الجيلاتين هو عنصر فريد يمكن اضافته في النظام الغذائي اليومي ، وهو المصنوع من الكولاجين والذي يمكن الحصول عليه من مختلف المنتجات الحيوانية. بل انه المادة الهشة، عديمة اللون، والشفافة. يأخذ الجيلاتين الشكل الهلامي مثل الآيس كريم، والزبادي، وحلويات الغائر، والأعشاب من الفصيلة الخبازية، وبعض الحلويات . في الاستخدامات الغير غذائية، يتم استخدامه في التصوير الفوتوغرافي، والمستحضرات الصيدلانية، ومستحضرات التجميل المختلفة. كما يمكنك الحصول على الجيلاتين في الحبيبات، أو شكل البودرة في الاستخدام المنزلي. يمكنك أيضا أن تأخذ مكملات الجيلاتين للحصول على كل الفوائد الصحية في شكل مركز.

في الأساس، الجيلاتين هو مزيج من البروتينات والببتيدات، مما يجعلها مصدر رائع من الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها للمجموعة المتنوعة من العمليات الحيوية في الجسم. وعلاوة على ذلك، فإنها من البروتينات المستمدة من المنتجات الحيوانية، التي يتم تحويلها إلى أشكال قابلة للاستخدام بالنسبة للبشر. وكثيرا ما نحصل عليها من اللحوم والمنتجات الجلدية، ولكن المنتجات السمكية أصبحت مؤخرا من المصادر الأكثر شعبية . يتم تصنيعها من خلال جلود الخنزير والخيول والأبقار والعظام. بل هي من الصناعات الضخمة على نطاق عالمي، والتييتم انتاجها سنوياً بقيمة 800 مليار جنيه لجميع الاستخدامات المختلفة. دعونا نلقي نظرة على بعض العناصر الغذائية الموجودة في الجيلاتين المفيدة في نظامنا الغذائي.

حقائق التغذية من الجيلاتين

من حيث التركيبة الغذائية للجيلاتين، فهو مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن، والمركبات العضوية، بما في ذلك النحاس والسيلينيوم، والفوسفور، إلى جانب كونه مصدرا ممتازا للبروتينات. بالوزن الجاف، والجيلاتين هو بروتين 98-99٪، ولكن لا تحتوي على كافة الأحماض الأمينية الضرورية للبشر، ومع ذلك، فإنه لا يزال مصدرا هاما للعديد من البروتينات لأجسامنا.

الفوائد الصحية من الجيلاتين

إدارة الوزن

أظهرت بعض الدراسات الجيلاتين انه عنصرا هاما يزيد من إنتاج هرمون النمو (هرمون النمو البشري)، في حين انه يساعد على تحفيز عملية الأيض أيضا من خلال المغذيات والأحماض الأمينية . وعلاوة على ذلك، فإنه من الألياف والبروتين التي تساعد على الشعور بالشبع، مما يلغي الرغبة في الحصول على المواد الغذائية ويقلل من الإفراط في تناول الطعام. وهذا يساعد في محاولة إدارة الوزن الطبيعي.

التئام الجروح

البروتينات تشكل جزءا أساسيا من التئام

الجروح

، والتي تحتوي على الجيلاتين ، والتي يتم توصيلها مباشرة للحد من الالتهابات. مما يعني أن الجرح يمكنه الانتقال من مرحلة الالتهاب إلى مرحلة الشفاء بشكل سريع من خل تواجد الأحماض الأمينية والبروتينات الإضافية التي تساعد على تطوير الجلد .

الأظافر، والشعر، والأسنان

الكثير من الناس يحاولون دائما إيجاد طرق جديدة لرعاية شعرهم، والجلد والأظافر والأسنان . يوجد الجيلاتين بكميات عالية من البروتينات في تلك الأجزاء من الجسم ، والتي تساعد على الاحتفاظ بها بشكل قوي. لذلك، فإن استهلاك الجيلاتين هو وسيلة بسيطة وفعالة لضمان حفظ تلك العناصر السطحية من الجسم في حالة جيدة!

