الجميع يعشق البطاطس المقلية بجميع اشكالها ولكن دائما ما نقع في اخطاء تحمير البطاطس اما المحروقة او الطريقة او النية من الداخل ولا تستطيعون الحصول على البطاطس المقرمشة المقدمة في المطاعم اليكم طريقة عمل البطاطس المقرمشة مع بعض الارشادات

المقادير :

5 حبات بطاطس

ملح

5 اكواب ماء

نصف كوب دقيق

بيضتان

نصف كوب حليب

طريقة التحضير :

تقشر البطاطس وتقطع اصابع متوسطه السمك

توضع في قدر مملوء بالماء لتغسل وتتخلص من النشا

تشطف مرتين بالماء الجاري وتصفى

يوضع قدر ب 5 اكواب مياه على النار حتى الغليان ثم توضع بداخله البطاطس لمدة 10 دقائق للحصول على بطاطس نصف مسلوقة

يوضع الحليب فوق الدقيق ويرب جيدا للحصول على عجينة سائلة متوسطه السمك

يضرب معها البيض وبيضاف الملح والفلفل

تصفى البطاطس من الماء وتترك حتى تبرد

توضع كمية من البطاطس في العجينة ثم ترفع في طبق وهكذا حتى تنفذ كمية البطاطس

يسخن زيت غزير في مقلاه واسعه

توضع البطاطس واحده تلو الاخرى في الزيت مع مراعاة مسافة

تقلب بملعقة خشبية على الوجه الاخر واحده واحده

ترفع بملعقة مثقوبة على مناديل ورقية لتخلص من باقي الزيت

سر الخلطة :

بهذه الطريقة تحصلين على بطاطس طرية من الداخل مقرمشة من الخارج

نوع الوجبة :

وجبة جانبية

الوجبة تكفي 8 اشخاص

ارشادات عند قلي البطاطس :

اختاري البطاطس غير الحلوة (المسكرة) او الصالحه للقلي لانها تسبب حرق البطاطس

عند قلي البطاطس استخدمي زيت نظيف وغزير

رصي البطاطس في المقلاه ولا تضعيها دفعه واحده حتى لا تلتصق وتعجن

سلق البطاطس قبل التحمير يجعلها ناضجة من الداخل ومقرمشة من الخارج

لعمل البطاطس الشيبسي ترقق حجم الدائرة جدا وتقلى في زيت غزير وترص كل واحده بعيده عن الاخرى للحصول على شيبسي مقرمش وليس طري