصحية . السيلينيوم هو ذو الاثر المعدني التي من الصعب جدا أن تجده في مصادر الغذاء ، بل هو معدن أساسي في جسم الإنسان . والذي يحتوي على حصة واحدة من الكسكسيي بما لديها الكثير من 60٪ من الاستهلاك اليومي من السيلينيوم ، مما يجعلها واحدة من أغنى مصادر السيلينيوم عن أي طعام . بما له فوائد على صحة القلب ، ويمكن اعتباره من مضادات الأكسدة القوية التي تعمل بشكل رئيسي في الأوعية الدموية للحد من تراكم البلاك والكوليسترول LDL والخطورة على الشريان والوريد الجداري . وبالتالي ، السيلينيوم يحمي الجسم من تطوير الظروف الخطرة والمهددة للحياة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية ، والسكتات الدماغية .

الوقاية من السرطان

كما ذكر سابقا ، السيلينيوم هو عنصر مفيد جدا من الكسكسيي الذي يحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انه يلعب دورا رئيسيا في المسارات الأيضية التي تؤدي إلى انتشار أو حماية بعض أنواع السرطان . وربطت بعض الدراسات الحديثة ان النقص في السيلينيوم يعمل على زيادة خطر سرطان البروستاتا . وان تناول الكميات المناسبة من السيلينيوم في الجسم تؤدي إلى الصفات المضادة والتدبير الوقائي العام ضد السرطان .

جهاز المناعة

الصفات المضادة للأكسدة الطبيعية من السيلينيوم تعمل على مساعدة المكافحة في انتشار الجذور الحرة وغيرها من السموم في مجرى الدم وأجهزة الجسم ، ولكن السيلينيوم لديه طريقة فريدة من تعزيز جهاز المناعة . السيلينيوم يحفز فعلا تجديد فيتامين C وفيتامين E- ، وكلاهما يلعب جزءا لا يتجزأ من آليات الدفاع في الجسم .

بناء العضلات

السيلينيوم هي واحد من الأجزاء المهمة من تطوير كتلة العضلات كجزء أساسي من استقلاب البروتين وتنمية العضلات . وقد أظهرت الدراسات أن نقص السيلينيوم هو سبب رئيسي من أسباب ضعف العضلات وتدهورها ، فضلا عن التعب الغير طبيعي أو ضعف الجسم .

شفاء الجروح

الشفاء من الجروح ، لأنه يعمل على أبعاد المواصلة الوظيفية العادية ، مع تكريس الطاقة والمواد المغذية للإصلاح واسعة النطاق . ويمكن للكسكسيي ان يساعد خلال هذا الوقت ، لأنه يوفر كميات كبيرة من البروتين . البروتين هو جزء لا يتجزأ من العلاجات الفعالة لإلتئام الجروح ، وكذلك في عملية التمثيل الغذائي للانزيمات التي تساعد في إصلاح الجروح ، داخليا وخارجيا .الكسكسيي هو جزء قوي من أي نظام غذائي من البروتين .

الهضم

كوب واحد من الكسكسيي يحتوي على ما يقرب من 10٪ من اقترح تناول الألياف في الجسم . الكسكسيي هو الطعام الغني بالألياف التي تساعد في عملية الهضم السليم من المواد الغذائية ، وصحة الجهاز الهضمي . الألياف تساعد على إضافة الجزء الأكبر لحركات الأمعاء ، ويحفز الحركة ، مع تقلصات العضلات الملساء التي تحرك الطعام على طول الجهاز الهضمي . يمكن للألياف ان تعمل أيضا بمثابة مكشطة أو نظافة الشرايين ، وتجريد الكولسترول LDL الضار ويساعد على القضاء عليها من الجسم . الألياف الغذائية تساعد أيضا على تحفيز امتصاص والاحتفاظ الكوليسترول الحميد ، (“الكولسترول الجيد”) داخل الجسم . يمكن أيضا الألياف تقلل من فرص الإمساك ، والذي يمنع في وقت لاحق عدد من الأمراض المعوية الضارة ، بما في ذلك المعدة وسرطان القولون والمستقيم .

مستويات السوائل في الجسم

تصنع أجسامنا أكثر من 90٪ من المياه ، وبالتالي فإنها تعمل على توازن السوائل في نظم الجهاز ، مع تجاويف الجسم كأمر ضروري للوظيفة العادية . تم العثور على البوتاسيوم بكميات جيدة في الكسكسيي ، والبوتاسيوم الضروري في تنظيم الممرات والسوائل الخلوية . هذا توازن للسوائل مهم جدا في تنظيم ضغط الدم في جميع أنحاء الجسم ، مما يقلل من فرص تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية . أيضا ، فإنه يحافظ على توازن امتصاص المواد الغذائية والقضاء السم عن طريق المساعدة في تنظيم أنشطة مطرح من الجسم .

مضاد للجراثيم

الكسكسيي يعزز الجهاز المناعي لإثبات جودته باعتباره عامل مضاد للجراثيم ومضاد للفيروسات . وقد تبين ذلك كرادع ضد الصلابة لفيروس الهربس ، وسرطان الخلايا ، والقروح الباردة ، والقوباء المنطقية .

دراسات وابحاث

اثبتت الدراسات الامريكية ان معظم الفوائد الصحية المرتبطة بالكسكسيي هي المعدنية وفيتامينات مضمونها ومثيرة للإعجاب ، بما في ذلك السيلينيوم ، الثيامين ، النياسين ، حمض الفوليك ، والمنغنيز . مع العلم ان الكسكسيي يتكون أساسا من الكربوهيدرات .