العظام والصحة المشترك

إن البروتينات الموجودة في الجيلاتين، وكذلك السيلينيوم والفوسفور، والنحاس وجدت بكميات كبيرة يمكن أن تساعد على الحفاظ على عظامك قوية ويعمل على زيادة كثافة المعادن في العظام في الجسم. هذا يمكن أن يكون آلية دفاعية مهمة ضد هشاشة العظام، بينما يعرف بعض الأحماض الأمينية الأخرى الموجودة في الجيلاتين لتخفيف الالتهاب، وهذا يعني أن ظروف مثل التهاب المفاصل ويمكن أيضا أن تكون ساعدت من خلال تناول الجيلاتين. علاوة على ذلك، يمكن أن الجيلاتين المساهمة في تطوير الغضروف، والذي يقوي المفاصل والعظام ويمتد على طول العمر.

النظام المناعي الداعم

البرولين ، آخر الأحماض الأمينية الموجودة بكميات كبيرة في الجيلاتين، والتي تعمل على تحسين وظيفة المناعة في الحيوانات، مما يعني أننا يمكننا أن نحسن صحتنا والقدرة العامة على محاربة العدوى والمرض من خلال تناول الجيلاتين في غذائنا اليومي.

النوم

أكدت الدراسات ان الجلايسين يعمل على تحسين دورات النوم وتحفيز بعض الناقلات العصبية والانزيمات التي تزيد من نوعية ومدة النوم. دورات النوم السليمة تساعد على راحة الجسم وهو أيضا عنصر هام للعمل العام في التمثيل الغذائي في الجسم والذي يؤثر على الصحة بطرق عديدة.

مكافحة آثار الشيخوخة

يجفف الجيلاتين من الكولاجين، والذي يعد أحد أهم العناصر التي تساعد على الحفاظ على بشرتنا مع المرونة والضيق بين الخلايا الجلدية. عن طريق زيادة كمية الكولاجين من خلال الكميات المستهلكة للجيلاتين ، والت تساعد على الظهور أصغر سنا .

تنظيم التمثيل الغذائي

الجيلاتين هو مصدر رائع من الأحماض الأمينية المقربة من مصدر البروتين الكامل. وهذا يعني أن جميع الأنشطة الأيضية للجسم تحسن من خلال تناول الجيلاتين، بما في ذلك إنشاء الخلايا الجديدة، مع القضاء على الخلايا المريضة أو الغير صحية، وزيادة العضلات، والاستخدام السليم وامتصاص المواد الغذائية، مع ظهور عددا من الوظائف الأساسية الأخرى في جسمنا.

الحذر

الآثار الجانبية شيوعا ذكرت فقط من الجيلاتين والتجشؤ و الانتفاخ ، ومعوية، ولكن ردود الفعل هذه نادرة. وعلاوة على ذلك، كان هناك فترة وجيزة عندما كانت الناس تشعر بالقلق إزاء الأمراض الحيوانية، مثل مرض جنون البقر، ويجري نقلها إلى الجيلاتين. ومع ذلك، لم يتم تأكيد هذا ولقد تم ذكر أي مخاطر صحية من خلال إدارات الغذاء والدواء في جميع أنحاء العالم. لذلك …. التمتع به!

دراسات وابحاث

اكدت الدراسات الهولندية لأهمية الجيلاتين وتشمل الفوائد الصحية من الجيلاتين قدرته على تعزيز الجلد، والشعر، ونمو الأظافر، والحد من

التهاب المفاصل

، وحتى لهجة الجسم والجلد، وتحسين الهضم، ويعزز نمو العضلات، ويقوي الأوعية الدموية وشبكات الخلايا، يحسن عملية التمثيل الغذائي، ديتوكيفييس الجسم، ويقوي العظام ويقوي جهاز المناعة، ويساعد على تنظيم الوزن، ويزيل اضطرابات النوم، ويساعد على تسريع شفاء الجروح.