دراسات وحقائق عن الزيوت النباتية
الزيوت النباتية ، وكما يوحي الاسم المشتقة من الخضار ، ولكن إذا كنت تعتقد ان يكون استخدامه يقتصر على مجرد الطبخ ، كنت على خطأ تماما! الزيوت النباتية لها عدد لا يحصى من التطبيقات بالإضافة إلى الطبخ ، وسوف تفاجأ أن تعرف أنه يمكن استخدمة أيضا كوقود بديل لمحركات تعمل على الديزل
التاريخ وتكوين الزيوت النباتية :
جاءت الزيوت النباتية حيز الاستخدام منذ حوالي 5،000 إلى 6،000 سنة . جعل الزيوت الأولى التي تم استخراجها من الخضار الخام لاستخدامها في المطابع ، وكانت تستخدم في الغالب للإضاءة ، والأدوية والتشحيم . إلا أنه بعد بضع سنوات أن أدرك الناس استخدام هذه الزيوت كغذاء
كان
زيت الزيتون
أول الزيوت النباتية المستخدمة لطهي الطعام ، في وقت لاحق في القرن الـ 20 ، مع ظهور التكنولوجيا ، واستخدام الزيوت النباتية شهدت أكبر أهمية في الطبخ وغيرها من استخدام المواد الغذائية ذات الصلة . الزيوت النباتية المهدرجة مثل السمن التي تكتسب شعبية بسبب مذاقه ، وكان يستخدم على نطاق واسع في الغرب . في حين أن المخاطر الصحية من أوميغا 6 النفط المهدرجة الغنية ولم يعرف الخلف في 1900 ، وجاء الباحثون حتى مع أهمية الحفاظ على نسبة omega 6 /
omega 3
السليم ، الذي يبدو لزيادة بغزارة مثل استخدام المهدرجة نمت الزيت النباتي .
مع المخاوف الصحية المتزايدة ، بدأ الناس صقل نوع الطعام الذي يأكلون ، وأصبحت على نحو متزايد الصحة واعية . كان هناك نقاش محتدم بين المهنيين الصحيين بشأن استخدام الزيت النباتي . في حين دعم بعض استخدامها في الطهي وتصديقهم أن يكون مفيدا للغاية ، وهناك آخرون الذين يميلون إلى الاختلاف .
فوائد الزيوت النباتية :
1. الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون غنية بحمض اللينوليك (LA) التي لا غنى عنها في تخفيض خطر الإصابة بأمراض القلب
2. الزيوت النباتية التي هي غنية في أوميغا 3 هي ممتازة عندما يتعلق الأمر في خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) مع الحفاظ على مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) المرتفع . ومن المعروف HDL باسم
الكولسترول الجيد
واستهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي هي غنية في
اوميغا 6
يقلل من مستوى HDL ، والذي هو السبب الرئيسي وراء الآثار السلبية للزيوت النباتية
3. يجب على الناس الذين يعانون من
ارتفاع الكوليسترول
في الدم وضغط الدم النظر في تنقيح نظامهم الغذائي واستبدال الدهون استنادا الزيوت الحيوانية مع الزيوت النباتية
4. استخدام الزيت النباتي أخف مثل زيت الزيتون يمكن أن تقلل إلى حد كبير من مخاطر تخثر الدم بسبب الكوليسترول
5. حمض اللينوليك وهو أوميغا 6 الاحماض الدهنية مفيد للغاية في إحداث الاستجابات المناعية ويساعد على تطوير الدماغ والعضلات . كما أنه يساعد على ابقاء الجسم نشط
6. زيت بذرة الكتان يساعد على تقليل الالتهاب . فإنه يغير مستويات السيروتونين والدوبامين التي تساعد على تدفق الدم إلى الدماغ . هذا بدوره يحسن الصحة العقلية للجسم
7. زيت جوز الهند غني في حمض اللوريك الذي يعرف لخصائصه المضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا
8. يعتبر زيت جوز الهند أصح الزيوت للاستهلاك . أنها تساعد في إدارة الوزن ، ويساعد على مكافحة ضمور الدماغ ، ويساعد على إدارة السكري ، ويمنع أمراض القلب
9. يساعد زيت السمسم في محاربة الشيخوخة كما أنها غنية بالدهون الصحية والمواد المضادة للاكسدة
10.
زيت الفول السوداني
وزيت الأفوكادو هي كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب لأنها غنية بالدهون غير المشبعة الاحادية
بعض الاقوال المرتبطة بالزيوت النباتية وحقيقتها :
1. الزيوت النباتية غير صحي حتى عندما تستهلك بكميات صغيرة جدا ، والحقيقة ان هذا الزيوت ، مثل أي زيوت أخرى ، عندما تستهلك في الاعتدال ، لا تشكل أي مخاطر صحية
2. الزيوت النباتية تعمل على تسمين الجسم والحقيقة ان الزيوت النباتية ليست أكثر من أي الزيوت الاخرى في السوق التي تؤدي الى تسمين الجسم ، ويتكون 90٪ من الزيوت النباتية تتكون من الدهون غير المشبعة الصحية التي يحتاجها لأداء وظائف الجسم الطبيعية
3. الزيوت النباتية تحتوي على نسبة عالية جدا من الأحماض الدهنية أوميغا 6 أن تضر أكثر مما تنفع والحقيقة ان مستويات أوميغا 6 في الزيوت النباتية هي مقبولة إلى حد كبير من قبل الجسم عندما تستهلك في الاعتدال
دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات الامريكية القيمة الغذائية لبعض انواع الزيوت النباتية كالتالي :
1. 1 ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان يحتوي على حوالي 10 سعرات حرارية و 13 غراما من الدهون وغنية في أوميغا 3 المحتوى
2. 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا يحتوي على 40 سعرة حرارية من الطاقة و 5 غرامات من الدهون . يحتوي على كمية متوازنة من كلا أوميغا 3 وأوميغا 6
3. 3.5 أوقية من زيت الزيتون تحتوي على 800 سعرة حرارية من الطاقة وحوالي 100 غراما من الدهون . فهي غنية بفيتامين A و K . كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6
4. 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند تحتوي على 40 سعرة حرارية من الطاقة و 5 غرامات من الدهون
